N.B.: Ne pas tenir compte des avertissements concernant des traces de noix, etc, à moins d’être allergique précisément à ces aliments. Les autres exceptions sont les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de Crohn concernant la présence de traces possibles de gluten. La diète hypotoxique peut très bien être suivie par les végétaliens et végétaliens. Il s’agit simplement d’éliminer les aliments interdits et de les remplacer par d’autres.
Pour déterminer si un aliment est permis, que ce soit une préparation de moutarde, de mayonnaise, de crème de soya, de sauce soya, de crème glacée avec ou sans lactose, etc, il faut lire chacun des ingrédients sur le contenant. S’il y a présence de protéines de lait, produits laitiers transformés ou modifiés, lait, crème (en fait tout ce qui a un lien avec les protéines de lait animal) ou présence de céréales que le nom de la céréale soit mentionnée ou non, l’aliment est à éviter sauf si l’on mentionne que l’aliment ne contient que les céréales permises par le régime (se référer au livre).
Produits laitiers: tous les produits laitiers provenant d’animaux sont interdits, y compris tous les fromages. Ceci inclut les laits et fromages venant des brebis et des chèvres.
La margarine « Vegan-Végétale » de Becel est acceptable car elle ne contient pas d’huile hydrogénée donc pas de gras trans, pas de produits laitiers ni de gluten. Suzie trouve que la tartinade Earth balance au beurre de coco est meilleure au goût que celle au goût de beurre sans soya. En plus, elle est bio. http://www.earthbalancenatural.com/product/organic-coconut-butter/
Le beurre clarifié ghee est conforme.
Isolat de petit-lait, lactoserum = protéines de lait animal, donc non conformes au régime hypotoxique. Ce sont les protéines de lait animal et non le lactose qui sont néfastes pour l’humain. Le lactose n’est dommageable que pour les individus qui ne possèdent pas l’enzyme lactase.
Sauce soya
La sauce soya contient généralement du blé (à éviter) et en plus, elle contient souvent autour de 41% de sodium; par contre l’assaisonnement au soja liquide de marque « BRAGG » ne contient que des protéines de soja et de l’eau purifiée, et son contenu en sodium est de 6% de la quantité quotidienne permise dans 2.5 ml, donc elle est acceptable. Encore une fois, il est conseillé de consommer les produits du soja avec modération (voir p. 129 de mon premier livre).
Produits laitiers sans lactose: Les produits sans lactose de Natrel ou autres: on a retiré le sucre (lactose) du lait de ces produits mais il reste les protéines du lait et ce sont ces protéines qui sont impliquées dans le développement de maladies d’inflammation chroniques. Ces produits ne sont donc pas conformes au régime hypotoxique.
Lactoserum et autres produits contenant des protéines de lait comme ex. « Ensure » hyperprotéinés: tous les produits sur le marché où il est mentionné « lactoserum » contiennent des protéines de lait donc sont non conformes au régime hypotoxique. De plus plusieurs produits qui sont des concentrés de protéines de lait et autres, peuvent même être dangereux pour les reins car ils entraînent une augmentation des déchêts azotés donc un travail supplémentaire pour les reins.
Liste des nombreux ingrédients des produits « Ensure » comprend des protéines de lait (non acceptables dans le régime hypotoxique), des protéines de soya (non recommandées et à consommer avec modération), du glucose, du sucre, de l’huile de tournesol riche en oméga-6 (pro-inflammatoire) alors qu’on ne mentionne pas d’oméga-3 dont l’action est anti-inflammatoire, de l’huile de maïs (non acceptable par le régime), etc. Donc, il est clair que ce produit ne respecte pas le régime hypotoxique.
Le ketchup Heinz est acceptable en petites quantités même s’il contient un peu de sucre.
Les boissons gazeuses pleines de sucre raffiné ou contenant des édulcorants (aspartame et autres) sont à éviter.
Les oeufs frais sont permis et les oeufs biologiques seraient meilleurs pour la santé. Les oeufs en poudre (parce que traités industriellement) sont déconseillés.
