Archives d’Auteur: Jacqueline

Information essentielle envoyée par Mme Pipon (pesticides)

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La maladie de lyme et les allergies alimentaires.

Lucie, une lectrice qui a  la maladie de Lyme et qui a écrit à quelques reprises à ce sujet sur mon blogue,  m’a envoyé cette information concernant les allergies alimentaires et la maladie de Lyme
Une morsure de tique peut vous rendre végétarien
Chez nous, les tiques sont connues pour transmettre la maladie de Lyme. Mais depuis quelques années, un phénomène étrange a été détecté aux Etats-Unis. Une simple morsure de tique peut rendre un humain végétarien, ou plus précisément allergique à la viande rouge.
Ce phénomène est en train de prendre de l’ampleur aux Etats-Unis où les tiques sont en train de se propager à de nouvelles régions. Depuis cet été, les médecins constatent une augmentation soudaine des allergies à la viande chez des gens ayant été mordus par la tique étoilée américaine, un insecte qu’on retrouve dans le sud-ouest et l’est du pays.
L’agence The Associated Press rapporte que certaines victimes se sont même retrouvées à l’hôpital après avoir mangé un bifteck ou un hamburger.
Les scientifiques expliquent cette allergie soudaine à la viande rouge au fait que les tiques contiennent dans leur corps un type de sucre absent chez l’humain. Lors d’une morsure, la tique injecte ce sucre dans notre sang, ce qui provoque une réponse démesurée de la part de notre système immunitaire qui n’accepte plus l’ingestion de viande rouge.
Pour ma part, j’ai trouvé l’article suivant dont je publie le résumé.
Wolver SE1, Sun DR, Commins SP, Schwartz LB. A peculiar cause of anaphylaxis: no more steak? The journey to discovery of a newly recognized allergy to galactose-alpha-1,3-galactose found in mammalian meat. J Gen Intern Med. 2013 Feb;28(2):322-5. doi: 10.1007/s11606-012-2144-z. Epub 2012 Jul 20.
Abstract
In recent years, a newly recognized allergic disease has been uncovered, and seemingly idiopathic causes of anaphylaxis now have an explanation. Individuals bitten by the lone star tick may develop IgE antibodies to the carbohydrate galactose-α-1,3-galactose (alpha-gal). Upon exposure of sensitized subjects to mammalian meat containing alpha-gal on glycoproteins or glycolipids, delayed anaphylaxis may ensue, often three to six hours after ingestion.1 Many of these individuals have negative allergy skin prick tests to meat, further obscuring the diagnosis. With the recent development of IgE alpha-gal tests, the clinical diagnosis can be confirmed in the laboratory.

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Témoignage d’un scientifique d’Agriculture Canada contre les OGMs (traduction en français)

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Cours de cuisine hypotoxique présentés à l’automne 2014

Ateliers de Pauline Mercier  Automne 2014

Suite au succès des ateliers du printemps dernier, je présente à nouveau les deux ateliers de base en alimentation sans gluten et sans produits laitiers.
 1- Pain, Pâtes et  Pâtisserie sans gluten.
Vous y apprendrez à faire un excellent pain cuit au four traditionnel , oui c’est possible et facile!
 Nous cuisinerons aussi  pâtes à tarte, à pizza et à lasagne.
 Gâteau, muffins et biscuits feront   partie de la fête!!!.
Chaque participant fait son pain. Réussite assurée!!!  Dîner inclus.
 Voici les dates et les endroits  pour cet atelier
Mégantic   27 septembre  Contactez Madeleine  (819) 582-5095
Mégantic    11 octobre      Contactez  Madeleine (819) 582-5095
Granby       18 octobre       Contactez Nola         (450) 994-4492
Montmagny  15 novembre Contactez Claudette (418) 248-7511 
 
 
2- Millet, Quinoa, Sarrasin et Cie
Menu complet de l’entrée au dessert, sans gluten et sans produits laitiers. 
Potage, végépâtés, hamburger, ragoût, tourtière, desserts ( …entre autres un  tiramisu exquis !!!)
Ces   recettes seront concoctées et dégustées sur place.
Date et endroit
 Mégantic     1er novembre       Contactez Madeleine    (819) 582-5095
Chaque atelier d’une durée de 6 heures comprend un dîner copieux et un cahier de recettes.
 
