Questions

3 novembre 2016

Les commentaires sont de nouveau ouverts sur mon blogue.  Vous pouvez commenter et poser des questions.  Toutefois, j’apprécierais avant de poser une question de vérifier si la réponse se trouve déjà sur mon blogue pour la raison suivante:  mon expérience de bloqueuse  de plus de cinq ans m’a démontré que plus de 90% des réponses aux  questions posées  au cours des deux dernières années sont déjà présentes sur ce blogue.  Donc, avec un peu d’effort, il y a de fortes chances d’obtenir une réponse pertinente en précédant comme suit:  1) allez sur la page d’accueil de mon blogue; 2)  utilisez dans une première étape la fenêtre de recherche « Recherche articles » en utilisant un ou des mots clés (il est préférable d’essayer un ou deux mot clé  à la fois; 3) Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, utilisez la fenêtre de recherche « Recherche dans tout le site », là encore avec un ou deux mots clés.  Pour vous aider,  lire attentivement:  « Conseils pour utiliser efficacement les outils de recherche » vous devriez alors être en mesure de retrouver  sur ce blogue toutes les informations qui s’y trouvent, que ce soit des témoignages sur une maladie en particulier, sur un aliment, une recette, des restaurants, des appareils, etc.

Je vous rappelle qu’il y a  sur mon blogue plus de 15,000 commentaires (questions-réponses), plusieurs centaines de témoignages (surtout si vous déroulez les pages qui suivent chaque témoignage), 23 articles de fond dans « Sujets d’intérêt » que je vous conseille fortement de lire, sans oublier mes quatre  livres dans lesquels vous trouverez de l’information pertinente.

Merci de collaboration.

Jacqueline Lagacé, Ph.D.

 

 

6 142 réponses à “Questions

  1. Benoit

    Appel de détresse!! Bonjour, Après plusieurs tentatives pour réussir mon pain sans gluten, je ne sais plus à quels saints me vouer… Je suis venu souvent consulter dans votre blog et j’ai suivi les différents conseils mais RIEN n’ y fait. Mon pain ne lève PAS.. Pourriez-vous m’aider svp ? Merci.

    • Pierre Valois

      Bonjour Benoit,

      Pourriez-vous préciser la recette que vous utilisez? Quelle machine à pain utilisez-vous?
      Je fais un pain à partir de la recette que j’ai inscrite sur ce blog et le résultat est excellent. Je suis à l’améliorer encore pour la rendre le plus près possible d’un pain avec gluten. Je publierai la nouvelle version de la recette après que j’aurai terminé une période de fabrication avec de nombreux essais, ce qui pourrait prendre encore quelques semaines. J’attends de vos nouvelles pour vous aider à réussir votre pain.

      Pierre Valois

  2. Michel L .

    bonjour , je regardais sur un site il y as quelques jours les aliments consideres toxiques pour le corps humain. A ma grande surprise l ail et l oignon sont dans cette liste . Je suis un gros mangeur d ail et d oignon et j aimerais avoir votre avis , je sais qu on ne doit pas tout croire ce qu on lis sur internet . Merci de nous accorder votre temps precieux .

    • Jacqueline

      À mon avis, ils sont complètement dans l’erreur. Les oignons et l’ail sont deux excellents aliments pour la santé sauf pour les individus qui y sont intolérants. Aucun aliment ne convient à tous.

  3. J’aimerais savoir si d’autres personnes qui souffrent de spondylarthrite ont essayé le régime .

    • Jacqueline

      Vous n’avez qu’à écrire ce mot dans « Recherche dans tout le site »

  4. Ann

    Bonjour Mme Lagacé,

    Il semble que le régime sans gluten et sans produit laitiers que vous nous conseillez (plus d’autres éléments) soit également efficace contre le cancer (30% des cancéreux souffriraient d’intolérances alimentaires) et l’Alzheimer. C’est ce que suggère le livre du cancérologue Michel Lallement paru cette année : « Les clés de l’alimentation santé : intolérances alimentaires et inflammation chronique ». Je ne l’ai pas lu, mais voici 2 liens qui parlent de ce livre :
    Ce que votre cancérologue ne vous dira par sur votre cancer — Santé Nature Innovation :
    http://www.santenatureinnovation.fr/quels-problemes-de-sante/cancer/ce-que-votre-cancerologue-ne-vous-dira-par-sur-votre-cancer

    Cancer, Alzheimer, fatigue chronique… | Rebelle-Santé:
    http://www.rebelle-sante.com/node/2039

    Merci pour votre immense travail, qui m’a beaucoup aidée. Je souhaite sincèrement que vous receviez tout le crédit que vous méritez.
    J’ai signalé votre livre sur le site « santé nutrition innovation », en espérant qu’ils le mettent sur leur liste de livres conseillés.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      J’ai lu le livre du cancérologue Michel Lallement. Il s’inspire beaucoup des travaux du Dr Seignalet. Avez-vous lu le témoignage sur la maladie d’Alzheimer sur ce blogue. Pour le trouver, vous n’avez qu’à écrire ce mot dans la fenêtre recherche. De nombreux articles démontrent que les glycotoxines exogènes (provenant principalement de notre alimentation) jouent un rôle important dans le déclin intellectuel

  5. therese plante

    Quand vos livres seront-ils publiés en anglais?