Les pommes de terre bouillies sont permises dans le régime puisque le point d’ébullition ne dépasse pas 100 degrés C. Par contre, les frites et les croustilles sont interdites car elles sont cuites à très haute température. Ceci parce que les pommes de terre contiennent de grandes quantités de l’acide aminé asparagine qui au contact avec de l’amidon (un sucre) induit la formation d’acrylamide, une glycotoxine particulièrement toxique pour les cellules nerveuses, les tissus articulaires et les vaisseaux sanguins.
Les amidons:Préférer lafécule ou farine de tapioca à l’amidon de pomme de terre. L’amidon de maïs est à éviter en raison de la possibilité de présence d’OGM puisqu’en Amérique aucune loi n’oblige à mentionner leur présence dans un aliment.
Les légumes et les fruits congelés sont permis par le régime. Les légumes en conserve sont corrects mais moins recommandables que ceux congelés en raison du recouvrement synthétique à l’intérieur de la boîte de conserve.
La consommation de tous les légumes y compris les jus de légumes est encouragée, à moins d’intolérance personnelle.
Le jus de carottes maison (3-4 carottes pour une branche de céleri) obtenu avec un extracteur à jus est très bon pour l’intestin et il aide à combattre l’acidité.
Fruits:
La consommation de fruits bien mûrs est encouragée. Des jus commerciaux sans sucre ajouté sont acceptables mais pas au même titre qu’un fruit entier. Compte tenu des nouvelles informations concernant le fructose lorsqu’il n’est pas consommé à même un fruit, je me questionne même sur les jus sucrés avec jus de pommes et de raisins ( lire p. 219-222 de mon second livre).
Le soya (soja) non fermenté doit être pris avec modération. Ceci est vrai également pour le tofu puisqu’il est fait à partir du soja non fermenté.Voir livre p. 129-131.
Il s’agit d’une consommation raisonnable lorsque l’on prend une tasse de lait de soya par jour. Par contre, si l’on ajoute du tofu, la situation est plus problématique. Contrairement au lait de soya, le lait de riz ou d’amande n’a pas à être restreint. Le kéfir qui est fait à partir de lait de vache n’est pas conforme au régime hypotoxique alors que le kéfir d’eau est conforme..
Pour vous procurer les produits du soja fermentés qui ne comportent pas de danger, au contraire, consulter le site: http://www.alimentsmassawippi.com/ Vous trouverez sur ce site les points de vente. Le miso et le tempeh sont des pré-biotiques qui aident à nourrir la flore bactérienne intestinale.
Les breuvages: Les seules bières acceptées par le régime sont celles à base soit de riz brun et/ou de sarrasin ou de millet. Elles sont produites par la compagnie « Les bières de la Nouvelle-France » et se nomment: La Messagère, La Messagère rousse. La messagère Millet. Sur le site, vous trouverez les points de vente: http://www.lesbieresnouvellefrance.com.
La levure de bière contient du gluten et est à éviter. Le houblon ne contient pas de gluten.
Les laits de riz et d’amande sont recommandés. Le lait de soya doit être consommé avec modération chez les gens en général mais les personnes souffrant d’un problème lié à la glande thyroïde devraient l’éviter. Le thé et le café sont permis mais avec modération surtout en ce qui concerne le café. Le thé, surtout le thé vert peut être consommé 3-4 fois par jour, si bien toléré. Pour le café, 2 tasses par jour n’est pas excessif mais là encore, cela dépend de l’individu. Pour certains, mieux vaut s’abstenir. Il faut être attentif à ses réactions.
Les sucres:
Éviter le plus possible de consommer du sucre blanc raffiné ainsi que de la cassonnade que ce soit dans les confitures et autres (p. 40-42 de mon livre de recettes).
La mélasse, surtout la mélasse verte, est un sucre plus complet, mais à consommer avec modération.
C’est une bonne idée de remplacer la compote de pomme sans sucre ajouté pour remplacer les sucres lorsque l’on prépare des muffins, galettes, etc. Le sirop d’érable est bien également. Le sucre le plus acceptable par le régime hypotoxique est le sucre intégral sucanat (lire pourquoi p. 41 dans mon livre de recettes). Les autres sucres de canne sont moins nocifs que le sucre blanc raffiné mais leur consommation doit être limitée le plus possible. On en retrouve souvent dans les aliments préparés qualifiés de « santé », en fait il s’agit quand même d’une solution de compromis.
