Archives de Tag: gluten

Jacqueline répond à Marlène qui demande si c’est possible de suivre la diète même si elle n’a pas de douleurs.

Bonjour!
De mon côté, je n’ai pas de douleurs chroniques, mais, j’aimerais faire la diète quand même. Est-ce possible? J’avais pensé laisser tomber tous les sucres et les produits laitiers pour commencer. Je ne sais jamais quoi manger le matin, que me conseillez-vous?
Mme Caisse.

Merci et joyeuses fêtes.

Réponse de Jacqueline:

Bonjour, laisser tomber les sucres raffinés et/ou ajoutés et les aliments transformés par l’industrie sont certainement une excellente idée pour tous.  Les produits laitiers animaux ne sont pas faits pour les humains.  Par contre, si votre santé vous le permet, un peu de fromage bio et idéalement crû (en raison de la fermentation du produit) ne peut vous faire de tort et c’est tellement bon.  En ce qui concerne le gluten, au lieu de l’éliminer complètement, je diminuerais simplement sa consommation.  La raison en est que l’on retrouve du gluten presque partout dans l’alimentation actuelle et cela complique les choses si vous voulez l’éviter totalement.  De plus, si je conseille de garder un peu de gluten dans votre alimentation c’est parce qu’apparemment  vous n’avez pas de problème avec cet aliment.  Dans de telles conditions,  c’est qu’il est fort possible que vous ayez dans votre intestin certaines bactéries commensales qui sont capables de digérer complètement pour vous le gluten (lire p. 242-243 de mon dernier livre).  Ce serait dommage de les perdre.  La question ne se pose pas pour les gens qui souffrent de maladies inflammatoires chroniques, car leurs problèmes (même s’ils ne le réalisent pas tant qu’ils n’arrêtent pas de consommer du gluten)  sont dus au moins en grande partie parce qu’ils ne possèdent pas ce type de bactéries capables de digérer le gluten.  Appliquer les autres règles de la diète hypotoxique serait certainement bénéfique comme par exemple, diminuer la consommation des viandes et surtout cuire toutes les protéines animales à moins de 230°F (110°C).  Il semble selon des travaux récents que la consommation de viandes cuites à haute température favoriserait grandement le développement de la maladie d’Alzheimer sans oublier l’ensemble des maladies inflammatoires chroniques.

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Enfin la traduction en français du livre « Grain Brain » du neurologue D. Perlmutter

Un des livres que j’ai le plus apprécié au cours des dernières années est « Grain Brain » du médecin neurologue David Perlmutter.  Il est maintenant traduit en français sous le titre: « Ces glucides qui menacent notre cerveau ».  Vous y trouverez des informations essentielles sur les dommages que le gluten et les sucres peuvent provoquer  sur votre cerveau et votre comportement.  Je n’ai jamais fait autant de marques dans un livre.

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Voici le lien pour un article qui démontre que: « Seignalet avait raison: le gluten augmente la perméabilité intestinale chez tout le monde »

http://www.lanutrition.fr/les-news/seignalet-avait-raison-le-gluten-augmente-la-permeabilite-intestinale-chez-tout-le-monde.html?utm_source=LN&utm_medium=email&utm_campaign=LettreHebdo-150429

Tiré de l’article: Hollon J, Puppa EL, Greenwald B, Goldberg E, Guerrerio A, Fasano A. Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565-76. doi: 10.3390/nu7031565.

 

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Réponse de Jacqueline à Lidove (Parkinson) à qui son médecin recommande de réintroduire le gluten

Bonjour,
Merci beaucoup pour votre site.
Agé de 65 ans, je suis diagnostiqué atteint de Parkinson depuis août 2013. La maladie est à évolution lente, avec un tremblement léger de la main gauche et du pied gauche. J’ai commencé en septembre le régime hypotoxique. Depuis le mois de mars, après une augmentation de mes symptômes début 2014 (tremblements plus importants), j’ai vu une légère amélioration, sans savoir s’il fallait l’attribuer à un meilleur repos (j’ai eu une période fatigante en février) ou à un début de succès du régime.
Le médecin anti-âge que j’ai consulté, qui connaît le régime Seignalet, m’a fait faire des prises de sang. J’ai une intolérance au lait, mais tout va bien pour le gluten, qu’il m’a conseillé de réintroduire dans mon alimentation. Le pain me manque beaucoup, et je pense que je vais suivre ses conseils, avec du pain complet, comme il me l’a conseillé.
Qu’en pensez-vous?
En vous remerciant par avance pour votre réponse,
Cordialement,
M.Lidove

