Questions

3 novembre 2016

Les commentaires sont de nouveau ouverts sur mon blogue.  Vous pouvez commenter et poser des questions.  Toutefois, j’apprécierais avant de poser une question de vérifier si la réponse se trouve déjà sur mon blogue pour la raison suivante:  mon expérience de bloqueuse  de plus de cinq ans m’a démontré que plus de 90% des réponses aux  questions posées  au cours des deux dernières années sont déjà présentes sur ce blogue.  Donc, avec un peu d’effort, il y a de fortes chances d’obtenir une réponse pertinente en précédant comme suit:  1) allez sur la page d’accueil de mon blogue; 2)  utilisez dans une première étape la fenêtre de recherche « Recherche articles » en utilisant un ou des mots clés (il est préférable d’essayer un ou deux mot clé  à la fois; 3) Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, utilisez la fenêtre de recherche « Recherche dans tout le site », là encore avec un ou deux mots clés.  Pour vous aider,  lire attentivement:  « Conseils pour utiliser efficacement les outils de recherche » vous devriez alors être en mesure de retrouver  sur ce blogue toutes les informations qui s’y trouvent, que ce soit des témoignages sur une maladie en particulier, sur un aliment, une recette, des restaurants, des appareils, etc.

Je vous rappelle qu’il y a  sur mon blogue plus de 15,000 commentaires (questions-réponses), plusieurs centaines de témoignages (surtout si vous déroulez les pages qui suivent chaque témoignage), 23 articles de fond dans « Sujets d’intérêt » que je vous conseille fortement de lire, sans oublier mes quatre  livres dans lesquels vous trouverez de l’information pertinente.

Merci de collaboration.

Jacqueline Lagacé, Ph.D.

 

 

6 168 réponses à “Questions

  1. Bonjour Mme Lagacé, Pour la cuisson,vous parlez souvent de pas trop cuire de 100 degres ou plus en faronetre ou celcius car on a des discutions a ce sujet la. Merci beaucoup de nous éclaisir a ce sujet. Nicole

    • Jacqueline

      Bonjour,

      La cuisson des protéines d’origine animale et celle des céréales non conformes et des pommes de terre ne doit pas dépasser 100 degrés Centigrade ou 230 degrés Farenheit. Nos fours au Québec sont en mode Farenheit.

  2. chaltiel martine

    bonjour, peux on trouver du pain celeste en france ?
    martine

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je ne pense pas. Toutefois, vous pourriez utiliser les contacts sur le site de la Boulangerie Angélique pour une réponse plus certaine.

  3. Lise L'Heureux

    Bonjour, J’aimerais savoir si cela est possible de cuire une pièce de viande sur la cuisinière en gardant le feu à minimum.
    Merci Lisel’Heureux

    • Jacqueline

      Oui c’est possible. Ce sera toutefois beaucoup plus long et probablement plus tendre.

  4. Manon Boulianne

    Bonjour!

    J’aimerais avoir votre opinion au sujet de la carragénine.

    Un gros merci!

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Ce sera probablement l’objet d,une recherche que je ferai. Pour le moment, je n’ai pas d’information pertinent sur cette substance.

    • Je cherche à me procurer de la vitamine E « Certains suppléments contiennent aussi des tocotriénols, des composés de la vitamine E dont l’activité antioxydante serait beaucoup plus élevée que celle des tocophérols. Ces produits sont rares sur les tablettes et nettement plus cher que les suppléments à base d’alpha-tocophérol. » Est-ce que vous avez une idée ou je peux m’en procurer?
      Merci Madame Lagacé.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Il y a quelques années on nous a conseillé fortement de prendre des suppléments de vitamine E. Il s’est avéré que des suppléments de vitamine E ont eu des effets pervers parfois graves chez un nombre non négligeable de personnes. Lire dans mon premier livre p.140-144. Voir sur le site de Passeportsanté.net où trouver la vitamine E dans les aliments.

    • sarra

      Bonjour Mme Lagacé,
      avez-eu l’opportunité de vous renseigner sur la carragénine? Sur un forum de discussions de la maladie de crohn, ils ont placé une grande mise-en-garde spécifiquement pour les gens atteints de maladie chronique de l’intestin :

      http://www.crohnsforum.com/wiki/Carrageenan

      pour moi cela ne fait plus de doute: la carragénine est à éviter.

      Par contre je me demande si les algues consommées à l’état naturel non transformées sont aussi potentiellement nuisibles? Cela me chicotte énormément… J’ai commencé à boire des bouillons d’algues pour le calcium, mais je ne suis plus sûre de rien…
      merci
      sarra

    • Jacqueline

      Il est certain que les personnes atteintes de la maladie de Crohn doivent éviter la carragénine. Par prudence, pourquoi ne pas trouver votre calcium dans le chou kale (très riche en calcium) et les autres légumes verts.