    Thérèse

  6. sarah

    Bonjour M.Jacqueline;
    ON vient de savoir que mon mari a le lupus systemique, J’aimerais savoir si votre régime a bien fonctionner avec des patients ? et aussi concernant pour les fruits et légumes est ce qu’il faudrait qu’il soit des fruits et légume biologique ?, Et pour chauffer la nourriture est ce possible d’utiliser le microonde?
    merci de votre réponse
    sarah

    • Jacqueline

      Selon les résultats du Dr Seignalet, l’alimentation hypotoxique a réussi à mettre en rémission cette maladie chez la majorité de ces patients. Il n’est pas nécessaire que les aliments soient biologiques, particulièrement ceux qui sont frais. Par contre, je pense que les fruits séchés devraient être biologiques autant que possible car je crains l’ajout de produits chimiques de conservation. Au moins, il faut limiter fortement leur consommation si ces derniers ne sont pas biologiques. Pour ma part, compte tenu de résultats inconsistants, je n’utilise plus le microonde.

  7. KATIA

    En plus de nombreuses allergies alimentaires, je souffre d’intolérance à l’histamine. Pensez-vous que le régime hypotoxique puisse m’aider bien qu’il contienne beaucoup d’aliments riches en histamine (légumineuses, fruits secs etc…) ? Peut-il me permette à plus long terme de pouvoir remanger plus varié ? Merci de vos réponses et de votre disponibilité.

    • Jacqueline

      Dans votre cas, il serait important, en plus de suivre l’alimentation hypotoxique, de retirer les aliments qui contiennent ou qui activent la sécrétion d’histamine.Seul le temps vous dira si à long terme vous pourrez consommer une nourriture plus variée. N’oubliez pas qu’il vous reste une variété importante de légumes, de céréales et de viandes.

    • Nadine

      Y-a-t-il des tests pour savoir si l’on est intolérant a l’histamine?
      Ou bien, le seul moyen est de le tester avec les aliments?
      Je crois être intolérante a l’histamine. Je suis en période de test en ce moment pour découvrir la cause de mes problèmes. Le chocolat noir, par exemple, je peux en manger un petit carré, mais si j’en mange un 2e, c’est le mal de ventre automatique. Quand je bois du vin rouge, j’ai des palpitations et je me retrouve avec plusieurs éruptions cutanées dans les jours qui suivent. Les fruits de mer et la plupart des poissons, je réagis comme une intoxication alimentaire. Bref, il me reste a faire le test avec les tomates,noix.soya et autres aliments riches en histamine (ou qui activent la sécrétion d’histamine).
      Par contre, les informations sur le web à ce sujet sont assez fragmentaires et inconstantes. (ils se contredisent parfois!)
      Mme Lagacé, savez-vous à quel endroit je pourrais trouver des informations pertinentes à ce sujet, à savoir quels aliments sont riches en histamine ainsi que leur taux d’histamine?

      Merci a l’avance.

    • Jacqueline

      Histamine contents in foods in Korea

      Order Items Content (mg/kg) Order Items Content (mg/kg)

      1 Sausage 3,572 16 Tangerine 429
      2 Tuna 2,927 17 Grape 315
      3 Mackerel 2,467 18 Red wine 287
      4 Saury 2,118 19 Coffee 282
      5 Pork 2,067 20 Strawberry 257
      6 Mackerel pike 1,391 21 Cocoa 177
      7 Spinach 1,358 22 Chocolate 162
      8 Green tea 878 23 White wine 162
      9 Peeled orange 743 24 Pineapple 158
      10 Peanut 635 25 Egg 136
      11 Orange 632 26 Beer 118
      12 Tomato 557 27 Milk 38
      13 Cheese 533 28 Pickle 23
      14 Banana 495 29 Distilled liquor 16
      15 Orange juice 462

  8. Gloria Becerro

    Pour quand la traduction de votre livre en espagnol?

  9. Carol Ann

    Bonjour Madame Lagacé,

    Je suis très heureuse de voir qu’il y a de nouveaux adeptes et pour le groupe qui initie les « Hypocritique », c’est vraiment merveilleux. J’aurais un resto à suggérer dans la région de Québec. Il a déjà été mentionné sur votre site. J’y suis aller plusieurs fois dernièrement. Pour les gens avec des intolérances et allergies, il est vraiment à recommender. Je ne peux vous assurer pour la température de cuisson, par contre. La propriétaire est grandement allergique à plusieurs choses. Elle prépare les plats avec beaucoup d’attention et fait le service à chaque client individuellement. La semaine dernière j’y suis allée et sur son menu du jour le midi, il y avait juste une chose que je ne pouvais manger. Ses plats son délicieux et généreux. Alors, c’est « Le Restoparc », 15 rue Rotterdam, St-Augustin. (418-908-3030).

    Je voulait vous dire que vos recette préférés pour moi sont: la recette de morue, tomates et pommes de terre et aussi les muffins orange et canneberges. J’y ajoute des pacanes aussi. Je vais faire la tounée de mes recettes pour voir si je peux vous en envoyer.

    Pour ce qui est de l’autisme et de la conférence que vous avez donné dernièrement, je ne suis pas surprise. Il y a quelques années j’ai lu plusieurs articles à ce sujet et aussi le livre « Louder than words » par Jenny McCarthy, une actrice américaine. Elle a maintenant écrit plusieurs livres et elle a travaillé très fort pour le bien-être des enfants autiste et surtout son fils, qui est maintenant en rémission. Elle a paru sur « Larry King Live » à ce sujet. Elle a inclus dans le plan de traitement le régime sans gluten/sans produits laitiers. Vous pouvez la trouver sur internet et aussi entrer autism-gluten free/casein free et vous aurez une foule d’article. Il y a un très grand mouvement aux U.S.A. Je suis très contente que le sujet sort sur votre blog. Il faut adresser aussi plusieurs types de maladies mentales. Le gluten brise les cellules du cerveau et nous avons un très grand problème de société avec les maladie mentales. J’ai essayer d’envoyer une lettre ouverte dans les quotidiens il y a quelques années, mais je n’ai pas été publié. Vous serez sûrement plus écouté maintenant que votre renommé se fait de plus en plus. Je suis très heureuse pour vous et pour nous tous.

