Réponses de Carol Ann au sujet de son pain + pain aux raisins.

Bonjour Madame Lagacé,

J’aimerais vous dire que j’ai refait le pain de la recette en question. Cette fois-ci, c’est un pain raisins et cannelle. J’ai ajouté à la recette original 1 tasse de raisins secs et 1 c. à thé de cannelle. J’ai bien pris soin de mélanger les raisins dans 1 tasse de la farine requise, pour éviter qu’ils collent en paquet. En fait, ce serait possible de rajouter 1 c. à thé de cannelle. C’est vraiment au goût de chacun. Et j’ai mis 3 c. à table de miel. Mon mari m’a dit qu’il le trouvait très bon et que je pouvait vous en faire part.

Bon appétit à tous.

Carol Ann

 

Alors, au sujet de ce pain, je vais vous répondre au meilleur de ma connaissance. Voici:
1. Je crois que la particuliarité de ce pain se retrouve justement du fait qu’on utilise la farine Namaste. Les autres pains que j’ai fais avec d’autres farine n’avait pas la même texture. En consultant mon mari, je crois que j’ajouterais 1 c. à table de miel, ce qui fais 3 c. à table au lieu de 2 c. à table. Je l’ai seulement fait au four à pain et non dans le four conventionnel. Je crois que cette recette est fait pour les four à pain.
2. On peut se procurer cette farine à Québec chez Hypo Délices, 9290 boul. Henri-Bourassa, Charlesbourg et chez Solution Saveur Santé, 1670, av. Jules-Verne, secteur Cap-Rouge.
3. Mon four à pain est la marque Cuisinart et le temps de cuisson est d’environ 2h45.
4. La recette demande 4 tasses de farine. Alors, j’ai pris 2 tasses de farine Namaste et 2 tasses de mon mélange à farine (farine de riz brun, farine de tapioca et farine de soya).
5. J’ai réglé ma machine à 2 livres. J’ai utilisé la levure Fleischmann’s pour four à pain. Il est préférable de garder cette levure au réfrigérateur.
6. Avec le four à pain Cuisinart (convection) je règle au cycle sans gluten, numéro 9 et à 2 livres.

Il est possible de trouver cette recette de pain modifié (par moi) et d’autres recettes sans gluten sur le site namastefoods.com en anglais seulement.

J’espère que vous aurez du succès. La prochaine fois que je fais cette recette, je veux essayer de le faire aux raisins et cannelle. Je vous en donnerai des nouvelles.

Carol Ann

17 Commentaires

Classé dans Recettes

17 réponses à “Réponses de Carol Ann au sujet de son pain + pain aux raisins.

  1. Carol Ann

    Bonjour Madame Lagacé,

    J’ai une recette de "Pâte Pizza" à vous transmettre. Elle est tiré de la revue américaine "Living Without" et je l’ai essayer plusieurs fois pour l’ajuster et je crois que maintenant ça y est. Alors, voici:

    1 1/2 tasse farine SG
    2 c. à thé de levure rapide
    2 c. à thé de miel
    2 c. à thé de gomme de guar ou xanthane
    3/4 c. à thé de sel
    3/4 tasse d’eau chaude (110o – 115o F.)
    1 c. à table d’huile d’olive
    l c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

    1. Mélanger la farine, la levure, le miel, la gomme et le sel. Ajouter les liquides et mélanger de 2 à 3 minutes.
    2. Huiler une tôle à pîzza avec de l’huite d’olive.
    3. Transférer la boule de pâte sur la tôle et recouvrir à la grandeur de la tôle d’une feuille de papier parchemin. En utilisant les mains, aplatir et étendre la pâte sur toute la surface de la tôle.
    4. Laisser le papier parchemin par dessus la pâte pour lever pendant 10 à 20 minutes. On peut laisser la pâte lever pour une période plus longue. La pâte sera plus épaisse.
    5. Ouvrir le four à 425o F.
    6. Enlever le papier parchemin.
    7. Faire cuire la pâte 5 minutes. Sortir du four et mettre toutes les garnitures SG, etc. Faire cuire 12 à 14 minutes. La croute devrait commencer à brunir.
    7. Faire cuire de 12 à 14 minutes.

