Archives de Catégorie: Aliments

Nouvelles informations utiles concernant la préparation et la consommation des poissons

Le 27 mai dernier, Pauline Gravel du Journal Le Devoir,  présentait un article intitulé « Des mythes alimentaires déboulonnés ». Cet article fut  repris dans la version numérique de ce Journal sous un titre plus pertinent « Cuire son poisson réduit le risque d’absorber du mercure ».

L’article en question était basé sur les travaux de recherche du professeur  Marc Amyot, titulaire de la Chaire de recherche du Canada en écotoxicologie et changements mondiaux et de ceux de son étudiante graduée, Catherine Girard.

Il était mentionné que le  travail  de ces chercheurs avait démontré que la préparation du poisson, sa cuisson et les aliments qui l’accompagnent lors de sa consommation modifient la proportion de mercure susceptible d’être absorbée par l’organisme. Pour ce faire, les deux chercheurs du Département des sciences biologiques de l’Université de Montréal ont simulé in vitro la digestion humaine de poisson cru, de poisson ayant été congelé, bouilli, frit, grillé, ou accompagné de thé, de café ou de petits fruits.

Leurs expériences suggèrent que la congélation du poisson semble ne pas avoir d’impact sur la bioaccessibilité, qui est la mesure du méthyl-mercure rendu soluble et qui est ainsi disponible pour être absorbé par l’organisme. Par contre, les chercheurs ont noté une grande différence entre le poisson cru et le poisson cuit concernant la bioaccessibilité du méthyl-mercure. Ainsi, la cuisson du poisson à 100°C ou à 150°C et quel que soit le mode de cuisson utilisé (grillé, frit ou bouilli)  pouvait abaisser la bioaccessibilité du méthyl-mercure de 80 %.

Ils ont également observé que la co-consommation de boissons riches en phyto-éléments reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, comme le thé et le café, avaient eu pour effet de diminuer fortement la bioaccessibilité du méthyl-mercure présent dans le poisson. Le thé vert, particulièrement, réduisait la bioaccessibilité du méthyl-mercure de 77 %, tandis que le thé noir la faisait chuter de 71 %.  Selon le professeur Amyot : «  Notre approche in vitro montre que, quand le poisson est cuit et consommé avec du thé vert, du thé noir ou du café, la quantité de méthyl-mercure pouvant être absorbée par l’organisme est vraiment minime. Ces résultats, qui devront toutefois être validés sur des organismes vivants, suggèrent que nous pouvons consommer beaucoup plus de poisson si l’on inclut ces deux manières de le manger, car il présente ainsi nettement moins de risques que prévu. Nos conclusions indiquent qu’on n’a pas à restreindre notre consommation de poisson ».

Finalement, selon le professeur Amyot, « il n’est pas idéal de consommer des sushis dans des restaurants de luxe qui servent des poissons tels que du thon rouge, de l’espadon et du requin, car il s’agit de grands prédateurs situés au sommet de la chaîne alimentaire et qui, par conséquent, sont plus contaminés en mercure que les autres espèces de poisson. À part ces grands prédateurs, tous les autres poissons peuvent être consommés sans restriction. Les grands prédateurs présents dans nos lacs, comme le brochet et le doré, ne posent pas de problèmes, quant à eux, car ils ne sont pas mangés en sushis. De plus, il est possible de réduire encore plus les risques d’exposition en les cuisant ! »

Conclusion de Jacqueline: cette information inédite est très encourageante et montre que nous pouvons consommer du poisson sans inquiétude lorsqu’il est cuit.  Je tiens également à rappeler qu’en plus, il existe un autre risque potentiel à consommer du poisson cru,  qu’il s’agisse de bactéries ou de parasites.