    Et je voulais vous mentionné le livre que je suis entrain de lire dernièrement. C’est le livre du cardiologue américain, William Davis, « Pouquoi le blé nuit à votre santé ». Son attaque est un peu différentes de la votre. J’ai déduit qu’il parle du blé parce que tous connaissent le blé, et pas tout le monde connaissent le gluten. Le gluten il le réserve aux coeliaque et il donne une partie d’expliquation à ce sujet, ce qui est très bien. Mais il attaque le surpoid et le diabète beaucoup, l’inflammation, etc. Il a quand même une grande crédibilité et demande à tous ces patients d’arrêter de consommer du blé et de se tourner vers une alimentation plus naturelle. Il y a beaucoup de matière et je n’ai pas encore terminé. Le prochain livre que je veux entreprendre et la nouvelle version de « Atkins Diet », qui est semble-t’il le régime paléolitique. Alors, je veux aller vérifier tout ça. Mais, ne vous inquitez pas, je tien ferme au régime hypotoxique.

    Je vous remercie encore et encore pour tout le bien que vous faites pour tant de personne, moi-même inclus.

    Carol Ann

    • Jacqueline

      Bonjour Carol Ann,

      Merci pour toutes ces informations qui seront utiles à plusieurs lecteurs à une exception près: à moins que le nouveau régime Atkins ait été grandement modifié, le premier était très loin des principes de la diète Paléolithique et semblait plutôt néfaste pour la santé.

  10. Martine

    Bonjour!
    J’ai deux petites questions.
    J’ai la Sclérodermie ainsi que le Sjogrën. Le dr m’a conseillé de prendre des produits Biotène pour l’hygiène de ma bouche (gel, dentifrice, rince bouche). Les ingrédients sont : Glucose oxydase, lactoferrine (lait bovin), lactoperoxidase (lait bovin), lysozyme (blanc d’oeuf)…lactate de calcium. Même si ce ne sont pas comme des aliments que l’on ingère, est-ce contre indiqué?
    Je mange des olives noires Pastene, mais dans un tableau p. 110 de votre livre, il est écrit que les olives contiennent un taux de 414 acrylamide. Ce sont pour toutes les olives, les olives vertes ou noires?
    Merci pour vos réponses.
    Martine

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Il s’agit ici d’enzymes purifiées. Ce sont avant tout les caséines du lait qui sont vraiment nocives, je ne pense pas que le produit en question soit contre indiqué d’autant plus qu’il s’agit seulement d’un rince bouche.
      Ce sont les olives noires.

  11. Geneviève

    Bonjour,
    Il me semble bien que j’ai lu dans un de vos deux livres ou sur votre site internet comment vérifier si notre mijoteuse cuit adéquatement. J’aimerais le faire avant de faire cuire du poulet. Je ne trouve plus où j’ai lu ça. Pouvez-vous m’aider? Je ne trouve rien à ce sujet sur internet non plus.
    Merci!!

    • Jacqueline

      p. 101-102 (la page d’introduction sur les viandes) dans mon livre de cuisine.

  12. Danielle

    Bonjour, je viens d’essayer la recette de pain blanc d’Hélène Bilodeau, . Cela n’a pas marché du tout, j’ai un pain complètement écrasé au milieu , pourtant j’ai suivi la recette et les ingrédients a la lettre, et j’ai le même robot boulanger. ????

    • Jacqueline

      Pourtant plusieurs disent avoir obtenu de bons résultats. Je ne peux vous conseiller car je n’utilise pas d’oeufs dans mon alimentation.

  13. Danielle

    Bonjour madame Lagacé,
    Est-ce que je peux prendre du «Splenda» à la place du sirop d’érable ou du stévia dans les recettes? Je suis obèse et je dois faire attention au sucre en plus de tout le reste.
    Merci d’avoir écrit vos livres et de nous renseigner en plus avec votre site internet.

  14. julie lapierre

    bonjour
    merci de prendre le temps de repondre a toutes ces questions
    concernant les « épices«  presentes dans des plats préparés. ex. hummus (fontaine sante), comment être certain que c’est conforme au regime

    • Jacqueline

      Les épices végétales sont bonnes pour la santé généralement. À éviter les produits chimiques comme le glutamate de monosodium.

  15. André

    Bonjour Madame Jacqueline
    Je me pose une question depuis longtemps.
    Qu’est ce qui est le plus important? Éviter de manger blé, avoine… et produits laitiers ou éviter de faire cuire les aliments à une température élevée. Est- que tout est important? Quand on va chez des amis ou au restaurant, il peut être facile d’éviter céréales et produits laitiers mais moins le degré de cuisson.
    Merci
    André

    • Jacqueline

      Tout est important à moyen et à long terme. Par contre, lorsque l’on va au restaurant, mais pas trop souvent, on peut se permettre d’oublier la température de cuisson des viandes. Sachant que les poissons développent moins de glycotoxines, je les privilégie souvent. Si on sert des plats de viande cuit dans un liquide, c’est à privilégier.

  16. francine fortin

    vous connaissez la farine de souchet ?

  17. Nicole D.

    Ma fille de 21 ans vient d’avoir un diagnostique de « Costochondrite » en général c’est une maladie qui affecte les femmes de plus de 40 ans rarement celles aussi jeunes. Est-ce que le cartilage de requin Bell et votre diète lui serait bénéfique? De plus elle souffre d’épilepsie et de migraines sévères(en tout 6 différentes).

