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Bonjour madame Lagacé,

J’aurais une question pour vous aujourd’hui. J’ai ėcouté un podcast sur les oxalates présenter par Nancy Meigs. Il semblerait qu’il y a des oxolates dans plusieurs aliments et que si consommés peuvent causer des effets secondaires et des douleurs. J’aimerais avoir votre opinion à ce sujet. Car ayant déjà la maladie coeliaque et plusieures autres intolérances, le menu peu devenir encore plus compliqué. Votre implication est toujours extraordinaire. Merci encore et encore.

Carol Ann

Bonjour Carol Ann, je suis heureuse de pouvoir répondre à nouveau à vos questions.

Le résumé que j’ai préparé au sujet des antinutriments comprenant entre autres les oxalates devrait vous permettre de consommer avec prudence les végétaux qui comportent différentes variétés d’antinutriments qui ont des qualités indéniables pour la santé.

Ce qu’il est utile de savoir à propos des antinutriments qui se trouvent dans les végétaux.

 Les antinutriments tels les oxalates, les phytates, les tanins, les lectines, les phytoestrogènes et les saponines et autres sont des composés  qui sont présents de façon naturelle dans les végétaux. Traditionnellement, on les considère de façon négative en raison du fait qu’ils peuvent nuire à l’absorption de nutriments comme les protéines, les glucides et les minéraux tels le calcium, le fer et le zinc. Des études récentes révèlent que ces composés peuvent exercer aussi des activités bioactives très bénéfiques pour la santé, notamment des effets antioxydants, anti-inflammatoires et régulateurs de l’autophagie, qui contribuent à atténuer le stress oxydatif, l’inflammation et la sénescence cellulaire, des facteurs qui participent au vieillissement. Les antinutriments protègent non seulement contre des maladies comme le cancer et les troubles cardiovasculaires, mais favorisent également la longévité en améliorant la résistance au stress et la santé métabolique. Consommer une grande variété d’aliments d’origine végétale, ainsi que des suppléments riches en minéraux ou des aliments complémentaires (par exemple, associer le fer à la vitamine C), permet de gérer les effets des antinutriments et d’améliorer l’absorption des nutriments.

Dans le cas de diètres restrictives comme les diètes véganes et végétariennes les antinutriments peuvent entraîner des déficiences nutritionnelles  chez des individus prédisposés à développer ce genre de problèmes. Toutefois, l’utilisation de techniques de préparation des aliments tels le trempage, les traitements à la chaleur (cuire, bouillir, vapeur, etc), la fermentation et la germination peuvent réduire le niveau d’antinutriments tout en préservant et même possiblement en augmentant les bénéfices de leurs bioactivités tout en augmentant leur biodisponibilité.

D’autres façons de limiter les effets négatifs des anti-nutriments est de consommer une grande variété d’aliments, faire des rotations alimentaires et éliminer les aliments qui ne nous conviennent pas (être attentif aux réactions de son organisme), suivre une diète équilibré en évitant de  consommer avec excès les mêmes aliments très riches en antinutriments,

L’intégration d’aliments riches en antinutriments dans les stratégies alimentaires représente une approche prometteuse pour promouvoir un vieillissement en bonne santé et améliorer la durée de vie en bonne santé d’où la nécessité d’approfondir la recherche dans ce domaine tout en soulignant le manque significatif de régulations formelles et de guides disponibles concernant les antinutriments et leur préparation.

Références : 

KarabulutG,  Günal-Köroğlu D,  Yılmaz H. et al. Contradictory dual role of antinutrients in nutrient inhibition and anti-aging: A comprehensive review on health benefits, processing techniques, and dietary strategies. Review Ageing Res Rev. 2026 Jan:113:102929.

Yılmaz Tuncel N, Polat Kaya H,  et al, A Comprehensive Review of Antinutrients in Plant-Based Foods and Their Key Ingredients. Nutr Bull. 2025 Jun;50(2):171-205. Review.

