Recette de yogourt à partir de différents laits végétaux selon Cattie

Submitted on 14/03/2012 at 12:36

Pour ma part, bien contente, j’ai réussi a faire du yogourt de boisson d’amandes, riz, même de coco ! Youppi, ca me manquait beaucoup.

Je vous donne ma recette: 1 boite ou 1 litres de lait végétal qui est en frigo 2 c. a soupe de lait de soya (ou riz) en poudre 3 c thé de fécule de tapioca 1 c thé d’agar agar 1 c thé de miel. Culture de yogourt végétal qu’on a fait, ou Bio-k en pot de soya ! (les capsules, je trouve ca trop granuleux)

Mélanger tout les ingrédients sauf le biok et fouetter.

Si lait en boite comptoire, on n’est pas obligé de chauffer, mais bien voir a ce que la température du lait soit autour de 40-42. Sinon, chauffé jusqu’a 82 et faire baisser rapidement jusqu’a 40 avec de l’eau glacer ! (si on laisse baisser trop lentement, on a un yogourt acide au gout !)

Si sucré, dans la yagouritère électrique 4-5h Si non sucré, entre 8h-12h (voir détail avec l’appareil)

La première “fournée” au Biok a tendance a être plus liquide, mais les autres ensuite sont super.

Cattie

27 Commentaires

Classé dans Recettes

27 réponses à “Recette de yogourt à partir de différents laits végétaux selon Cattie

  1. Lyne

    Est-ce que quelqu’un a réussi la recette de yogourt de Cattie… Moi j’ai suivie la recette et le résultat est liquide.

  2. Benoit deshaies

    Bonjour, j’aurais une question au sujet des extracteurs à jus et des centrifugeuses: Selon vous, lequel produit le meilleur jus au point de vue nutritif ?

    • Jacqueline

      Personnellement j’utilise l’extracteur à jus qui me satisfait. Par contre, je n’ai pas d’expérience avec les centrifugeuses pour jus.

    • Colette Bachand

      Choisissez l’extracteur à jus qui a une visse-san-fin, les autres (genre centrifugeuse) ne sont pas performantes.

  3. Chantal Brunet

    Bonjour, j’aimerais savoir si la tartinade de soya fermete de marque, yoso est conforme au regime hypotoxique, fromage de soya fermente(eau,feves de soya biologiques,dextrose(requis et consomme par de la culture bacterienne non laitiere) culture bacterienne non laitiere) huile de noix de coco, jus de canne evapore biologique, citrate de potassium, lecithine de soya,aromes naturels, colorant, sel de mer, gomme de caroube. Oufs! Un gros merci pour votre temps!

  4. Annie

    J’ai essayé la même recette avec incubation de 6h dans un pot de 1L avec un pot de yogourt de soya Yoso du commerce comme culture de yogourt et c’est un échec total. En fait, ça goûte le pouding au lait de soya nature, rien de l’amertume du yogourt… J’en conclue donc que l’insémination avec un yogourt du commerce ne fonctionne pas. Le prochain essai sera avec un bioK au soya. Aussi, la texture du yogourt n’est pas homogène comme celle des yogourt du commerce, le mien étant un mélange de liquide et de «motons» gélatineux. Pas très ragoutant. J’espère que mon prochain essai sera le bon!

    • Jacqueline

      Je l’espère pour vous. Voir également la recette de Louise Labrèche.

  5. Jacinthe

    J’ai une yaourtière de 2litres et je fais un litre. Est-ce que ça peut expliquer mes échecs? Si on le fait dans des petits pots, est- ce que ça change quelque chose?

    • Jacqueline

      Je vous recommande d’essayer la recette de Louise Labrèche (à utiliser comme mot clé) qui est facile à réussir. Je ne pense pas que la grosseur des pts change de façon importante les résultats.

  6. Marie-Claude Joannis

    Recette de barre tendre chocolat-noisettes

    1/3 Tasse Beurre de cacao ou de coco
    7-8 morceaux de chocolat noir
    2/3 tasse de beurre de noisette (ou autre)
    1/3 tasse raisins secs (ou autre fruit séché)
    1 tasse amandes en poudre
    2 tasse de riz soufflé
    1 tasse de quinoa soufflé
    1/2 tasse d’amarante soufflé
    1 c. à soupe de graines de chia
    1 c. à soupe de graines de sésame
    1/3 tasse de miel
    1/3 tasse sirop d’érable

    1) Mélanger ensemble les ingrédients secs et réserver
    2) Faire fondre au bain marie le beurre de cacao (ou coco), le chocolat et le beurre de noisette puis retirer du feu.
    3) Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger
    4) Mettre dans un plat en verre en tapant le mélange avec une spatule
    5) Garder réfrigéré recouvert.

    Croyez-moi j’en ai essayé des recettes hypotoxiques mais celle-là c’est la meilleure. Tout le monde veut ma recette même ceux qui n’adhère pas au régime !!! Vous pouvez varier le goût en suprimant le chocolat et en changeant de sorte de beurre de noix (arachide, cachou, pistache…). C’est très nutritif et un vrai plaisir pour les papilles gustatives.