    Merci,
    Nicole

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je pense que votre fille aurait vraiment intérêt à essayer l’alimentation hypotoxique pendant au moins 3 mois pour voir…

  18. Lucette Bergeron

    Bonjour madame Lagacé,
    Jai le goût de faire cuire une dinde pour les fêtes. Est-ce que la cuisson au four à basse température est recommendée? Combien d’heures de cuisson par livre?
    Merci.
    Lucette

    • Jacqueline

      Votre viande sera très tendre et juteuse à 230 F. Je vous recommande d’utiliser un thermomètre à viande et d’éviter le contact avec l’os de la poitrine en introduisant votre thermomètre de biais. La cuisson prendra plusieurs heures c’est pourquoi le thermomètre est important.

  19. Bonjour Mme Lagacée
    Pourquoi la farine ou fécule de mais est elle interdite dans la diète hypotoxique car plusieurs aliments dont les céréales et pains qui sont libellés sans gluten contiennent souvent de la farine ou fécule de mais.J’ai lu que le mais ne contient pas de gluten.Merci

    • Jacqueline

      La fécule (glucides) de maïs n’est pas interdite, seule la farine (contient des protéines) l’est.

  20. Jessica Eagle

    Bonjour ou bonsoir Jacqueline,
    J’ai une petite question ou besoin d’un petit conseil de ta part. Mon commentaire n’est toutefois pas directement lié au régime hypotoxique en tant que tel ou d’une recette, mais je crois tout de même que ce soit approprié. Avec le temps des fêtes qui approche, on pense aux cadeaux à offrir aux gens qu’on aime. J’aimerais offrir un cadeau gourmand relié à la nourriture ou cuisine à un ami qui suit religieusement votre régime et vos conseils. Je me demande si vous aviez des produits à me suggérer ou des trucs & idées particulièrement spéciaux et plaisants à recevoir.

    Bien entendu, il a déjà vos livres alors j’aimerais bien lui offrir autre chose de gourmand ou gourmet, mais qui rentre dans les critères du régime hypotoxique et qui puisse être consommé.

    Merci à l’avance et au plaisir de vous lire. J’en profite pour vous souhaiter un bon temps de fêtes.

    Jessica

    • Jacqueline

      Bonjour,

      J’ai fait deux suggestions dernièrement à ce sujet dans un article intitulé « Pour les fêtes, suggestions…

  21. Geneviève

    Bonjour,
    Est-ce possible de faire des pâtés au poulet ou au saumon conformes au régime ou si quand on les réchauffera dans le four une réaction de maillard se formera même si la viande est déjà cuite??
    Merci!

    • Jacqueline

      Un truc serait de les cuire au four à température basse comme une sauce mais sans pâte.

  22. Line Quevillon

    Bonjour,

    Je voudrais savoir si je peux manger du fromage de chèvre e ou du fromage feta au lait de chèvre
    Merci

  23. Christine

    Bonsoir, Je suis désolée de vous poser encore cette question mais malgré votre réponse
    (Jacqueline
    2012/11/05 à 19:41
    Ma maison d’édition Fides m’a assurée qu’il ont envoyé en France ces jours-ci plus d’un millier d’exemplaires. Il faut le demander à votre libraire.) je ne trouve toujours pas votre livre en FRANCE. Peut-être qu’un mois n’est pas suffisant pour que les ouvrages traversent l’océan …
    Merci et à bientôt.

    • Jacqueline

      Je vais de nouveau communiquer avec Fides à ce sujet.

    • bonnechere

      on trouve chez amazon mais le livre de recette ne peut etre acheté que couplé avec le livre principal ce qui est génant pour ceux qui possede deja le dernier

    • Jacqueline

      Bonjour,
      Je trouve que c’est vraiment de l’abus de la part de Amazon.fr. Heureusement, selon Christine, mes livres seraient maintenant sur la liste des magasins (librairies) FNAC en France.

    • Christine

      Votre livre est sur le site de la FNAC en France ce qui veut dire, sans doute, que vos livres sont arrivés à bon port !!!

    • Jacqueline

      Merci pour cette information.

    • Christine

      bon … j’en ai trouvé un de justesse et c’est déjà indisponible, même sur le site de la FNAC !!! Quel succès ! Difficile du coup de savoir si c’était les 1000 promis par Fides ou un fond de stock … J’aimerais bien d’ailleurs que votre livre de recettes arrive jusqu’à nous (FRANCE) … et à son juste prix (certains gonflent les prix quand les ouvrages sont indisponibles …).
      Merci et à bientôt.

    • Jacqueline

      Merci pour ces informations que je communique à Fides, mon maison d’édition.

  24. Marie-Jo

    Le beurre d’arachides standard, genre Kraft est-il conforme au régime??

  25. Lou

    Bonjour,

    J’aimerais savoir si je puis remplacer la farine blanche par de la fécule de pomme de terre dans un gâteau au chocolat au coeur fondant.

    Merci,

    Lou

  26. Louis-Seize Lyne

    Mon amie est âgée de 47 ans et on vient de lui diagnostiquer une polymyosite. Elle se demande si le fait de suivre le régime hypotoxique pourrait l’aider à diminuer ses douleurs.

    Lyne L-S

  27. Denise

    Bonsoir, j’ai posé une question hier, mais malheureusement j’en ai complètement perdu la trace! Donc, désolée si je semble radoter, mais je la reformule :

    J’ai une amie américaine qui souhaite en savoir plus sur le régime depuis qu’elle a pu constater ses effets sur moi (disparition presque totale des douleurs qui m’affligeaient depuis de nombreuses années et retour d’un bon niveau d’énergie après des années à me sentir constamment épuisée, comme si je portais une chape de plomb en permanence). Le hic, c’est qu’elle ne lit pas le français. Si je me souviens bien, votre livre a été traduit en anglais, mais vous n’avez pas encore trouvé d’éditeur. Auriez-vous des références en anglais à lui suggérer (livres ou sites Web) en attendant que la version anglaise de votre livre ne paraisse?