Le sucre de coco ainsi que la farine de coco sont compatibles. Consommer avec modération.
Le sirop d’agave: Le sirop d’agave est constitué d’un mélange de fructose et de glucose, en fait les mêmes constituants de base que le sirop de maïs dont les méfaits ne sont plus à démontrer. Pour une information complète sur les méfaits de ce genre de sucre lire p. 219-222 de mon livre de recette.
Les différents fruits de mer sont permis à la condition que vous n’ayez pas de sensibilité particulière à ces aliments.
Les céréales: il ne faut pas oublier que dans les céréales ce n’est pas seulement le gluten qui est nocif pour les personnes affectées d’inflammation chronique, c’est l’ensemble des protéines des céréales identifiées comme nocives.
Les céréales suivantes ne sont pas permises dans le régime hypotoxique: le blé, l’avoine, le seigle, l’orge, le maïs, le froment (blé très riche en gluten), l’épeautre (c’est du blé), le kamut (c’est du blé), le triticale, le psyllium (c’est une céréale comme le blé, l’avoine et le maïs et qui contient un concentré de l’enveloppe des grains donc beaucoup de glycotoxines). En fait, le problème avec le psylliums ne concerne pas le gluten mais ses caractéristiques propres qui selon plusieurs témoignages semblent affecter négativement une grande proportion de gens qui souffrent de maladies inflammatoire chronique La semoule de maïs contient des protéines de maïs, donc elle est interdite.
Céréales permises: toutes les sortes de riz, blanc, brun, rouge, riz sauvage , sarrasin, graines de sésame.
Substituts de céréales qui ne sont pas de vraies céréales mais dont les farines, flocons ou autres sont conformes au régime : quinoa, tapioca, millet, sorgho, teff, amarante, pois chiche, farines de fèves. Le sogho et le teff même s’ils ne sont pas interdit en principe peuvent affecter certaines personnes et plus particulièrement celles ayant la maladie coeliaque en raison d’une contamination possible et même probable par du gluten. Pour tous, être attentif à ses réactions personnelles.
Différences entre farine d’amarante et arrow-root: http://skipthepie.org/cereal-grains-and-pasta/amaranth-grain-cooked/compared-to/arrowroot-flour/ Lire mon article sur « La remise en cause de la pertinence de l’indice glycémique »
Farine de Robin Hood® Sans gluten
La nouvelle Farine combinée NutriMC Sans gluten est une farine mélangée tout usage fabriquée à partir de farine de riz, de fibres de betterave à sucre, de fécule de pomme de terre et de fécule de manioc. En plus de fournir une saine source de fibres alimentaires, elle vous permet de conserver la délicieuse saveur de toutes vos recettes sans l’addition de gluten.
Remarque de Jacqueline : tous ces ingrédients sont conformes à l’alimentation hypotoxique tel que présentés sur le site de la compagnie mais cette liste est-elle complète? Avril 2015: Josée apporte une précision importante à propos du fait qu’aux USA 90% de la betterave à sucre est un produit OGM. Si l’on tient compte de cette donne, je ne peux recommander cette farine: lire le commentaire de Josée concernant le farine Robin Hood à partir de « Recherche articles ».
N.B.: être vigilant envers les céréales nouvelles que vous introduisez dans votre alimentation. Les gens prédisposées aux maladies inflammatoires sont souvent plus sensibles que les autres. Quelques personnes m’ont fait part qu’elles sont sensibles au quinoa.
Les bienfaits du jus d‘herbe de blé ont été démontrés et comme il ne s’agit pas de grains mais d’herbe (absence de gluten) et que les protéines de cette herbe de blé n’ont pas été chauffées, il n’y a pas eu formation de glycotoxines. En ce qui concerne le jus d’avoine, je ne le connais pas. Ne pas confondre les jus d’herbe avec les épis des céréales qui sont inévitablement chauffés pour produire les produits céréaliers. Je n’ai trouvé aucune information qui m’ait convaincu que le jus d’herbe d’orge était acceptable par le régime hypotoxique. Les graines de blé germées ne sont pas conformes, exemple, pain ézéchiel.