    Je trouve cette pâte facile et rapide à faire. J’espère qu’elle sera à votre goût.

    J’aimerais vous dire un gros BRAVO, Madame Lagacé, pour votre présence au Salon Mangé Santé à Québec. J’étais présente et j’ai trouvé que ça vous prenait toute une concentration pour essayer de dire tellement de choses dans si peu de temps. J’ai réussi à retenir des choses nouvelles dont vous avez parler. Merci encore pour votre persévérence et votre générosité.

    Carol Ann

    • Jacqueline

      Merci Carol Ann pour votre générosité. Je peux vous dire que cette recette était très attendue par plusieurs.

  2. Françoise Brochu

    J’ai l’intention de m’acheter un four à pain, quel est celui qui serait plus efficace pour faire les différents pains sans glutten?

    Merci de me répondre

    Françoise

    • Jacqueline

      En fait d’après ce que m’écrivent mes lecteurs, le seul robot boulanger qui soit à éviter est le Black & Decker dont le no commence par B6…. Pour ma part, je suis très satisfaite du Black & Decker B2300.

  3. Gilbert Bérubé

    Madame Lagacé

    Depuis 9 ans j’étais traité pour le PAR, médication, perfusion….mais sans succès notable mais de plus en plus invalible. J’ai commencé le régime au mois d’août 2011 et les résultats ont été très rapides. Le mois suivant, j’ai arrêté tout traitement sous les regards septiques de mes proches et de mon médecin. J’ai recommencé mes activités là ou je les avais laissé en 2002. Gilbert Bérubé Matane. Merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je suppose que vous voulez parler de la polyarthrite rhumatoïde. Si ce n’est pas le cas, me le signaler. Merci pour votre témoignage courageux.

  4. Nicole

    Bonjour, moi j’ai fais le pain de riz brun (machine à pain) de votre livre par 2 fois et il n’est pas assez cuit en dedans c’est tout pâteux et il est très pesant, j’utilise le robot boulanger black & decker modèle B1650 j’ai essayé la cuisson rapide qui est de 1h10 et celle au four traditionnelle et les deux ça donné pareille, alors si vous pouvez m’aidez j’aimerais bien pouvoir faire ce pain. Merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Plusieurs personnes qui ont le même modèle de robot que le votre m’ont dit avoir des problèmes. Si le pain est pâteux, c’est normalement que la quantité d’eau est trop importante et qu’il n’est pas assez cuit. De plus, je vous suggèrerais de remplacer la moitié de la farine de riz par de la farine de quinoa. Finalement, j’essayerais un cycle qui demande une cuisson plus longue. Vous m’en donnerez des nouvelles.

  5. Pourriez vous m’indiquer si vos livres sont diponibles en anglais et si non si vous avez l’intention de les faire traduire. je suis en Colombie Britannique et plusieurs de mes connaissances seraient interessées à les lire.

  6. Carol Ann

    Bonjour Madame Lagacé,

    J’aurais tellement de choses à vous dire, mais je vais m’en tenir à cette recette que j’ai fais ce midi. Je l’ai adaptée et traduite pour vous et vos lecteurs. Elle est tiré de la revue américaine "Living Without" et c’est une recette de gauffres à la vanille. Alors, voici:

    1/2 tasse de farine Namaste
    3/4 tasse de farine sans gluten
    1 c. à thé de poudre à pâte
    1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
    1/2 c. à thé de sel
    3 c. à table d’huile d’olive
    2 gros oeufs
    1 c. à table de miel
    1 c. à thé d’extrait de vanille
    1 tasse de lait d’amande (ou d’eau ou de lait SPL)
    1 c. à thé de gomme de guar