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Reconnaissance de la valeur nutritive des pains sans gluten de Cuisine l’Angélique

Mercredi le 8 février dernier à l’émission l’Épicerie, on parlait d’une alimentation sans gluten. On y comparait des pains sans gluten et leurs valeurs nutritives. Parmi une analyse d’une cinquantaine de pains sans gluten étudiés par l’émission L’Épicerie pour leurs valeurs nutritives, trois seulement ont été retenus, dont la gamme de pains sans gluten de Cuisine l’Angélique. À souligner, il s’agit des seuls pains sans gluten québécois retenus.

Pour revoir cette émission:  http://ici.radio-canada.ca/tele/l-epicerie/2016-2017/segments/reportage/15721/pain-sans-glutent?isAutoPlay=1

Félicitations à Caroline Roy, cette entrepreneure québécoise créative et infatigable!

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Diane demande s’il est possible de cuire un pain dans un four à convection.

Question de Diane: quelqu’un peut-il me dire si on peut faire du pain dans un four à convection et si oui est-ce – de la même façon qu’on procède que pour les recettes sans gluten? j’ai changé ma cuisinière pour un four à convection et depuis ce temps je ne réussi plus aucun pain, pourtant je faisais du pain sans gluten depuis 3 ans sans problème, je ne sais plus quoi faire!!!

Merci de répondre à Diane et peut-être à plusieurs autres.

Jacqueline remercie  celles qui ont répondu avec générosité à  Diane, je l’apprécie énormément. Je souhaite à Diane et aux autres qui profiteront de ces conseils de réussir de magnifiques et bons pains.

 

 

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Message de Rosemary: Consultation sur le Guide alimentaire canadien

Message de Rosemary: Consultation sur le Guide alimentaire canadien
 
Santé Canada procède actuellement à une révision du Guide alimentaire canadien en vue de prendre en compte les nouvelles données probantes et de répondre aux besoins du grand public.
 
Il demande à connaître notre avis dans le cadre de cette révision. Nos commentaires seront utilisés pour:
  • Identifier des façons de communiquer efficacement l’information nutritionnelle à la population canadienne.
  • Élaborer des recommandations et des politiques de saine alimentation.
  • Mieux comprendre l’utilisation des recommandations sur la saine alimentation par les différentes clientèles.
Je vous recommande fortement d’y participer et de donner tous vos commentaires, vos préoccupations, ainsi que vos recommandations. C’est le moment idéal de nous impliquer. Ça vous prendrait environ 20 à 30 minutes pour compléter le questionnaire via le lien: http://www.consultationguidealimentaire.ca
 
Notez que la période de consultation se termine le 8 décembre 2016.
 
À votre santé!
Rosemary Tiklé
Biochimiste, conférencière et spécialiste en alimentation hypotoxique
Page Facebook: http://www.lavegale.com
Tél. (514) 823-4253

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Bulletin d’aoüt et septembre 2016 par Émilia Sirois

Bulletin d’août 2016 
 Futurs ateliers animés par Émilia Sirois N.D
* 25 août: Jus frais thérapeutiques
* 7 septembre: Conférence: Le foie usine de transformation des aliments
*  15 septembre: Pousses et germinations thérapeutiques
Voir dans le navigateur

5 bonnes raisons d’intégrer les jus frais thérapeutiques dans votre alimentation quotidienne:

  1. On ne peut pas manger 5lbs de carottes mais on peut le boire! En augmentant la quantité de nutriments on permet au corps de s’alcaliniser, se nettoyer et se régénérer.
  2. La majorité de la population vit de l’inflammation silencieuse ou douloureuse en lien avec l’alimentation et le stress. Pour plusieurs cela rend la digestion des fibres de légumes crus difficiles. En éliminant la fibre et en augmentant la quantité de nutriments, les jus frais deviennent une excellente alternative qui permet l’intégration de fruits et légumes crus sur une base quotidienne.
  3. Les jus frais sont d’excellentes sources d’enzymes, nutriments vivants et aliments alcalins.
  4. Les jus facilitent le transit intestinal et de bonnes éliminations quotidiennes.
  5. Les jus frais hydratent le corps tout en fournissant des électrolytes et minéraux essentiels au bon fonctionnement des cellules, du métabolisme, du foie, du système endocrinien et de la digestion.
Venez en apprendre plus sur les jus frais et découvrir de savoureuses recettes le 25 août 2016 de 19h à 21h30 à Saint-Sauveur