Compte tenu de l’étude publiée dernièrement sur la nocivité du maïs OGM chez les rats de laboratoires, je considère qu’il faut éviter de consommer ce légume même cuit à faible température. Ceci parce qu’au Canada, comme aux USA, aucun règlement n’oblige les compagnies à mentionner la présence d’OGM dans les aliments. De plus, tous les produits préparés industriellement à base de maïs (pâtes,farines, biscuits, etc.) ont nécessairement été produits à haute température et ne sont pas conformes au régime hypotoxique.
La fécule ou amidon de maïs n’est pas interdite car il s’agit de glucides (sucre) et ce sont les protéines des céréales qui sont nocives pour les personnes qui souffrent de maladies d’inflammation chronique. Toutefois, compte tenu du problème des OGM, je recommande d’utiliser la farine ou fécule de tapioca qui à mon avis donne des résultats supérieurs en cuisine. La crème de tartre est conforme.
Les céréales de blé, ou apparentées au blé et les céréales contenant du maïs ne sont pas conformes au régime. Les seules céréales prêtes à manger que l’on retrouve dans le commerce et qui sont acceptées dans le régime hypotoxique sont les céréales de riz (brun ou blanc), de sarrasin, de quinoa (qui n’est pas une vraie céréale), de tapioca (qui n’est pas une vraie céréale) et de millet.
Levures: la levure Fleischmann pour pain ne contient pas de gluten. Lorsque vous utilisez de la levure, toujours vérifier sur Google que la marque utilisée ne contient pas de gluten.
Additifs alimentaires permis: gomme de xanthane, gomme de guar, graines de lin, graines de chia et de chanvre. N.B.: le chanvre présente une certaine parenté avec le blé, surveiller une possibilité d’intolérance personnelle.
Vinaigre de vin et balsamique: permis dans la cuisine mais toujours avec modération.
Noix: les différentes sortes de noix sont permises par contre il est recommandé de les faire tremper une nuit dans de l’eau avant de la consommer pour en faciliter la digestion. Le beurre d’amande crû est préférable. On trouve souvent des mises en garde contre les arachides parce qu’il est un allergène important et qu’il est vulnérable à la contamination parles aflatoxines. Les noix de cajou sont également considérés comme un allergène important.
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Bonjour Jacqueline, en réalité il est écrit ceci sur le site du Dr Seignalet, au sujet du sucre raffiné, à la page « Les grands principes » (rubrique « Le régime Seignalet »), dans « autres conseils » : « Consommez de préférence du sel et des sucres complets, même si la consommation de sucre raffiné n’est pas un obstacle à l’efficacité du régime (…) De nombreuses autres recommandations diététiques existent, certainement justifiées, comme consommer les fruits en dehors des repas par exemple, ou l’exclusion totale des sucres blancs. » Je trouve ceci surprenant également, mais je tenais à le préciser car ceci peut être trompeur pour les utilisateurs du site du Dr Seignalet. Il est également écrit, toujours à la rubrique « Le régime Seignalet » dans « Conseils pratiques » : « Certaines céréales sans gluten, comme le millet, le maïs sont exclues dans le régime Seignalet, de même que certaines céréales ancestrales qui s’avèrent bloquer en réalité l’efficacité de la méthode ; kamut, petit épeautre. » Qu’en pensez-vous concernant le millet? Vous remerciant pour votre réactivité, disponibilité, et votre aide précieuse dans la contribution de notre mieux-être.
Bonjour Nora,
La science est en évolution constante. Comme les travaux du Dr Seignalet sont antérieurs à 2004, il n’est pas surprenant que certaines affirmations ne soient plus valides scientifiquement 21 ans plus tard même si la très grande majorité des principes du régime alimentaire développés par le Dr Seignalet ont bien traversés les années. Il est maintenant établi scientifiquement que le sucre raffiné est un poison pour notre organisme que nous devons éviter le plus possible. Je ne partage pas les restrictions du Dr Seignalet envers les céréales africaines qu’il connaissait peuapparemment, comme par exemple le milet que j’apprécie. Par contre mon expérience avec les céréales ancestrales comme le kamut et le petit épeautre, même si plusieurs affirment qu’ils contiennent moins de gluten ou un gluten « affaibli » me causent autant de problème que le blé moderne. Le Dr Seignalet excluait le maïs de son régime hypotoxique. En ce sens, il est reconnu que les prolamines du blé et du maïs ont certaines caractéristiques communes et qu’un certain pourcentage de la population serait sensibles aux prolamines du maïs. En fait, je pense que le plus gros problème du maïs est qu’il s’agit de façon générale d’un OGM qui avec le temps exige des quantités de plus en plus importantes de pesticides.