    Merci!

    Denise

    • Jacqueline

      Le livre du Dr T.Colin Campbell « The China Study ». C’est un livre sur l’alimentation vraiment très très intéressant. Le livre du Dr Davis Williams « Wheat Belly » le complète bien.

  28. Geneviève

    Bonjour Jacqueline!
    Je souffre présentement d’une lombalgie aigüe. Pour le moment, rien ne me soulage et malgré le repos et les traitements d’othéopathie, mon état ne progresse pas. J’ai par le passé souffert de tendinites aux 2 bras, 2 épaules et deux pouces. Puisque que l’inflammation semble toujours me poursuivre à quelque part, je me dis que je serais peut-être une bonne candidate pour essayer le régime hypotoxique. Qu’en pensez-vous?

    • Jacqueline

      Vous avez raison.

    • Dany Simon

      Je suis déja sans gluten ni produits laitiers depuis 2010. Le fait que je respecte pas à 100% la cuisson basse température est-elle la raison d’un lumbago qui ne me lâche pas depuis plusieurs semaines?

      Dany

    • Jacqueline

      Il faudrait faire le changement pour voir.

  29. Louise

    Bonjour Mme Lagacé,
    Suite à notre rencontre la semaine dernière à la bibliothèque Patro le Prévost, je vous écris pour savoir si parmi vos contacts il y a des professionnels en alimentation ayant une bonne expérience avec des personnes stomisées.
    J’ai une iléostomie permanente depuis 2 ans suite à une longue période de colites indéterminées. On m’a aussi diagnostiqué avec la spondylarthrite ankylosante.
    Je dois vous remercier pour votre courage à partager vos connaissances malgré les multiples controverses. Quand j’ai ouvert votre livre il y a 2 ans j’avais l’impression que vous l’aviez écris pour moi. Mon seul regret est qu’il n’est pas sortit plus tôt, j’aurais peut-être encore mon colon aujourd’hui si j’avais su…

    • Jacqueline

      Vous pourriez peut-être contacter Mme Roy qui est recommandée sur mon blogue. Elle s’informe constamment des derniers écrits scientifiques.

  30. Micheline Demers

    Bonjour Mme Lagacé,dans votre livre de recettes à la page 210,vous dites que les céréales ne devraient pas être cuites à plus que 110 C
    Qu’en arrive-il avec les pains qu’on a pas le choix de cuire à au moins 370 F
    Merci beaucoup de prendre le pour nous répondre
    Micheline

    • Jacqueline

      La température élevée de cuisson des céréales avec formation d’acrylamide concerne les céréales de blé et apparentées qui contiennent de grande quantités d’asparagine, un acide aminé.

  31. Mireille La Salle

    Je suis une femme de 47 ans, Je viens d’avoir un diagnostic de polymyosite. Est-ce approprié de suivre ce régime sans lactose et sans gluten ? Est-ce que ca peut aider ? Merci.

    • Jacqueline

      IL s’agit d’inflammation donc le régime peut aider. Ce n’est pas le lactose, le sucre du lait qui est nocif mais les protéines du lait.

  32. Geneviève

    Bonjour à tous,
    Je trouve très difficile de suivre le régime, mais je n’en peux plus de souffrir. J’ai des douleurs abdominales, des nausées, des maux de tête et divers autres malaises. J’aimerais échanger avec quelqu’un qui suit bien le régime. J’ai de jeunes enfants et un conjoint qui aime bien (?) manger, c’est difficile d’éviter les tentations. Merci énormément à tous. Geneviève

    • Danielle

      Bonjour Geneviève,
      Ce que vous dîtes me touche beaucoup. Je sais ce que c’est que d’être seule à vouloir changer des choses. C’est difficile! Surout quand ça concerne les habitudes alimentaires et qu’on doit cuisiner pour l’autre (ou les autres) des choses qu’on aime beaucoup mais qu’on ne peut plus se permettre. Malheureusement, je n’ai pas encore l’expérience que vous recherchez pour le régime hypotoxique. Je n’en suis qu’au début. J’ai fait quelques pains et quelques recettes. Mais je suis loin de le suivre à la lettre pour le moment. Pour vous, c’est un conjoint qui aime bien (?) manger, comme vous dîtes; pour moi, c’est un conjoint qui n’aime pas gaspiller. Pas question de jeter tout ce qui n’est pas conforme au régime! Ce serait écrit «POISON» sur les emballages, il ne faut pas gaspiller! Alors, je commence par de petites choses: je ne mange plus de pain de blé, je fais mon pain de riz et je dois dire que je l’aime beaucoup. Je mange beaucoup de légumes crus, j’ai la chance de les préférer crus plutôt que cuits pour plusieurs. Pour les tentations, je connais. Mon problème en est un d’obésité morbide et d’arthrose et bien d’autres, mais pas trop souffrants. Je suis une bibite à sucre et ce n’est bon pour personne. C’est le combat de toute ma vie. Je n’ai plus d’enfant à la maison, mais je n’ai pas trop le goût de cuisiner. Mon truc: je me prépare des repas individuels congelés. Quand c’est quelque chose que mon conjoint aime aussi, je lui en congèle aussi, mais en plus grande quantité pour ses plats à lui. Du riz brun, des légumes sautés que j’aime et une viande préalablement cuite à faible température, que j’ajoute au plat par la suite. Je ne sais pas quel âge ont vos enfants, mais s’ils ne sont pas trop difficiles sur la nourriture, ils voudront sûrement goûter aussi ce que maman mange. Des soupes aux légumes aussi ou des potages, c’est super pour «boucher un trou» comme on dit en bon québécois et en plus, c’est super aussi pour la santé et en prime, c’est conforme au régime. Et pour les potages, pas besoin de lait. Vous pouvez faire cuire vos légumes dans un bouillon de poulet ou même tout simplement dans de l’eau et vous vous servez de cette eau de cuisson pour faire une béchamel et la mélanger à vos légumes réduits en purée. Ou encore plus simple, vous passez simplement vos légumes au mélangeur et vous les mélangez ensuite avec votre eau de cuisson, assaisonnez et ce sera délicieux. Je vous souhaite de trouver quelqu’un qui connaît très bien le régime pour vous aider, mais en attendant, si vous avez envie de parler, (plutôt d’écrire), vous pourrez me joindre par ce blogue.
      Bon courage et à bientôt peut-être!