*** Réservations requises / places limitées 

Prochains ateliers:

Conférence: Le foie, une usine de transformation des aliments 
ST-SAUVEUR MERCREDI, 7 SEPTEMBRE 2016 / 19 H 00 – 21 H 00

Démystifiez et découvrez votre foie: 

  • Les fonctions du foie
  • Les remèdes naturels pour le foie
  • Comment entretenir le foie au quotidien
  • Les bons aliments pour le foie et des recettes savoureuses
  • Différentes approches de santé proposées
  • Programme de cure quotidienne

En savoir plus cliquez ici

*** Réservations requises / places limitées 

Comment vaincre la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation 
ST-SAUVEUR JEUDI, 8 SEPTEMBRE 2016 / 18 H 30 – 20 H 00

En compagnie de Rosemary Tiklé, vous en apprendrez sur les bases et les exigences de l’alimentation anti-inflammatoire, hypotoxique présentée dans le livre de Mme Jacqueline Lagacé « Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation».

En savoir plus cliquez ici

*** Réservations requises / places limitées 

La communication non-violente 
ST-SAUVEUR MARDI, 13 SEPTEMBRE 2016 / 19 H 00 – 22 H 00 / Session 1 /5 

Formation d’introduction à la communication non-violente

 Une approche pour :

  • Développer un vocabulaire riche de vos sentiments et besoins.
  • Exprimer clairement les observations d’une situation sans en faire l’évaluation.
  • Cerner la différence entre ce qui a stimulé un sentiment et la vrai cause d’un sentiment.
  • Comprendre la différence entre faire des exigences versus des requêtes.
  • Voir la différence entre nos besoins fondamentaux et les stratégies que nous choisissons pour nous aider à combler nos besoins.
  • Utiliser l’auto-empathie pour soulager la douleur émotionnelle, réduire le stress et comprendre ce qui se passe à l’intérieur de nous à chaque instant.
  • Approfondir notre capacité d’écoute empathique avec les autres, ce qui nous aide à établir une vraie connexion profonde avec nos êtres chers.

En savoir plus cliquez ici

*** Réservations requises / places limitées 

Conférence gratuite: l’ayurveda, médecine traditionnelle indienne 
ST-SAUVEUR MERCREDI, 14 SEPTEMBRE 2016 / 19 H 00 – 21 H 00


Découvrez une approche qui s’harmonise aux diverses réalités humaines, simplifie notre mode de vie et notre alimentation tout en améliorant nos interventions thérapeutiques. 

En savoir plus cliquez ici

*** Réservations requises / places limitées 

Pousses et germinations thérapeutiques 
ST-SAUVEUR JEUDI, 15 SEPTEMBRE 2016 / 19 H 00 – 21 H 30

L’atelier vous permettra d’entretenir un jardin à l’année dans votre maison :

  • Apprenez la culture des pousses et des germinations et moissonnez 365 jours par année
  • Réjouissez-vous d’une abondance d’aliments biologiques de première qualité regorgeant de vitamines, minéraux, d’enzymes et chlorophylle.
  • Intégrez la théorie sur les propriétés des pousses et germinations
  • Découvrez comment les apprêter: en jus, smoothie, salade, suppléments
  • Démystifiez l’herbe de blé et autres pousses médicinales

En savoir plus cliquez ici

*** Réservations requises / places limitées

www.vertlasource.com   

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SOSCuisine.com sera présent cette année encore à l’Expo Manger Santé,

SOSCuisine.com sera présent cette année encore à l’Expo Manger Santé, et y présentera les menus hypotoxiques contre l’inflammation chronique, au kiosque 1003 à Montréal cette fin de semaine et au kiosque 403 à Québec la fin de semaine prochaine