Bonjour Jacqueline,
je me permets de vous demander plusieurs précisions concernant les sucres. Le docteur Seignalet disait que le sucre raffiné ne venait pas compromettre l’efficacité de son régime, alors que vous dites qu’au contraire le sucre raffiné est interdit. Pouvez-vus m’expliquer cette divergence. Concernant le sucre de canne vous dites que l’on peut le consommer de façon modérée, de quelle quantité et de quelle fréquence parlez-vous ? et concernant le rapadura qui serait le sucre le plus admis, aussi avec modération, quelle quantité maximale en grammes recommanderiez vous par jour. Vous remerciant beaucoup pour ces précisions.
Bonjour Nora, Personnellement, je n’ai jamais lu que le Dr Seignalet acceptait dans son régime alimentaire la consommation de sucre raffiné, au contraire. Si les sucres complexes sont acceptés dans le régime hypotoxique, la recherche démontre de plus en plus que le sucre ajouté est un poison que nous devons limiter le plus possible. C’est pourquoi à défaut de pouvoir préciser en gramme quelle quantité maximale de sucre ajouté est acceptable cela variant avec nos particularités physiologiques propres, je vous conseillerais d’adopter un sucre alternatif tel l’allulose qui ne contient aucune calorie, dont l’index glycémique est zéro.
bonjour MME Lagacé jai une question les protéines de pois et de feveroles texturé sont elle permise dans l’alimentation hypo merci de votre réponse car étant sportif est végétarien et calculant tous mes maccro cest un casse tête pour avoir ces protéines journalière crdt .mehdi 🙏
Bonjour Demnati, À mon avis, les protéines de pois et leurs semblables texturées entrent dans la catégories des aliments ultra-transformés parce que ces aliments ont été fortement fractionnées et que leur déconstruction a éliminé l’effet matrice de l’aliment. En fait, l’accélération des maladies chroniques à travers le monde serait davantage associée à la dégradation de la structure des aliments effectuée par des procédés industriels (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35067754)
La suite pour Demnati: Les aliments texturés donc dénaturés ne sont pas acceptables dans une alimentation anti-inflammatoire comme le régime hypotoxique et autres. Pour consommer une bonne quantité de protéines végétales, les légumineuses telles les lentilles, les pois chiches et autres préparées avec soin et selon nos sensibilités propres en constituent de bonnes sources alimentaires.
Bonjour,
Est-ce que le kombucha est permis?
merci
Eve
Bonjour Eve, oui le kombucha est permis dans un régime anti-inflammatoire, mais comme toute chose même les meilleures avec modération.
Bonjour Jacqueline, les nems sont-ils interdits? BIen qu’ entourés d’une galette de riz, sont ils soumis à une forte température lors de la friture ?
Bonjour Nora, même entourés de galettes de riz, la viande et les crevettes développeront des glycotoxines au cours de la friture, donc non conformes au régime hypotoxique
Bonjour Jacqueline,
Je voudrais savoir quels additifs alimentaires sont permis avec le regime hypotoxique. Puisqu’il y en a partout meme dans les boissons et yogourts vegetaux bio je sais qu’ils n’ont pas tous la meme dangerosite et j’essaie de manger le plus sainement possible.
J’aimerais aussi savoir si les legumes lactofermentes sont conformes au regime Seignalet.
Je suis le regime depuis 2 ans et tout va bien meme si c’est exigeant a cause des restrictions et que je dois cuisiner beaucoup mais je ne retournerais en arrive pour rein au monde.