    1. Préchauffer le gauffrier.
    2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
    3. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, les oeufs, le miel, la vanille et le lait.
    4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs un peu à la fois.
    5. La pâte est prête pour la cuisson.
    6. Utilisez toute la pâte, pour ensuite conserver les gauffres restantes au congélateur séparées par des petits carrés de papier parchemin. Ensuite, on peut réchauffer au grille-pain dans les petits sacs El Peto pour protéger de la contaminaison croisée.
    Les gauffres peuvent être utilisées de plusieurs façons, avec des fruits ou jambon/asperges, etc. et un petit peu de sirop d’érable.

    Enjoy !
    Carol Ann

  7. Hélène Massé

    la porchaine fois , j’aimerais essayer d’ajouter le raisin et la cannelle quand mon four sonnera pour ajouter les noix et autres .
    Me le conseillez-vous ?

    Merci pour votre régime qui m’a bien soulagé

  8. Annie

    Dans la région de Montréal endroits pour se procurer la farine Namaste :

    L’essentiel Santé, 1225 rue Green Westmount – 514-683-6621
    Papillon Foods, 303, boul St-Jean Pointe – Claire – 514-691-5157
    Healthtreen, 3827 boul St-Jean Dollard des Ormeaux – 514-624-2896

    Annie

  9. Carol Ann

    Bonjour Madame Lagacé,

    J’aimerais vous dire que j’ai refait le pain de la recette en question. Cette fois-ci, c’est un pain raisins et cannelle. J’ai ajouté à la recette original 1 tasse de raisins secs et 1 c. à thé de cannelle. J’ai bien pris soin de mélanger les raisins dans 1 tasse de la farine requise, pour éviter qu’ils collent en paquet. En fait, ce serait possible de rajouter 1 c. à thé de cannelle. C’est vraiment au goût de chacun. Et j’ai mis 3 c. à table de miel. Mon mari m’a dit qu’il le trouvait très bon et que je pouvait vous en faire part.

    Bon appétit à tous.

    Carol Ann

  10. Carol Ann

    Bonsoir Madame Lagacé,

    Alors, au sujet de ce pain, je vais vous répondre au meilleur de ma connaissance. Voici:
    1. Je crois que la particuliarité de ce pain se retrouve justement du fait qu’on utilise la farine Namaste. Les autres pains que j’ai fais avec d’autres farine n’avait pas la même texture. En consultant mon mari, je crois que j’ajouterais 1 c. à table de miel, ce qui fais 3 c. à table au lieu de 2 c. à table. Je l’ai seulement fait au four à pain et non dans le four conventionnel. Je crois que cette recette est fait pour les four à pain.
    2. On peut se procurer cette farine à Québec chez Hypo Délices, 9290 boul. Henri-Bourassa, Charlesbourg et chez Solution Saveur Santé, 1670, av. Jules-Verne, secteur Cap-Rouge.
    3. Mon four à pain est la marque Cuisinart et le temps de cuisson est d’environ 2h45.
    4. La recette demande 4 tasses de farine. Alors, j’ai pris 2 tasses de farine Namaste et 2 tasses de mon mélange à farine (farine de riz brun, farine de tapioca et farine de soya).
    5. J’ai réglé ma machine à 2 livres. J’ai utilisé la levure Fleischmann’s pour four à pain. Il est préférable de garder cette levure au réfrigérateur.
    6. Avec le four à pain Cuisinart (convection) je règle au cycle sans gluten, numéro 9 et à 2 livres.

    Il est possible de trouver cette recette de pain modifié (par moi) et d’autres recettes sans gluten sur le site namastefoods.com en anglais seulement.

    J’espère que vous aurez du succès. La prochaine fois que je fais cette recette, je veux essayer de le faire aux raisins et cannelle. Je vous en donnerai des nouvelles.

    Carol Ann

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