  33. Anna

    Bonjour,
    J’ai reçu du foie de chevreuil et je me demandais si quelqu’un aurait une recette ou des idées pour l’apprêter de façon conforme au régime.
    Merci!

  34. Elise

    Bonjour
    juste un petit mot pour souligner que j ai gagné
    le prix Grand Public du Salon du livre (certificat cadeau de 250.00 en livres)
    en votant sur internet pour votre livre…
    alors merci!

  35. mo

    Bonjour Madame,
    Durant le salon du livre de Mtl, vous m’avez parlé d’un livre écrit par un couple ayant des enfants allergiques. Pouvez-vous svp me donner les références de ce livre. Je vous remercie infiniment. Monique.

  36. francine

    Bonjour j’ai lu les adresses des restaurants de Quebec et Montreal qui serve des repas sans glutene et vous parlez de Boston Pizza qui serve une pizza sans glutene mais quand est-il de la charcutrie et du fromage qui ne sont pas conforme au regime. Merci! Francine

    • Jacqueline

      Je pense que l’on peut commander une pizza végétarienne et demander que l’on ne mette pas de fromage.

  37. Hugo

    Bonjour, le peanut butter bio est-il compatible avec le régime hypotoxique?

  38. Danielle

    Bonjour, j’aimerais savoir qu’en est -il de la viande et la volaille qui est essentiellement nourrit au grain végétal qui n’est rien d’autre que du maïs. Y a t’il un impact sur notre santé en consommant des animaux qui manges du maïs transgénique ?

    • Jacqueline

      Le fait que les animaux d’élevage soient nourris de cette façon n’est pas idéal. Quels sont les impacts à long terme? Dans l’immédiat, si on limite notre consommation de viande et que l’on respecte les règles de cuisson de l’alimentation hypotoxique, je pense que la température de cuisson est plus importante que les aliments dont sont nourris les animaux. Les effets positifs de cette forme d’alimentation sont incontestables.

  39. Pierre monier

    J’aime bien le régime… question de tricher, ça m’arrive… seulement je considère ça comme une conséquence… j’essaie de porter attention pourquoi je triche… par ce que je suis paresseux, par ce que je ne veux pas déranger les autres, par ce que j’ai une rage ( ça ressemble à manger mes émotions plutôt que de régler les problèmes…) par ce que je m’ennuie et que bourré… ça passe ( mais a quel prix )… il se pourrait aussi que ce soit en voyage… la je suis chanceux, ça ne m’affecte pas trop… bref, je fais ce que je peux et le reste tant pis… par contre , je considère que plus ça va, plus les gens vont faire attention alors, ça va être plus facile…
    au pire vous pouvez aller voir sur youtube, se nourrir de lumière !!!
    j’aime bien jumeler au régime des petites cures de nettoyage, de l’exercices, des bains vapeur, sauna, massages yoga etc… et une pensée positive… j’en arrive à être bien mieux dans ma peau… je ne travaille pas beaucoup en prime… le moins possible de télé…
    Bref je tente de ne pas trop souffrir avant le grand voyage…

  40. Martin Michaud

    Je suis un homme de 42 ans. J’avais des douleurs articulaires, des brûlements d’estomac et des crampes abdominales (colon irrité). Je devais limiter mes activités physiques et je devais parfois rater le travail à cause des crampes. De plus, j’étais suivi médicalement. Votre livre a mis des mots sur mes maux!

    J’ai lu votre livre à l’été 2012. J’ai modifié mon alimentation (pourtant très bien selon les standards annoncés) en août. Pour moi, j’ai principalement enlevé les céréales de blé, les produits laitiers (fromage et yogourt), les aliments cuits à haute température. Bref, gains élevés avec inconvénients faibles. Merci puisque maintenant mes symptômes ont disparu.

    J’ai deux questions :
    1) J’ai eu l’impression de « dégonfler ». Vous en parlez peu; mais j’ai perdu 25 livres en 3 mois en ayant moins faim. Est-ce un « dommage » collatéral? Oui, effectivement. Habituellement, on perd un surplus de poids sans souffrir de la faim car ce type d’alimentation ne demande pas de contrôler les calories, simplement d’enlever les aliments néfastes pour soi. Malheureusement, il arrive que des gens qui ne souffrent pas d’un excès de poids maigrissent également. Il y a un article sur ce sujet sur mon blogue pour aider à contrer la perte de poids. Habituellement, tout rentre dans l’ordre assez rapidement.

    2) Mon PH demeure acide (6.2). Est-ce qu’un lavement de l’intestin et colon est suggéré pour terminer le « grand nettoyage »? Quel est votre avis? À mon avis, la consommation de grandes quantités de légumes et si nécessaire, la consommation des eaux minérales alcalines que je conseille sur ce blogue sont le meilleur moyen de résoudre ce problème

    Merci beaucoup

    Martin

  41. jacqueline Pelletier

    Meme chose pour moi après un an j’ai commencer a tricher a l’occasion et de plus en plus souvent…Résultat ca va très mal!!!Mes douleurs sont revenu comme avant et je trouve très difficile de mis remetttre..J’ai besoin de vous tous ,de vos témoignages et des conseils .Je vous encourage a ne pas faire comme moi!Merci Mme lagacé.