Réponse de Jacqueline: votre question est très importante et a une résonance pour plusieurs personnes.  Tout d’abord il faut savoir que les tests sanguins chez la majorité des gens qui souffrent de maladie NCGS (non coeliaque mais sensibles au gluten) ne développent pas d’anticorps contre le gluten parce que dans leur cas c’est principalement le système immunitaire inné qui est impliqué et ce système ne possède pas de cellules immunitaires capables de produire des anticorps.  Et pour bien comprendre les limites des tests de détection des intolérances alimentaires il faut absolument lire mon article intitulé: « Tests pour les réactions alimentaires adverses » qui se trouve dans « Sujets d’intérêt » et que vous obtiendrez rapidement en écrivant ce titre  dans le fenêtre « Recherche articles ».  J’espère que ces informations vous permettront de comprendre pourquoi ce serait une erreur de réintroduire du gluten alors qu’enfin votre situation a commencé à s’améliorer.  Le Parkinson n’est pas une maladie banale et les désavantages de se priver de gluten sont plus que largement compensées par la possibilité de mettre en rémission une telle maladie.  De plus, il est très facile de se confectionner avec un robot boulanger un pain qui vous plaira.  Pour ma part, je consacre un gros 7 minutes par semaine pour obtenir un pain qui me plaît. Sur ce site et dans mes livres et ailleurs il y a de nombreuses recettes de pain.  Bon courage!

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Arrêter le gluten: conséquences négatives?

Si vous n’avez aucune  sensibilité personnelle vis-à-vis le gluten, ce n’est pas le fait d’arrêter de consommer du gluten qui va rendre votre corps sensible au gluten.

Par contre si vous avez une intolérance au gluten,  le fait d’arrêter de consommer du gluten va permettre à votre organisme de se nettoyer.  Par la suite, si vous consommez du gluten, votre organisme va manifester une sensibilité bien évidente au gluten.

Lorsque l’on consomme depuis toujours du gluten, même si on y est sensible, notre organisme s’y est habitué d’une certaine façon et ce n’est pas évident que les malaises que nous ressentons sont causés par le gluten.  Dans mon cas par exemple, jamais je n’avais pensé que mon arthrose au dos et bien d’autres petits malaises étaient causés par le gluten et les produits laitiers.

Je connais des gens qui ont arrêté de consommer du gluten et n’ont aucun problème lorsqu’ils vont au restaurant et qu’ils en consomment.

 

 

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De l’importance de bien se connaître pour retrouver la santé

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Témoignage époustouflant d’une boulimique

Bonjour Jacqueline, je suis une femme de 32 ans de poids normale. J’ai décidé d’essayer votre régime que je fais depuis maintenant 1 mois et demi. Mon problème, je souffre de troubles alimentaires depuis plus de 15 ans. Plus précisément boulimique. Mes symptôme se résument à avoir des rages de nourriture pour ensuite me faire vomir pour enlever l’inconfort de cet excès. Je ne peux pas passer plus de 2 heures sans manger sinon j’ai des tremblements, faiblesses un peu comme en hypoglycémie. Il m’est impossible de contrôler mes rages, je me sens réellement en manque. Ce problème me rend la vie bien difficile. Depuis les 10 dernières années, il n’y a pas un jour où je ne me suis pas fait vomir… Mais aujourd’hui, ça fait plus d’un mois que je ne l’ai pas fait ! Mes rages de nourriture on subitement disparue, je peux passer du diner au souper sans avoir aucune faiblesse ou sentiment de manque. Votre régime à définitivement changé ma vie ! En analysant le tout, je m’aperçois que mon corps était intoxiqué, “drogué” par la nourriture industriel. Les pertes de contrôle, le sentiment de manque…Tous ces symptômes ont disparue ! J’espère bien que mon témoignage pourra en aider d’autres. Merci mille fois :)

De Jacqueline : Merci infiniment pour ce témoignage incroyable qui est susceptible d’aider de nombreuses personnes.  Il faut beaucoup de générosité pour faire un tel  témoignage.  Ce témoignage est une belle démonstration des effets du blé et en particulier du gluten sur le système nerveux.  Si vous lisez le livre du Dr William Davis intitulé  « Pourquoi le blé nuit à votre santé, vous allez comprendre ce qui se passait dans votre cerveau suite à la consommation de gluten.  De plus comme les protéines appelées caséines du lait animal ont une parenté démontrée avec certains peptides contenus dans le gluten, on peut comprendre leur implication potentielle également dans ce genre de phénomène.

 

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Que faire avant de partir en voyage, quels sont les risques?

Bonjour,

Nous suivons plusieurs principes du régime hypotoxique toute ma famille (mari et deux enfants). Mon mari s’inquiète du fait que si nous partons en voyage nous serons peut-être confronté au fait de manger du gluten. Quel sont les risques de faire une réaction intense et devrions-nous réintroduire progressivement le gluten avant de partir en vacances ? Pour le moment nous ne mangeons pratiquement jamais à l’extérieur. merci

Réponse de Jacqueline:  si le fait d’avoir arrêté de consommer du gluten vous a permis de cesser de souffrir, il est évident que si vous en consommez à nouveau, la douleur va revenir.    Par contre, si vous avez cessé de consommer du gluten juste par prévention, il ne devrait pas y avoir de problème à manger de nouveau du gluten de façon raisonnable.   Si cela vous inquiète , faites un essai à la maison.  Vous saurez alors à quoi vous attendre.

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Réactions en chaîne dans une famille en 10 mois suite à l’élimination du gluten.

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Article très pertinent envoyé par Hugo pour ceux que le retrait du gluten ou même l’alimentation hypotoxique ne donne pas de résultats satisfaisants.

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