Si vous désirez ces ateliers dans votre coin de pays, formez un groupe 
et je me rends chez vous avec tout le matériel nécessaire.
Donc n’hésitez pas à communiquer avec moi, il me fera plaisir
de concrétiser ce projet avec vous.
Au plaisir,
Pauline Mercier (819) 846-1375
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Cours présentés par la chef Jocelyne  Lavergne  Tél : 450-932-6039 chefjocelyne2011@gmail.com
ALIMENTATION CRUE ET VIVANTE,  HYPOTOXIQUE,  ANTI-INFLAMMATOIRE
SANS GLUTEN  NI PRODUITS LAITIERS
Cours de base ( 6 ateliers) de septembre a décembre
  • Louiseville,CHEZ FLORA, le magasin gère les inscription
  • Granby, MAGASIN AVRIL, le magasin gère les inscriptions
  • Mascouche, UN MONDE A VIE, le magasin gère les inscripions
  • Montreal, ECOLE DE NATUROPATHIE ( voir annonce), inscription a partir de maintenant par téléphone
Cours avancé  ( 3 ateliers) de septembre a décembre
  • Louiseville,  CHEZ FLORA, le magasin gère les inscriptions
  • Granby,  MAGASIN AVRIL,le magasin gère les inscriptions
  • Montreal, ECOLE DE NATAROPATHIE….a venir bientôt

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Conférences présentées en octobre par Christian Drouin, M.Sc immunologie et M.Sc (super infirmier)

Titre des conférences: Comment vaincre les maladies chroniques inflammatoires avec la diète hypotoxique.
Conférences présentées par Christian Drouin.  Pour plus d’information sur ce dernier, voir "À propos".
Merci d’encourager ce jeune scientifique passionné par la prévention de la santé.
Endroit: Bibliothèque de L’Île-des-Moulins
Adresse: 855, Ile-des-moulins, Terrebonne
Date: 23 octobre
Heure: 19h00
Endroit: Bibliothèque de Verdun
Adresse: 5955, rue Bannantyne
Date: 4 novembre
Heure: 19h30

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Gestion de mon blogue à partir de la fin du mois d’octobre 2014.

Tel qu’annoncé antérieurement, je suis présentement dans l’écriture de la suite de mon premier livre « Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation », Fides, 2011. De plus, j’ai accepté de présenter quelques conférences à des groupes de professionnels impliqués dans les soins de santé. Je pense que cette initiative servira à court, moyen et  long terme à mieux faire comprendre les avantages d’une alimentation anti-inflammatoire dans le suivi des patients atteints de maladies d’inflammation chronique.
À l’occasion, je communiquerai de l’information scientifique et quelques témoignages lorsque je considérerai que ces informations sont  particulièrement importantes pour mes lecteurs.

Cet emploi du temps ne me laissera plus le loisir de répondre à vos questions. Il faut dire que je réponds à vos questions concernant l’alimentation hypotoxique depuis maintenant trois ans et conséquemment, vous pouvez trouver sur mon blogue plus de 15,000 commentaires (questions-réponses), plusieurs centaines de témoignages, 20 articles de fond dans « Sujets d’intérêt » sans oublier mes trois livres dans lesquels vous trouverez de l’information pertinente. De toute façon, toutes les questions auxquelles je peux répondre ont déjà reçues une réponse dans mes livres et/ou sur mon blogue.

Toutefois, je continuerai à publiciser les cours de cuisine ainsi que les annonces de conférences sur le sujet de la diète hypotoxique qui seront présentées par des personnes qui ont la formation, les compétences et la passion pour prendre ma relève.
Dans ce contexte, Christian Drouin commence déjà en octobre 2014 à prendre ma relève pour la présentation de conférences sur la diète hypotoxique auprès du grand public. Christian Drouin et moi-même avons eu l’occasion de présenter ensemble une conférence en mai dernier et les gens ont beaucoup apprécié ses qualités de conférencier.

Christian Drouin possède une maîtrise en immunologie et microbiologie (M.Sc), quelques années d’expérience de recherche dans des laboratoires d’immunologie et une maîtrise (M.Sc) en sciences infirmières (super infirmier). Il travaille actuellement comme infirmier pivot en oncologie en collaboration avec une équipe multidisciplinaire. Il est passionné par la prévention des maladies et il a eu l’occasion de vérifier personnellement les effets positifs d’une alimentation hypotoxique sur son entourage.

Jacqueline Lagacé. Ph.D.

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Cours de cuisine présentés par Gabrielle Samson

La rentrée en Santé

En santé pour la rentrée avec les cours d’alimentation vivante et hypotoxique de Gabrielle Samson collaboratrice au livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l’inflammation chronique".