    Marie-Claude

  7. Pierrette Lampron

    Qui a déjà préparé son mélange à pain sans gluten avec son thermomix ? Y aurait-il d’autres recettes intéressantes ? Merci.Celà m’aiderait beaucoup.Pierrette

  8. quintessence

    Si je comprends le processus de votre recette, je prends tous les ingrédients sauf le bio-k et je fouette(?) comment et qu’est-ce qu’on veut obtenir en fouettant? ensuite on chauffe le lait ou bien si on a un lait à 40-42 de température ce qui ne m’est pas arrivé encore en ouvrant cette boîte de lait…..en tout cas, je chauffe et après il y a les résidus du mélange qui reste au fond du plat, c’est pour cela que je me demande de quelle manière on fouette et je réduis la température et j’ajoute le bio-k liquide laissez à la température de la pièce, comment est-ce qu’on l’ajoute d’un coup ou en mettant de côté une partie du mélange???

    Tout ça pour dire que je n’ai pas encore réussi à faire ce fameux yogourt.
    Il me manque la procédure en détails. Je suis à mon troisième essai.
    Faut dire que j’aimais aussi le yogourt.

    merci.

  9. Cattie

    Réponse suite:
    1. La poudre de lait de soya ou riz que j’utilise sont de marque ElPeto c’est la seule marque que j’ai trouvé, si ca peut aider.

    2. La température pour chauffer et refroidir le lait est déjà en celcius

    3. Précision pour culture de yogourt végétal, c’est des sachets pour faire le yogourt végétal qu’on prend au produit naturel- ou prendre du Bio-k.
    Pour la deuxième préparation, on utilise un pot de yogourt de la première préparation. Ma yaourtière étant avec 7 pots de vitre, je mange 6 pots et garde un pot pour faire ma prochaine préparation de yogourt. J’espère que c’est clair.

    4. Je considère la recette ci haut sucré puisque j’y mets du miel.
    On peut la faire sans miel, elle sera alors non sucré donc mettre plus longtemps à la yaourtière.

  10. Cattie

    Reponse:
    1. Culture de yogourt = un sachet de culture de pour yogourt au soya – magasin d’aliments naturels (je prend plus souvent le bio-k vu qu’il est recommandé par madame Lagacée.
    2. Le lait de soya en poudre = magasin produits naturel, magasin Avril
    3. Ma première fournée, c’est avec le Bio-k. La deuxième fournée (deuxième fois que j’en fais) C’est avec un pot de yogourt que j’ai fait. Il est alors plus consistant. On peut en faire facilement 4 fois comme ca, en conservant l’équivalent d’un yogourt individuel pour faire une « fournée » de yogourt, une recette de yogourt.
    4. On ajoute le bio-k dans le lait tempéré juste avant de mettre dans la yaourtière.
    5. Pour ce qui est de remplacer la fécule de tapioca par celle de pomme de terre, je l’ignore, je n’ai jamais essayé.

    6. J’ai eu cette recette en combinant, testant et retestant divers recettes trouvé dans des livres ou des sites web. C’est un « mélange » de cette diverse. ^^

    7. J’utilise soit du lait froid que je chauffe alors, soit du lait en boite Natura qui est température de la pièce, en vente sur tablette non réfrigéré que je ne chauffe pas alors.

    Ouf… j’espère avoir répondu a toutes les questions ^^

    • Jacqueline

      Merci Cattie d’avoir pris la peine de répondre à toutes ces questions.

  11. nancy

    Merci pour cette recette: le yaourt me manque. Petite question: où trouve-t-on le lait de soya ou de riz en poudre? Merci d’avance.

    • Goudreault natalygoudreault

      Bonjour,

      Moi j en ai trouve dans un magasin d aliments naturels chez TAU ou Avril sur la rive sud de mtl

    • Michel

      Moi je l’achète chez Costco de Boucherville, ils ont aussi du lait d’amande, en paquet de 6 ou 8 pas mal moins dispendieux.

  12. quintessence

    bonjour Cattie,
    est-ce qu’on peut remplacer la fécule de tapioca par de la fécule de pomme de terre….?
    merci

  13. Manon Rainville

    Et on met quand le Biok?

  14. Il manque la quantitée de culture de yogourt. Merci Nicole

  15. Ok si je récapitule un recette type de Yogourt végétal:
    Ingrédients
    1 litre de lait végétal (amande, riz, coco, soya).
    2 c à soupe de lait de soya ou de riz en poudre.
    3 c. à thé de fécule de tapioca (farine de tapioca est ok ???).
    1 c. à thé d’agar.
    1 c. à thé de miel.
    ? ml. de culture de yogour végétal précédente (ou Bio-K de soya en liquide).

    Autre question: As tu pris cette recette dans un livre ou site internet, si oui lequel ?

    Merci de partager cette recette avec nous !

    Et pour des fromages sans produit laitier ???

    • Goudreault natalygoudreault

      Bonjour,
      J ai trouve des fromages sans produits laitiers chez avril alimentation naturelle. La texture n est pas aussi dense qu un fromage normal.

  16. Émilie

    Bonjour Cattie,
    Moi aussi le yogourt me manque et malgré plusieurs essais infructueux j’aimerais comprendre toutes les étapes de votre recette.

    Vous utilsez du lait froid ou du lait température pièce?

    Une fois les ingrédients mélangés sauf le bio K…on met le tout dans la yaourtière et on ajoute le bio K?

    Vous considérez que votre recette est sucré ou non-sucré et combien de temps laissez-vous le mélange dans la yaourtière?

    Que voulez vous dire par première « fournée »? Vous en faites plusieurs de suite?

  17. Véronique

    Très intéressant et je voudrait bien m’essayer. Qu’est-ce que cela dire dire « lait de soya (riz) en poudre » ? Pouvez-vous nous donner les températures en Celcius (la norme actuelle au Canada) ? Merci d’avance, Véronique.

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