Bonjour,

J’utilise la fécule de tapioca régulièrement, en remplacement de la fécule de mais. J’ai découvert la farine de manioc qui donne une texture très intéressante, et même l’attiéké (couscous de manioc fermenté) qui est une très belle alternative au couscous de blé. Ceci dit, je suis tombé sur un rapport récent du Consumer’s report (https://www.consumerreports.org/health/food-contaminants/cassava-flour-chips-bread-more-contain-high-levels-of-lead-a7817220954/) qui annonce que plusieurs produits testés à base de manioc contiennent du plomb, probablement dû à la toxicité des sols, et qu’ils recommandent de réduire l’utilisation considérablement. Êtes-vous au courant de cet aspect? Qu’en pensez-vous? Merci,

Bonjour Christian,

Je peux vous dire que votre question m’a causé des maux de tête. Je ne connaissais pas ce problème que je trouve très important puisque la farine de manioc est effectivement très intéressante à plusieurs points de vues. La revue de la littérature est réduite sur ce sujet: avec les mots clés (cassava flour, flour) je n’ai trouvé que 11 articles dont le plus pertinent datait de 2013. Cet article indiquait que les populations riveraines de l’Amazonie brésilienne étaient affectées par des niveaux de plomb sanguins élevés en raison de la contamination de la farine de manioc (la qualité de la terre serait en cause). Ce genre de contamination était également présente dans d’autres pays comme en Guinée française et autres. Donc, le continent africain peut également présenter ce problème.

Pour ma part, j’achète la farine de manioc biologique de la compagnie Ecoideas, une compagnie qui semble très impliquée en terme de qualité de leurs produits. Je viens de leur écrire pour leur demander s’ils ont déjà effectué des tests pour vérifier la présence de plomb dans leur farine de manioc qui provient du sud de l’Inde. J’ai effectué cette même démarche auprès de la compagnie Yakéna dont le manioc provient du Caméroum, cette dernière apparaissant aussi très performante en terme de qualité. Je vous tiendrai au courant des réponses que j’espère obtenir de ces deux compagnies.

En attendant, on peut d’une part décider d’utiliser les autres farines sans gluten (sarrasin, sorgho, quinoa, millet, teff, farine de pois chiche et autres) ou encore utiliser avec parcimonie la farine de manioc comme c’est le cas lorsqu’on l’utilise comme épaississant.

Merci de nous avoir partagé cette information importante

J’ai trois bonnes nouvelles à vous annoncer.

1. Le problème de communications, à savoir que les commentaires ne pouvaient plus arriver sur mon blogue, est maintenant corrigé.
2. Je viens de recevoir une excellente nouvelle de Pierre qui nous informe: Après 1 an et demie, toujours en rémission de la maladie de Crohn, un examen par caméra a confirmé le tout aujourd’hui. J’ai eu l’approbation officielle de mon médecin de cesser le traitement d’entretien (immunosuppresseur).

Félicitations Pierre, pour arriver à un tel résultat, il a fallu beaucoup de constance et de volonté. Je vous souhaite beaucoup de bonheur et de bien profiter de cette nouvelle vie.

3. J’ai déposé avec un grand soulagement le manuscrit de mon cinquième livre chez mon Editeur Fides le 31 mars dernier. Ce travail avait débuté en 2022. Quel bonheur! En espérant que ce livre répondra à vous besoins d’informations et vous motive encore davantage à prendre soin de vous.

Mes chers lecteurs, on ne peut nier que l’année 2025 a connu l’affaiblissement de la démocratie dans le monde et que nous avons été constamment témoins des souffrances intolérables qui affectent des populations victimes de puissants qui déclenchent des guerres pour satisfaire leur désir de pouvoir et de suprématie un peu partout dans le monde.     

Malgré tout, des milliers d’années nous ont démontré que les humains sont résilients. Il est permis d’espérer que cette année les élections américaines de mi-mandat de novembre 2026, si on se fie aux nombreux indices qui apparaissent un peu partout à travers les États-Unis, puissent permettre aux démocrates de remporter la majorité à la Chambre des représentants; cela devrait constituer un réel contrepoids au pouvoir délétère du gouvernement Trump et permettre alors la mise en place d’un gouvernement moins déstabilisant à tous points de vues pour les deux prochaines années, en attendant la suite…

Parallèlement, au cours de l’année 2025, ma famille a malheureusement vécu des événements traumatisants qui ont retardé la progression de mon manuscrit qui devait normalement être finalisé au cours de l’année 2025.  À moins de nouveaux problèmes inattendus, je vous informe que mon manuscrit devrait être envoyé à mon éditeur avant la fin du mois de mars.