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Rosemary Tiklé: lancement de son site web

C’est avec beaucoup de fierté et d’émotions que je vous annonce le lancement de mon site web!
Ce site de ‘cuisine Lavégale’ est le fruit de mes six dernières années qui ont été marquées par la maladie orpheline, une maladie  soi-disant non-curable que j’ai eu.  J’ai subi des  traitements agressifs, connu la douleur, le deuil de mon ancien ‘moi’. Ensuite, suite à mon changement d’alimentation,  j’ai bataillé avec détermination, connu la naissance de mon nouveau ‘moi’,  la soif de vivre en santé, la soif de propager cette saine alimentation auprès de tous.  Le  support de ma famille,  de mes ami(e)s, et celui de  votre présence  dans mon cheminement de guérison!!! Merci!
Chaque expérience a sa raison d’être dans notre vie… Il faut juste que nous soyons à l’écoute, n’est-ce pas?
Je vous invite à consulter mon site et à vous inscrire à mon infolettre afin d’être à jour, entre-autres, avec les détails de mes activités de conférences et des cours de cuisine. Vous pourriez aussi me suivre sur la page Facebook qui vient d’être créée. Elle contiendra des trucs et conseils concernant l’alimentation hypotoxique, la transition vers une saine alimentation, la santé globale, des recettes pour tous, des articles, etc…  J’espère que vous aimerez ma page et que vous la partagerez avec vos connaissances pour que nous puissions, ensemble, aider le plus de monde possible et continuer à faire une différence dans le monde pour nous, nos familles, et surtout la nouvelle génération, …  Un petit pas à la fois.
Je vous souhaite une vie saine et beaucoup de bonheur!
Cœur noir (cartes)
Rosemary

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Chantal démarre une chaîne d’entraide pour partager de l’information.

Bonjour Madame Lagace, tout comme Josée, ça fait aussi 3 ans que je suis en rémission. Je voulais vous demander encore votre aide pour que des personnes qui suivent le régime puisse s’aider les unes les autres en partageant ou elles achètent leurs produits pas facile à trouver. J,aimerais donc que vous nous permettiez d’afficher notre prénom avec notre ville et notre email pour que l’on puisse ensuite s’échanger nos informations si précieuses. J’espère que vous considérerez ma demande. Merci encore !

Réponse de Jacqueline:

Oui, j’accepte de publier votre demande. Dans ce but, j’indique votre courriel (chantalbarrette1@hotmail.com). Ainsi les gens qui veulent participer à votre initiative pourront communiquer directement avec vous.
Par la suite, je publierai sur mon blogue les informations que vous aurez assemblées.

Merci pour votre initiative.  Jacqueline Lagacé

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Message de Roxane Vézina, fondatrice de QiluCRU

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Calendrier des ateliers et des conférences d’Émilia (juin 2015)

Découvrez le calendrier d’ateliers Vert la source en cliquant ici et sur tous les liens en bleus:

Promotion d’été:  Invitez un ami et obtenez un rabais de 10$ chacun sur l’atelier!

Pousses et germinations thérapeutiques:
18 juin de 19h à 21h30 / St-Sauveur / 80$+tx
Sport et alimentation naturelle:
16 juillet de 19h à 21h30 / St-Sauveur / 75$+tx
La thérapie par les jus frais:
14 juillet de 19h à 21h30 / St-Sauveur / 75$+tx

*** Contactez-nous par courriel ou par téléphone pour vous inscrire:
 info@vertlasource.com / 514.495.4949

Conférence 14 juin-12h

Mon corps, mon terrain, mon écosystème en santé!

Découvrez 7 clefs pour une santé optimale, un écosystème équilibré:

  • L’oxygène
  • Le soleil votre vitamine D
  • L’eau
  • L’alimentation hypotoxique / vivante
  • L’exercice et la bonne posture
  • La santé digestive, l’hygiène de vie
  • Le moment présent et les émotions

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