Bonjour Madame Lagacé,
J’ai une recette de “Pâte Pizza” à vous transmettre. Elle est tiré de la revue américaine “Living Without” et je l’ai essayer plusieurs fois pour l’ajuster et je crois que maintenant ça y est. Alors, voici:
1 1/2 tasse farine SG
2 c. à thé de levure rapide
2 c. à thé de miel
2 c. à thé de gomme de guar ou xanthane
3/4 c. à thé de sel
3/4 tasse d’eau chaude (110o – 115o F.)
1 c. à table d’huile d’olive
l c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1. Mélanger la farine, la levure, le miel, la gomme et le sel. Ajouter les liquides et mélanger de 2 à 3 minutes.
2. Huiler une tôle à pîzza avec de l’huite d’olive.
3. Transférer la boule de pâte sur la tôle et recouvrir à la grandeur de la tôle d’une feuille de papier parchemin. En utilisant les mains, aplatir et étendre la pâte sur toute la surface de la tôle.
4. Laisser le papier parchemin par dessus la pâte pour lever pendant 10 à 20 minutes. On peut laisser la pâte lever pour une période plus longue. La pâte sera plus épaisse.
5. Ouvrir le four à 425o F.
6. Enlever le papier parchemin.
7. Faire cuire la pâte 5 minutes. Sortir du four et mettre toutes les garnitures SG, etc. Faire cuire 12 à 14 minutes. La croute devrait commencer à brunir.
7. Faire cuire de 12 à 14 minutes.
Je trouve cette pâte facile et rapide à faire. J’espère qu’elle sera à votre goût.
J’aimerais vous dire un gros BRAVO, Madame Lagacé, pour votre présence au Salon Mangé Santé à Québec. J’étais présente et j’ai trouvé que ça vous prenait toute une concentration pour essayer de dire tellement de choses dans si peu de temps. J’ai réussi à retenir des choses nouvelles dont vous avez parler. Merci encore pour votre persévérence et votre générosité.
Carol Ann
Vaincre la douleur par l'alimentation 
Est-ce que la farine de noix de coco ou la farine d’amande fait l’affaire?
Je privilégie la farine de noix de coco qui contrairement à la farine d’amande ne développe pas d’acrylamide à température élevée.
Bonjour
J’aimerais savoir si je peu remplacer le vinaigre de cidre par vinaigre de riz.
Un gros merci pour cette belle recette, c’est pratique de pouvoir mangé de la pizza !
Liliane
Pourquoi pas.
Bonjour,
Je voudrais préparer de la pâte et la congeler. À quelle étape devrais-je le faire? Après la cuisson de 5 minutes?
Merci!!
Normalement, on congèle avant la cuisson. Carol Ann pourra peut-être préciser.
Bonjour Geneviève,
Oui, je suis d’accord avec Madame Lagacé, de congeler avant la cuisson de 5 minutes. Maintenant, je laisse lever la pâte au four fermer jusqu’à 1 heure. Peut-être que la pâte lève un peu plus.
Carol Ann
Excellente!!
Merci Carol Ann. Je compte bien essayer cette recette bientôt.
Je profite de l’occasion pour dire à Carol Ann que je m’ennuie de ses conseils, recettes, etc.
Bonjour
J aimerais avoir une information sur les levures . je veux faire ma pate a pizza mais je ne sais pas quel levure qui ne contient pas de gluten . est possible de me donner une marque que je pourrais acheter.
merci
La levure Fleischmann’s pour pizza ne contiendrait pas de gluten.
Quelqu’un a t-il essayé la recette exacte et quel a été le résultat?
J’ai acheté de la farine de Manioc. Est-ce une farine conforme au régime hypotoxique ?
Oui, la farine de manioc est conforme au régime hypotoxique.
ok, je vois, sans gluten, je suppose… est-ce que de la farine de quinoa ferait l’affaire? À suivre!
Bonjour je sais que les lettre SG veulent dire sans gluten. J’aimerais savoir quelles sont les farines sans gluten utilisées?
Merci!
Pierre Valois
Farine SG est-ce que ça veut dire Sans Gluten?
Oui, cela est confirmé par Carol Ann.
Bonjour, j’ai essayé la pâte à pizza, j’ai suivi à la lettre les ingrédients, mais malheureusement, la pâte n’a vraiment pas levé, pourtant j’ai laissé le papier parchemin par dessus comme indiqué. Également, j’ai utilisé de la farine de riz brun et blanc mélangé, mais la quantité d’eau suggéré m’a donné une pâte tellement sèche, j’ai été obligé d’ajouter plusieurs cuillìère à soupe d’eau.
Je voudrais savoir quelle est la texture recherchée pour faire cette pâte à pizza et si il y a une sorte de farine à utilisé par préférence.
Merci à l’avance. Suite à votre réponse, j’ai bien hâte de la refaire. Danielle
Bonjour Danielle, l’utitlisation seule de farine de riz, bien qu’économique, fait des pâtes très sèches car le riz absorbe beaucoup d’eau et donne une pâte friable. Vous pouvez peut-être acheter un melange tout fait sans gluten, qui donne des meilleurs résultats. Il serait aussi possible de rajouter 1 cuillère de compote de pomme, c’est ce que je faisais quand j’avais seulement de la farine de riz sous la main, et ça donnait des meilleurs résultats!
bonjour ,
j aimerais savoir si cette recette respecte le regime hypotoxique même si elle est cuite à 425 oF
merci
Bonjour,
Lorsque les farines sont conformes au régime hypotoxique cela signifie qu’elles ne contiennent pas en grande quantité l’acide aminé asparagine et que la température de plus de 110 degrés C. ne les affecte pas.
Bonjour,
Qu’est-ce que la farine SG? De quelle farine est-elle composée?
Merci!
Pierre Valois
bonjour, j’aimerais savoir c’est quoi de la farine SG
et à la fin de votre texte vous dites mettre toutes les garnitures SG
Quelle farine avez-vous utilisée?
Bonjour,
Je m’excuse. Je suis coeliaque et dans le monde coeliaque, nous sommes habitué d’utilisé le terme SG pour sans gluten, comme SPL pour sans produits laitiers.
Pour ce qui est de les farines utilisés, la dernière fois, j’ai utilisé un mélange de farine de tapioca et de farine de riz brun égal. En fait, il peut y avoir plusieurs mélanges de farine sans gluten, comme on l’a mentionné dans d’autres parties de la chronique Recettes. Ce pourrait être des mélanges de farines pré-mélangé en magasin aussi, comme les farines Namaste et Hypo-Délice, les seules que j’ai essayé, mais il y en a sûremeent d’autres. Il s’agit de se trouver une farine qui nous convient et qui peut être utilisé comme farine tout-usage ou de faire des essais de différentes farines mélangées ensemble.
Pour la personne qui a mentionnée un mélange de farine de riz brun et de riz blanc, je crois qu’il manque des éléments à ce mélange.
Je suis absente de chez moi pour une semaine mais à mon retour je chercherai dans la revue Living Without. Il y a plusieurs recettes de farine pour se faire un mélange tout-usage. Je vous comprends. C’est beaucoup essaie-erreur et une bonne pincée de patience pour arriver à réussir nos recettes.
Je vous souhaite tout cela.
Bonne chance,
Carol Ann