Merci de me repondre
*Colette
Bonjour Colette, votre question est complexe mais pour faire court je peux vous dire que le fait d’éviter les aliments ultra-transformés est le meilleur conseil que je puisse vous donner en ce sens. Comment identifier un aliment ultra-transformé? Si un aliment contient une liste d’ingrédients égal ou supérieur à 5 ingrédients, il s’agit probablement d’un aliment ultra-transformé. En fait idéalement on devrait éviter tout additif artificiel. Il est possible de trouver des yogourts sans additifs artificiels et sans sucre ajouté comme le Yoggu par exemple auquel j’ajoute des fruits frais. Les légumes fermentés sont plus que conformes, ils sont fortement encouragés dans un régime anti-inflammatoire. Vous avez raison, ce n’est pas facile de résister à tous les aliments riches en sucre ajouté et non conformes aux régimes anti-inflammatoires, mais cela transforme d’une façon incroyable la qualité de vie et le plaisir d’en profiter allègrement. Félicitations pour ces deux ans de constance!
Bonjour, J’ai cherché sur le site et n’ai rencontré aucun article à propos du germe de blé.
Le germe de blé est-il compatible avec le régime hypotoxique?
Bonjour Gisèle, le germe de blé contient du gluten, donc il est incompatible avec le régime hypotoxique.
Bonjour Jacqueline,
J’aimerais avoir une précision au sujet de la température de cuisson de la farine d’amande, dont vous dites qu’elle est compatible avec le régime hypotoxique.
Est-il permis de l’utiliser avec un mélange de farines sans gluten à une température de 350 F, pour confectionner un pain ou des muffins par exemple? Ou la température de cuisson de cette farine ne doit pas excéder 230 F, peu importe si elle est mélangée à plusieurs autres ingrédients?
Quelle température de cuisson conseillez-vous pour confectionner des biscuits à la farine d’amande ou un fond de tarte à l’amande?
Bonjour Ginette, idéalement la cuisson avec de la farine d’amandes ne devrait pas dépasser 230F. Toutefois, comme la farine d’amande est mélangée dans un liquide pour confectionner des muffins par exemple, vous pourriez peut-être augmenter la température de cuisson de 20%, mais c’est une suggestion, pas une garantie.
La faire d’amande est-elle compatible avec le régime ?
Bonjour Cendrine, Oui, la farine d’amande est compatible avec le régime hypotoxique. Toutefois, Il n’est pas rare d’être intolérant aux amandes, donc soyez attentive pendant environ 48 hrs aux réactions de votre corps après en avoir consommés.
bonjour,
jai un reflux gastro œsophagien et une gastrite depuis 5/6/ans, une dysbiose intestinale et fibromyalgie intenses depuis quelques mois.
j’ai des tendinites chroniques aux deux épaules depuis deux ans et dépôts de calcium sur le tendons. Est-ce un fort encrassement de mon organisme ? J’ai aussi perdu beaucoup de poids que je n’arrive plus à reprendre.
Bref je suis en grosse inflammation générale.
je consomme encore du blé…est-ce le problème ?
Bonjour Cendrine, votre condition nécessite certainement un changement important de mode de vie: une alimentation hypotoxique (donc entre autres sans gluten et sans produits laitiers) devrait vous aider, éviter le plus possible tous les aliments ultra-transformés, éviter de fumer, l’alcool, faire de l’exercice. Bon courage!
Vous parlez des crevettes du Québec? Je suis de France personnellement et consommatrice des crevettes de Madagascar que l’on trouve sur nos etals. Sont elles moins permises?
Bonjour Nora, Je n’ai aucune information pertinente à propos des crevettes de Madagascar. Si vous en consommez, essayez d’être très attentive aux informations que vous envoie votre corps pendant les 48 hrs suivantes.
Bonjour,
Les crevettes roses (donc déjà cuites) que l’on trouve sur les étals des poissonniers sont elles permises?
Merci
Ces crevettes du Québec sont permises mais cela dépend avant tout de votre sensibilité personnelle.
Madame Lagacé ,,si je comprends bien le kéfir de lait est interdit ? Je croyais que étant donné la fermentation c’était possible et ce même en étant intolérante au lactose … Pouvez-vous me confirmer s’il est possible d’en consommer sans problème svp ,et je souffre aussi de colite microscopique ,donc j’essaie le plus possible de manger bio ,sans gluten mais j’aimais bien finir mon repas avec un petit yogourt sans lactose mais si c’est préférable de m’en abstenir je le ferai .Merci beaucoup de vos précieux conseils .Lucette
Bonjour Lucette, il existe sur le marché du kéfir d’eau, le kéfir de lait n’étant pas compatible avec le régime hypotoxique. Éviter le plus possible le gluten ne suffit pas et il existe des yogourts sans produits laitiers. Dans le cas des maladies chroniques, ce n’est pas le lactose qui doit être évité mais les protéines du lait, dont principalement les caséines.