  42. Annie

    Bonjour,

    J’ai pratiqué l’alimentation hypotoxique pendant plus d’un an, mes symptômes s’étaient beaucoup améliorés, tellement que j’ai fait de plus en plus d’écarts…jusqu’à ce que mes douleurs augmentent et reviennent au point insupportable d’avant mon changement d’alimentation. Je faisais des écarts, car j’en avais marre d’entrer dans un marché d’alimentation et de ne pouvoir rien y acheter de préparé! J’en avais marre de me casser la tête pour savoir ce que je devais préparer en tenant compte de tous les critères du régime hypotoxique. Je me sentais seule et j’avais l’impression de manger comme une extra-terrestre! Ne faites pas comme moi, car plus on fait d’écarts plus c’est difficile de reprendre les bonnes habitudes!. Avec l’alimentation hypotoxique on peut même en arriver à oublier à quel point on avait mal avant et cela risque de nous faire négliger le régime. C’est ce qui m’est arrivée et maintenant je le regrette amèrement. Mes douleurs m’ont très bien rappelées que l’alimentation hypotoxique me rend bien tout ce qu’elle me prend. Pour moi, le plus difficile ce n’est pas de commencer le régime, mais plutôt de le poursuivre même quand nos douleurs s’estompent. N’arrêtez-pas votre régime pour quelques aliments plaisirs, ça n’en vaut vraiment pas le coup, c’est aliments vous paraîtront bien insipides quand vous pleurerez de douleur.

  43. Comment procéder pour fabriquer mon yogourt au soya a la mijoteuse ? Marielle…merci.

  44. jacqueline Pelletier

    Bonjour Mario. je crois qu,il y a rique de faire de l’eau sur le yaourt si on met le couvercle lorsqu’il est encore tiède/chaud. Moi j’ai régler ce problème en le déposant au frigo sans couvercle jusqu’que froid.Bonne chance.

  45. Louise Rodrigue

    Bonjour Madame Lagacé
    J’ai commencé le régime hypotoxique depuis 2 mois et j’ai coupé tous les produits laitiers et le café. J’ai commencé à ressentir une sorte de bien-être et une flexibilité dans toutes mes articulations. Même qu’un matin , je me réveille en regardant mes mains qui s’ouvraient complètement: je me demandais même ce qui se passait. Je ne parle pas de miracle, c’est sûr mais c’était comme si je voyais mes mains grandes ouvertes pour la premières fois.
    J’ai 72 ans et depuis au moins 25 ans que j’ai de sérieux problèmes d’arthrite. J’ai une prothèse totale du genoux gauche(2006) et les doigts tout déformés de même que les jointures des poignets. J’ai eu des périodes noires ou je ne voulais ni ne pouvait tout simplement pas sortir de la maison tellement je me sentais incapable, souffrante et fiévreuse. Puis, des problèmes de goutte se sont insidieusement installés alors que je suis incapable de boire une petite bouteille de bière seule. Et pour couronner le tout, j’ai des diarrhées explosives avec crampes sévères.
    J’ai trouvé difficile de m’astreinde à ce régime au début , donc j’ai consulté une nutritionniste très compétente qui m’aide et me donne des suggestions. Cependant, je crois que j’ai fait des erreurs dans mon régime car mes douleurs aux pieds(goutte selon le médecin) sont réapparues. Donc, j’ai trois questions à vous poser. Est-ce que le poulet BBQ(cuit lentement sur la broche) qu’on achète dans les super-marchés sont conformes au régime? Absolument pas car ces poulets sont cuits à une température supérieure à 230F..
    Et le vermicelle de patate douce trouvé au marché chinois est-il conforme ? Je sais que la patate douce l’est , mais transformé en vermicelle sans aucun ajout d’écrit sur l’emballage, ce vermicelle est-il correct car je dois dire que c’est délicieux cuit dans un bouillon de poulet. La patate douce, tout comme la pomme de terre ne doit être cuite qu’à une température inférieure à 230F. Il me semble que ce genre de produit est normalement préparé à haute température..

    Dans la même semaine, j’ai cuisiné un roti de porc au four conventionnel sans y penser , se peut-il que ces écarts (poulet BBQ et porc) soit la cause de mes douleurs au pied ? Certainement et cela a certainement un impact sur votre goutte..
    Merci de répondre à mes questions et je vous félicite d’avoir le courage de vos opinions , car on ne peut pas se le cacher vos travaux scientifiques précis prouvent sans aucun doute possible, la détérioration de notre industrie agro-alimentaire. Ce sont des gens rigoureux comme vous qui font avancer la science .

    Encore un grand merci du fond cu coeur.

  46. Maryse Pâquet

    Monsieur Valois, êtes-vous certain que La Boule Miche fait du pain sans gluten et sans lactose. Je sais qu’il font du pain d’épautre et du pain de kamut bio, sans blé, mais je ne crois pas qu’ils fassent du pain sans gluten et sans lactose. Merci.

    • Pierre Valois

      Oui. J’en suis certain. Il fabrique trois pains sans gluten et sans lactose. Le premier est fait de riz, le deuxième de maïs et le troisième de quinoa. Entre autres ingrédients.