Plusieurs de mes clients me disent qu’il est difficile de suivre le régime hypotoxique. Grâce à des recettes simples, faciles, rapides et surtout savoureuse que je cuisine devant vous, il est plus facile de gagner confiance et apprivoiser le régime. Chaque cours comprends une partie théorique et une partie de démonstration. Un document est remis comprenant la théorie et les recettes faciles à reproduire à la maison.
Les dates de cours sont maintenant en ligne. J’offrirai des cours à Montréal, Val-Morin et Québec cet automne.
Sélectionnez votre région dans la page suivante pour connaître les événements offerts le plus prêt de chez vous.
Pour plus d’information sur les cours et ateliers communiquez directement avec moi au 514-965-5228

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Recette "Terrine de volaille" de Danielle (Toulouse, France)

bonjour Jacqueline et bonjour à tous

Diagnostiquée gougerot depuis quelques semaines après de très longues années d’errance médicale, je me lance avec beaucoup d’espoir dans le régime alimentaire que vous proposez.
J’ai lu vos livres, vos articles et tous les témoignages bouleversants sur votre site, et d’avance, quels que soient les résultats, je vous remercie pour votre générosité et votre enthousiasme.
Comme j’aime rendre (très modestement) ce qu’on m’offre, je me permets de vous proposer ici quelques recettes que j’ai testées, qui me paraissent conformes à vos préconisations et que pour ma part j’ai trouvé savoureuses.
J’espère qu’elle pourront peut-être servir à votre petite communauté de fidèles.

Pour ma part, je ne mets pas de sel à cause de la cortisone mais vous voyez en fonction de vos obligations.

TERRINE DE VOLAILLES :
– 2 cuisses de poulet
– 2 cuisses de dinde
– 3 carottes coupées en rondelles
– 1 poivron coupé en cubes (vous choisissez la couleur qui vous plait)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– persil, coriandre (frais), quelques grains de poivre, piment d’espelette (facultatif)
– noisettes, pistaches, câpres, tartare d’algues.
Mettre la volaille, les carottes, les poivrons, le poivre et le piment dans un plat allant au four, remplir d’eau. Chauffer à 110 ° pendant 1 h.
Laisser tiédir, décortiquer dans un grand saladier la volaille et la couper en petits morceaux (la taille qui vous fait plaisir).
Ajouter les carottes et les poivrons.
Emincer l’ail, le persil, la coriandre, mélanger.
Ajouter les pistaches, les noisettes, les capres, le tartare d’algues (facultatif bien sûr),
Mélanger l’ensemble et bien tasser dans un moule à pâté rectangulaire.
Filtrer le liquide de cuisson et remplir le moule jusqu’à ras bord.
Remettre au four pendant 45 mns environ.
Laisser refroidir au moins une nuit.
Vous obtenez une délicieuse terrine très colorée.

ACCOMPAGNEMENT QUE J’AI SERVI AVEC MAGRET DE CANARD
Cuire al dente dans une cocotte à l’huile d’olive (très petit bouillons pour basse température)
– 2 échalotes
– 2 belles courgettes
– 1 poivron
– quelques tomates
le tout coupé en morceaux.
A côté dans une casserole, faire cuire 1 tasse de riz complet.
Filtrer le riz et mélanger à l’appareil précédent.
Emincer finement, persil et ail frais et mélanger au dernier moment avec quelques tours de moulin de poivre rose.

Bon appétit …. j’ai encore plein d’idées (surtout pour les gâteaux du petit déjeuner)
Dommage que je ne puisse pas joindre les photos.

Je retrouve le plaisir de cuisiner que j’avais perdu depuis longtemps, abonnée aux repas préparés, achetés en revenant du travail et pris sans plaisir sur le pouce.
Pour ça merci aussi Jacqueline.
Bon courage à tous.
Danièle de Toulouse (France)Terrine de volaille

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Après 5 mois de diète, le témoignage de Marie Laure

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Une émission radio très instructive

Lorsque j’ai écouté cette entrevue du professeur Michel Lucas  au sujet du nouveau guide alimentaire publié par l’université Laval, j’ai pensé que je devais absolument  la mettre sur mon blogue.  La raison en est que le professeur Lucas n’a pas peur de dire les vrais choses.

Pour écouter cette entrevue présentée lors d’une émission de Bien dans son assiette, vous n’avez qu’à cliquer sous audio fil sur Un nouveau guide alimentaire publié par l’Université Laval avec Michel Lucas.

Vous comprendrez enfin l’influence de l’industrie alimentaire et de la politique sur un guide alimentaire.

Bonne lecture

http://ici.radio-canada.ca/emissions/bien_dans_son_assiette/2013-2014/archives.asp?date=2014/07/03&indTime=127&idmedia=7115833

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