Bonjour, on parle beaucoup de lectines, de solanacées (tomates, poivron, patates, aubergine etc) comme étant déconseillés. Mais dans vos recettes il y a des tomates. Je suis un peu perdue, peut-on en manger?
Les lectines et les solanacées sont à éviter seulement pour les personnes qui sont sensibles à ces aliments et qui représentent un faible pourcentage de la population.
bonjour
qu’en est il des cacahuètes ?
merci
Les cacahuètes ne sont pas des noix et à mon avis sont à éviter.
Les cacahuètes ne sont pas des arachides? Si on est tolérant, le beurre d’arachides est-il permis?
Rebonjour Nathalie, dans le contexte du cancer du sein, voici un lien internet d’un article scientifique au sujet de la consommation d’arachides: Gynecol Obstet Invest. 2015;80(2):89-92. doi: 10.1159/000369997. Epub 2015 Jul 10.
The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer
Résultats : Une consommation élevée d’arachides, de noix ou d’amandes réduit significativement le risque de cancer du sein de 2 à 3 fois. Cet effet protecteur n’a pas été observé avec une consommation faible ou modérée de graines par rapport à une consommation nulle. Conclusions : Une consommation élevée d’arachides, de noix et d’amandes semble être un facteur protecteur pour le développement du cancer du sein.
Merci! Comme vous êtes une personne formidable de répondre ainsi à nos commentaires! C’est comme une consultation privée! On devrait vous payer! Suite à mon cancer du sein, je me suis tournée vers une alimentation complètement végétale, sous les conseils de ma nutritionniste, Anne-Marie Roy. Cela dit, j’attribue mon cancer à la prise d’hormones pendant plus de cinq ans et commencée trop jeune (à partir de 49 ans) dans l’espoir de traiter une dysthimie. J’ai dû cesser la prise d’hormones en raison du type de cancer dont j’ai souffert (hormonodépendant). À la cessation des hormones, j’ai développé un doigt gâchette (complètement guéri depuis), mais maintenant, une douleur incessante est apparue à la base de mon pouce gauche, traitée plus d’une fois par de la cortisone. Il me semble qu’une déformation s’amorce, c’est pourquoi je suis revenue à vos travaux (que j’avais déjà consultés). Comme je ne mange pas de viande, ce sont les céréales, sans doute, qui sont à éliminer dans mon cas. Je mange peu de blé, mais je vais le retirer totalement de mon alimentation pour voir si ma douleur au pouce diminue. De même, moi qui étais friande de gruau d’avoine, je vais le remplacer par un gruau de sarrasin. Et je dois me résoudre à ne plus manger de maïs soufflé qui, selon ma nutritionniste, est une collation santé !!!!! Pour vos lecteurs, découvrir Lu and I ! : https://www.instagram.com/lu.and.i/?hl=fr Nathalie
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bonjour, qu’en est-il du vin, est-ce permis? Si oui, Y-a-t-il une quantité à respecter genre un, deux verres? Merci
Bonjour Sonia, La recherche dans ce domaine semble de plus en plus restrictive. En fait pour répondre, il faut connaître la personne, son était de santé, son âge, etc. Idéalement, le moins est le mieux.
Bonjour! Merci pour toutes les informations contenues sur le site! Concernant les produits de maïs, si le maïs est biologique et certifié sans OGM, est-il permis ou peu importe qu’il le soit ou non il doit être éliminé, comme le blé? Merci beaucoup!
Bonjour Mélissa, Le Dr Seignalet considérait à partir entre autres de ses expériences auprès de ses patients atteints de maladies chroniques que le maïs devait être évité car il s’agit d’un aliment pro-inflammatoire. Donc biologique ou non, il est à éviter et encore davantage lorsqu’il est cultivé en tant qu’OGM.