      Pierre Valois

  47. Danielle

    bonjour madame Lagacé, je pensais que la glycotoxine ne venaient que des viandes,je vois dans un article que vous parler des oeufs. Donc pour les oeufs on doit seulement les faire cuire a la coque? c.a.d. 3 minutes et non dans un poelon.
    merci

    • Jacqueline

      Toutes les protéines d’origine animale, tel qu’écrit dans mon livre, induisent la production de glycotoxines lorsqu’elles sont chauffées à partir de 230 degrés F. Cela inclut même les liquides comme le lait. Pour les oeufs, vous pouvez les faire cuire à la coque, mollet ou dur. Le Dr Seignalet accepte également les omelettes baveuses, cuites rapidement en tournant dans la poële.

  48. Christine Lacelle

    Madame Lagacé, depuis avril dernier, on m’a diagnostiquer une maladie rare soit, la Polychondrite Chronique Atrophiante. Cette maladie est une maladie inflammatoire des cartilages et elle atteint les gens de différentes façons soit: le nez, les oreilles, les cartilages intercostaux, la trachée, etc…Dans mon cas, le cartilage de la trachée a été atteint. C’est une maladie orpheline et il y a très peu de cas au Québec. Le traitement est de la cortisone et de la cyclophosphamide.Depuis le début Août je suit votre méthode alimentaire presque à la lettre. Je fais de très rares écarts. La seule choses dont je me souci moins sont les cuissons.J’ai plus tendance a rotir que de mijoter. depuis, il est vraiment difficile de voir si ça fait une différence.Oui, je vais un peu mieux mais es-ce l’alimentation ou la médication? Pensez-vous réellement que l’alimentation peut avoir de l’influence sur une maladie si grave? Mon rhumatologue n’est pas d’accord avec ça. Il dit qu’il n’est pas temps de carencer mon corps. Mais je cuisine beaucoup et essaye d’intégrer le plus d’aliments possible.
    J’aimerais beaucoup avoir votre impression a ce sujet, surtout en relation a ma maladie.
    merci de me répondre.
    Christine Lacelle

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Il semble bien que la Polychondrite Chronique Atrophiante soit une maladie auto-immune. Je ne sais pas si l’alimentation hypotoxique peut mettre votre maladie en rémission. Par contre, au cours des dernières années, il a été démontré par plusieurs articles scientifiques que les glycotoxines (advanced glycation end products ou AGEs) jouent un rôle très important dans l’expression de facteurs inflammatoires au niveau de cellules qui secrètent le cartilage (chrodrocytes) et que ces facteurs seraient possiblement impliqués dans plusieurs maladies dégénératives. Les glycotoxines en association avec les récepteurs RAGEs seraient en mesure d’activer plusieurs gènes pro-inflamamtoire dont l’activité peut mener à la destruction du cartilage. Parmi les médiateurs de l’inflammation induits par les glycotoxines (AGEs) se trouvent de nombreuses cyokines inflammatoires telles IL-6, IL-8, PGE (2), COX-2, mPGES-1.

      La beauté de l’histoire est que la cuisson à température élevée (à partir de 110 degrés C ou 230 degrés F) des protéines d’origine animale (viandes, oeufs, pasteurisation des produits laitiers) est la principale cause de dépôt de glycotoxines dans notre organisme y compris le cartilage. Si j’étais à votre place, je cesserais immédiatement de cuire la viande et autres protéines animales à température élevée pour au moins diminuer la formation de glycotoxines dans le but de baisser de façon importante les phénomènes inflammatoires. Il est également important que vous suiviez à la lettre les autres règles de l’alimentation hypotoxique. Si vous suivez bien les recommandations de l’alimentation hypotoxique, 2/3 de votre assiette de légumes variés et nombreux crus ou cuits à la vapeur et les autres recommandations, il n’y a aucun danger de souffrir de carences alimentaires. Par contre, si vous n’êtes pas certaine de bien comprendre vos besoins alimentaires, il serait bien de consulter une nutritionniste recommandée sur mon blogue.

      J’insiste donc fortement à nouveau d’éviter les glycotoxines autant que faire se peut.

  49. Julie

    Bonjour ,
    depuis près de 2 mois mon fils de 15 mois fait 1 à 2 fois par jours des selles plus qu’ abondantes et assez liquides il y a de temps en temps absence de selle une journée. Je croyais que c’était relié à la percée dentaire mais ça persiste. Il n’y a pas d’autres symptômes. Je m’inquiète à savoir s’il absorbe se qu’il a besoin dans les aliments. Il est de petit poids. Je l’allaite encore exclusivement. Il est débordant d’énergie et à beaucoup d’appétit. Est-ce qu’il serait indiqué d’essayer le régime hypotoxique ?
    Merci à l’avance

    • Jacqueline

      Je vous conseille de discuter de ce problème avec votre pédiatre. Ce dernier pourra évaluer si sa croissance est normale et pourra demander des analyses au besoin.

    • Julie

      Merci ! en fait après vérification il y a encore des dents qui veulent sortir.

  50. Gisele

    Bonjour Mme lagacé J`ai une question concernant mon yaourt que je jais moi même souevent il est très beau et d`autres il a de l`eau qui s`accumule dans les petits pots et je n`arrive pas à savoir la raison est- ce que peut être un lecteur pourra me répondre je vous ai déjà éecrit pourcette question mais je n`ai pas eu de réponse Merci.

    • Louise

      Louise Labrèche,

      Bonjour,
      Vous donnez peu de détails sur le mode de préparation, mais si vous réussissez souvent c’est que la recette est bonne et le choix du lait aussi. Il faut persister et bien vérifier le degré et le temps ( 12 à 15 heures) d’incubation du yogourt. Il faut s’approprier une recette et c’est souvent par essais et erreurs. Dans la rubrique « recettes » il y a de l’information sur les yogourts maison.

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