Je souhaite à chacune et à chacun d’entre vous que l’année 2026 vous apporte une santé indéfectible, la paix, la joie, et l’amour.

Jacqueline Lagacé, Ph.D.

Son livre « Déconnecter pour se rebrancher aux racines de notre humanité » apportera certainement une aide précieuse aux parents et aux grand-parents inquiets et préoccupés par les écrans et l’IA qui prennent beaucoup de place dans la vie de nos enfants et petits enfants.

Je vous recommande chaudement la lecture de ce livre qui fait du bien.

Jacqueline Lagacé, Ph.D

Bonjour Madame Lagacé, mes parents et moi-même avons commencé à suivre le régime hypotoxique depuis respectivement trois et quatre mois. Nous avons débuté par la suppression progressive du gluten et des produits laitiers, ce qui ne fut pas simple car en effet les habitudes en matière alimentaire demeurent profondément ancrées. Ce n’est que très récemment que nous prenons particulièrement en considération la question liée à la cuisson des aliments, afin de réduire le plus possible les réactions de Maillard. Mon père suit ce régime dans le cadre d’une problématique d’hypercholestérolémie (traitement sous statines depuis des dizaines d’années puis sous repatha). En raison de nombreux effets secondaires liés à ces traitements que l’on supporte de moins en moins au fil des années (douleurs musculaires et impact sur le foi), il fallait envisager autre chose permettant d’agir sur cette pathologie ce qui est indispensable au vu de ses antécédents cardio-vasculaire. Sa dernière analyse de sang faite après deux mois de régime a montré des résultats vraiment satisfaisants : son taux de mauvais cholestérol n’avait jamais été aussi bas sous traitement donc forcément le régime a joué un rôle incontestable. Ma question est la suivante  : étant donné que le régime peut produire des effets positifs sur une période relativement longue pouvant aller jusqu’à un an et demi (16 mois vous concernant si je ne me trompe pas), voire deux ans, pensez-vous que dans ce cas de figure il puisse encore agir sur l’hypercholestérolémie dans les mois à venir ? Ou bien les résultats sur ce type de pathologie s’apprécient très rapidement et n’évoluent plus ensuite ? Pouvons-nous espérer des améliorations supplémentaires ? 

Enfin, je me permets également une question me concernant, étant atteinte de la maladie de Dupuytren (même famille que Ledderhose ou Lapeyronie) . Avez-vous constaté ou pensez-vous que le régime hypotoxique puisse avoir des effets favorables, sur la durée, sur ce type de pathologie ? ( épaississement du tissu fibreux du fascia palmaire lié à une surproduction des cellules de collagène et se manifestant par poussée, apparition de nodule sur les articulations des doigts et gonflement localisé lors de la formation d’une nodule).

En vous remerciant, vivement par avance pour vos informations précieuses et vos retours d’expériences. 

La réponse de Jacqueline:

Bonjour Colombe,

Votre témoignage à propos de votre père est significatif, c’est pourquoi je publie votre témoignage ainsi que ma réponse sous forme d’un article afin d’en faire profiter l’ensemble de mes lecteurs.

1) J’insiste en premier lieu sur le fait que votre père a obtenu de bons résultats concernant son hypercholestérolémie après seulement 3-4 mois de régime hypotoxique en éliminant progressivement le gluten et les produits laitiers alors que c’est seulement récemment que vous avez commencé à réduire les réactions de Maillard, c’est-à-dire diminuer les glycotoxines dans votre alimentation.

2) Vous me demandez  si je pense que  votre père s’il continue le régime hypotoxique pourrait continuer à améliorer encore davantage son état de santé en vous basant sur le fait que dans mon propre cas tel que décrit précédemment : « Après seize mois de régime, j’étais capable de replier l’extrémité de mes doigts, c’est-à-dire les troisièmes phalanges des doigts, à l’intérieur de la main » tel que relaté dans mon premier livre.