Merciiii! J’ai 3 de vos livres et je les aime beaucoup !
Bonjour,j’aimerais connaître votre avis sur les micropousses, germination et lactofermentation svp
Bonjour Claire, je suis très positive au sujet des micropousses, germination et lactofermentation (en absence de lait) et j’en consomme personnellement. Toutefois, il faut bien surveiller le bon état des pousses pour éviter toute contamination.
Cher Docteur Lagacé, est-il permis de manger du tahini, étant donné que les graines de sésame sont légèrement grillées ?
Je vous remercie beaucoup
Bonjour Fabri, le sésame grillé c’est correct donc le tahini est accepté; ce ne serait pas la même chose s’il s’agissait des amandes qui soumises à une température de plus de 230°F développent de l’acrylamide.
j’ai acheter un tofu fait avec des graine de citrouille . est ce correcte? (car la consomation de tofu est indique avec percimonie. est ce du au soya ou la méthode pour faire du tofu ? merci pour votre réponse
Bonjour Oxiane, à moins d’une intolérance aux graines de citrouille, je ne vois pas de problème si vous consommez déjà du tofu sans que cela vous incommode.
Bonjour, j’aimerais savoir si le yacon est permis…
Bonjour Manon, les tubercules causent rarement des problèmes, ce qui est probablement le cas du yacon. Toutefois, lorsque l’on introduit un nouvel aliment, il est prudent d’être attentif aux réactions de son corps car aucun aliment ne convient à tous.
J’ai la sclerose en plaque et je mange hypotoxique.
J’ai souvent vu et lu que toute forme de pois (chiche, lentille ect) était à éviter
J’aimerais savoir pourquoi si possible .
Merci beaucoup
Bonjour Sophie, Parce que les légumineuses contiennent beaucoup de lectines qui sont des antinutriments, elles sont potentiellement nocives. Toutefois, les traitements culinaires (le trempage, la germination, la fermentation et la cuisson) qui ont été développés au cours de l’histoire humaine permettent à la grande majorité des individus de les consommer sans danger et avec de grands bénéfices. Cependant, même après traitements, elles peuvent demeurer nocives pour une minorité d’individus difficile à évaluer (1 à 20%).
Certains régimes anti-inflammatoires recommandent d’éviter les légumineuses. Le meilleur avis dans votre cas, est d’écouter ce que vous dit votre corps à ce sujet.
Bonjour, je voulais Vous demander s’il est conseillé d’adopter ce régime à titre préventif, à 62 ans, n’ayant pas de pathologies particulières autres que des maux de tête occasionnels pour lesquels je ne peux pas prendre d’AINS car je suis allergique. Je vous remercie beaucoup!
Maria
Bonjour PBOSCA, Dans votre cas, il est possible que suivre le régime hypotoxique aura entre autres comme conséquence de vous permettre d’éviter vos maux de tête occasionnels. D’autre part, éviter le gluten, les sucres ajoutés et les produits laitiers et les aliments ultra-transformés pourraient vous permettre d’améliorer de façon surprenante le fonctionnement de l’ensemble de votre organisme. J’ai déjà reçu ce genre de témoignage.
Comme il n’y a plus de flocons de sarrazin, je prend du gruau biologique sans gluten est-ce que c’est correct ?
Bonjour Christiane, le gruau est fait d’avoine. L’avoine est une céréale qui est exclue de la diète hypotoxique développée par le Dr Seignalet car selon ce dernier l’avoine contient comme le blé des protéines appelées prolamines qui sont des constituants du gluten. Celles du blé se nomment « gliadines » et celles de l’avoine, « avénines ». Mais l’avoine contient environ 10 fois moins de protéines que le blé et c’est probablement pourquoi il semble possible pour certaines personnes de consommer l’avoine. En fait, l’important est d’écouter son corps.
Bonjour , Avec quel aliment puis-je remplacer les flocons d’avoine?
On aime bien se faire du gruau le matin.
Merci!
Bonjour Chantal, le gruau de sarrasin biologique et sans gluten de la marque Moissonneries du Pays est disponible au super marché Avril.
Personnellement, étant allergique au sarrasin, j’utilise des flocons de quinoa, également disponible chez avril. J’accompagne avec des flocons d’érable.