3) Je pense que puisque votre père répond déjà bien au régime hypotoxique, son état devrait continuer à s’améliorer bien au-delà de 16 mois. Si vous lisez à la p. 31, no 3, ligne 7 de mon premier livre, je précisais : « En fait, la seule séquelle qui reste est une légère perte de souplesse dans les articulations de l’annulaire et de l’auriculaire  de la main droite, ce qui se traduit par une fermeture un peu moins totale de la main avec ces deux doigts ».

4)  L’expérience démontre que le corps fait tout ce qu’il peut pour guérir si nous lui fournissons ce dont il a besoin, comme par exemple par une alimentation anti-inflammatoire et si nous restons actifs. Pour ma part, je peux maintenir affirmer qu’à ma grande surprise, j’ai réalisé au cours des dernières années que même mon annulaire et mon auriculaire de la main droite peuvent maintenant fermer complètement sans avoir fait d’exercices spécifiques en ce sens.  Cela prouve que mon alimentation hypotoxique et le fait de rester physiquement active a aidé mon organisme à corriger  à la longue les problèmes et les limitations qui avaient été causés au départ par une alimentation inappropriée.

5)  Si votre père, en plus de suivre le régime hypotoxique le mieux possible  pouvait ajouter des exercices physiques (vélo stationnaire, tapis roulant à basse vitesse ou autres), il favoriserait ainsi encore davantage l’amélioration de sa santé.

6)  En ce qui vous concerne, j’ai déjà connu quelques cas qui démontraient que la maladie de Dupuytren peut être améliorée avec le temps si vous suivez correctement le régime hypotoxique.

Bonsoir  vous pouvez trouver des renseignements sur le site https://www.afm-telethon.fr/fr/fiches-maladies/dystrophie-musculaire-oculopharyngee

vous pouvez sinon retrouver les principaux centres experts essais sur le lien: https://www.orpha.net/fr/expert-centres/centres/270?diseaseName=Dystrophie%2520musculaire%2520oculo-pharyng%C3%A9e&name=Dystrophie%2520musculaire%2520oculo-pharyng%C3%A9e&consulting=medical&age=all&official=0&mode=pat

ou encore sur le site orphanet d’autres informations https://www.orpha.net/pdfs/data/patho/Pub/fr/DMOP-FRfrPub664.pdf

Olivier Baudry

Réponse de Jacqueline

2025/06/08 à 10:46

Merci Olivier Baudry d’avoir pris le temps d’envoyer cette information précieuse qui aidera certainement Gin et de nombreuses autres personnes, c’est très apprécié.

Bonjour Claire, j’aimerais savoir si depuis 2016, vous avez réussi à freiner la maladie, du moins à améliorer vos facultés. J’ai une cousine qui en souffre, sa mère l’avait eu aussi. Je lui ai parlé du régime. J’aimerais avoir d’autres commentaires pour ceux qui ont cette maladie et s’ils ont eu une amélioration, et dans quel pourcentage, etc.Merci d’avance pour vos réponses.

On m’a écrit parce qu’une recherche sur PubMed (probablement à partir de mon nom  Jacqueline Lagacé) avait donné  0 résultat. Pour cette raison, on a mis en doute la réalité de ma carrière de professeure-chercheure et je me dois de remettre les pendules à l’heure…

Pourquoi l’usage du nom Jacqueline Lagacé n’a pas permis en 2025 de retracer mes publications sur PubMed ?

1) PubMed® comprend plus de 38 millions de citations de littérature biomédicale provenant de MEDLINE, de revues de sciences de la vie et de livres en ligne. De plus,

ces dernières années, le nombre d’articles publiés a connu une croissance exponentielle.  En 2016, environ 1,92 million d’articles ont été  indexés par les bases de données de publications Scopus et Web of Science et ce nombre a grimpé en 2022 à 2,82 millions. Retrouver les publications d’un chercheur qui ne publie plus depuis 23 ans à partir de son seul nom sans aucun indice concernant ses recherches a peu de chance d’aboutir.  Pour ma part, j’ai publié 35 articles sur différents sujets dont en particulier un brevet en l’an 2000 qui concernait l’usage d’antibiotiques encapsulés dans des liposomes fluides capables d’éliminer les infections causées par des bactéries résistantes à ces mêmes antibiotiques.

Comment retracer les publications d’un auteur retraité depuis plusieurs années dont les publications ne circulent plus couramment?

 Dans la grande majorité des cas, la liste des auteurs utilise la première lettre du prénom et le nom de famille comme J. Lagacé. Le prénom au complet est beaucoup moins utilisé. Sur l’ensemble des plus de 38 millions de publications, J. Lagacé  existe en de nombreux exemplaires et le fait que la dernière publication date de 23 ans ne facilite pas les choses;  il est donc indispensable d’associer le nom de l’auteur J. Lagacé à un mot clé significatif en rapport avec le sujet dominant de la publication.  Par exemple, aujourd’hui j’ai  fait une recherche à partir de J. Lagacé, liposomes. J’ai obtenu une liste de 10 articles dont 8 étaient bien les miens  alors que les deux autres étaient recensées par erreur, soit F. Lagacé et  TA Lagacé.  En réalité,  le mot liposome ou liposomal est présent dans 12 titres de mes articles mais 4 de ces publications contenant  le mot clé liposomes n’ont pas pu être  identifiées au cours de cette recherche sur PubMed; À partir d’une recherche avec le mot clé  Pseudomonas aeruginosa,  9 publications ont été recensées alors que dans les faits  11 de mes publications mentionnent le nom de cette bactérie dans le titre.

Une autre difficulté est due au fait qu’à partir de 1981, la refonte du droit de la famille a permis aux femmes de conserver leur nom de naissance. C’est au cours de l’année 1985 que  j’ai décidé de reprendre mon nom de naissance. J’ai donc publié mes articles entre 1980 et  la demie  de 1985 sous le nom de J. Lagacé-Simard et c’est à partir de la seconde demie 1985, j’ai publié sous  mon nom de naissance soit J. Lagacé.

Pour ceux intéressés à mes articles des années 1980 à 1985, voici des mots clés à utiliser avec J. Lagacé-Simard pour avoir accès à ces premiers articles : experimental preumovirus infections; ou herpès simplex ou  virus.

Pour les articles publiés entre 1985 et 2002, utiliser J. Lagacé avec un des mots clé suivants : immunization; Haemophilus influenzae; Pseudomonas aeruginosa, liposomes; fluid liposomes; cystic fibrosis; hybridization.

Que signifie de façon générale  l’ordre des noms des auteurs?

La plupart des directeurs de laboratoire de recherche respectent l’ordre des noms des auteurs selon les principes suivants :

 Le directeur du laboratoire qui a la responsabilité d’aller chercher les fonds de recherche et qui élabore et dirige les projets de recherche sur lesquels travaillent, souvent en groupe, ses étudiants gradués (maîtrise, doctorats, post-doctorats),  place ordinairement son nom à la fin de la liste des auteurs; il y a cependant des exceptions, qui peuvent être fréquentes selon les pays ou la culture.  Il arrive également qu’en raison de conditions spéciales, le directeur se trouve davantage impliqué que la normalité dans certaines étapes du travail de recherche ou de la rédaction de l’article, le nom de ce dernier peut alors apparaitre comme premier auteur.

Ordinairement, le nom de l’étudiant qui est responsable de l’exécution du projet recherche apparaît en tant que premier auteur.  Les autres membres de l’équipe qui ont participé à ce projet de recherche placent leur nom avec l’assentiment du groupe selon l’importance de leur participation au travail accompli.

Jacqueline Lagacé, Ph.D.

Bonjour, voici un site qui m’a inspiré à essayer les pré-biotiques

https://crohnetcolite.ca/A-propos-de-ces-maladies/Parcours-de-la-MII/Regime-et-nutrition/Therapiesnutritionnelles

Les arachides sont une source importante de fibres, un élément de base qui vient nourrir les bonnes bactéries. Il existe plusieurs études qui démontre les bienfaits des fibres sur l’intestin.

Aussi j’ai trouvé ce site qui liste des études au sujet des Additifs et Émulsifiants:https://www.afa.asso.fr/alimentation-et-mici/recherche-et-nutrition/additifs-et-aliments-transformes/Pierre donne les sources d’informations qui lui ont permis d’améliorer son régime alimentaire anti-inflammatoire.

Pierre M.

Réponse de Jacqueline: merci Pierre pour votre collaboration bien appréciée.