  5. Sylvie Dallaire

    Bonjour Mme Lagacé,

    j’ai une question à vous demander concernant la teneur en arsenic contenu dans le son de riz. En faisant référence à l’article scientifique «Inorganic arsenic in rice bran and its products are an order of magnitude higher than in bulk grain» de Sun GX et al., j’en suis venue à la conclusion que l’utilisation du son de riz dans mon alimentation n’était pas recommandée. J’aimerais avoir votre opinion sur ce sujet.
    J’en profite pour vous remercier pour votre engagement et votre générosité à partager vos connaissances et votre expérience scientifique avec la population.
    Sylvie Dallaire

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Vous avez probablement lu mon article sur le sujet. Sinon, je vous recommande de le lire.

  6. Liliane

    Bonjour Mme Lagacé.
    Premièrement merci beaucoup de votre générosité. Vous êtes d’une patience d’ange à répondre à toutes nos questions. Alors voici les miennes. Que pensez-vous du lait de coco. A-t-il assez de valeur nutritive qui en vaille la peine. Et que pensez-vous du sucre « Agave Bleu ». Est-ce un bon sucre.
    merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Le lait de coco est très acceptable. Le sirop d’Agave bleu est à fuir au même titre que le sirop de maïs pour les même raisons décrites dans mon livre de recettes.

  7. Daphné

    Bonjour madame Lagacé,
    On ne trouve pas de recette de pâte à tarte dans votre livre. Comme ingrédients habituels, on met du shortening d’huile végétale (permis), de la poudre à pâte (permis) mais que me suggérez-vous pour la sorte de farine?
    Merci.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Pourtant aux p. 177 et 178, il y en a deux de présentées par Louise Labrèche.

  8. M.

    Bonjour Mme Lagacé,

    Quel découragement que de lire cet article ce matin http://www.cyberpresse.ca/actualites/quebec-canada/sante/201202/17/01-4496905-de-larsenic-dans-des-barres-de-cereales . En allant voir l’étude précédente de ce chercheur, il n’y a pas que le sirop de riz qui est problématique mais bien le riz lui-même ainsi que tous ses dérivés (http://now.dartmouth.edu/2011/12/dartmouth-researchers-evaluate-rice-as-a-source-of-fetal-arsenic-exposure/). Depuis bientôt un an, mon alimentation est basée sur le riz, les pains de riz, lait de riz, pâtes de riz, etc… des produits qui contiennent de grande quantité d’arsenic. Je suis découragée, après de grande quantité d’acrylamide, voici que l’on mange plus que notre dose d’un puissant cancérigène… Ce n’est peut-être pas si hypotoxique finalement que de manger quotidiennement du riz.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      J’espère que l’article que j’ai publié sur le sujet vous a permis de vous faire une idée plus juste du problème.

  9. Édith Lauzon

    Bonjour, J’ai un bébé de 6 mois à qui je donne de la boisson de riz et de la boisson d’amande en alternance avec l’allaitement. Je viens d’écouter un médecin qui mentionne que les aliments à base de riz brun produisent naturellement de l’arsenic. Cet arsenic se retrouve en trop grande quantité dans le corps et peut provoquer des intoxications alimentaires. Qu’en pensez-vous?
    Pour ma part, je ne vois que du positif chez ma fille depuis que je ne lui donne plus de préparation lactée commerciale.
    Merci,

    • Jacqueline

      Bonjour,

      J’espère que la publication de mon article sur le sujet vous aura réconforté.

  10. Je cuisine beaucoup dans votre livre pour mon fils qui a une colite ulcéreuse et avec grand succès. Je vous seulement vous mentionner que j’ai trouvé un racourci pour la farine d’amandes. Je prends des amandes blanches tranchées (chez Costco) et je les passe au robot culinaire, ensuite au moulin a café et voilà le tour est joué! Je fais de même pour les noisettes et vos desserts sortent délicieux. J’ai moi-même publié un livre de recettes pour enfants atteints d’allergies alimentaires et malheureusement on me demande souvent des recettes sans gluten, sans oeufs, sans lait. Je pense donc que votre livre est une belle trouvaille. Bravo!
    Vera Zakher
    http://www.lesgourmandisesdevera.com

  11. jude

    J’ai passé l’an dernier le test d’intolérence Elisa probablement le même qu’Immupro 300, et cette année le ALCAT qui est apparemment le meilleur et le plus utilisé par les médecins et nutritionnistes américains. Les résultats des 2 tests se sont avérés tout à fait différents à un point tel que j’ai envoyé un mail à ALCAT pour leur demander des explications, ils m’ont répondu que les 2 tests n’ont rien à voir, que le leur est bien plus précis mais je n’ai pas vraiment compris les subtilités car je ne suis pas scientifique… peut être cela vous intéresserait-il ? Où je veux en venir c’est que peut être pour certaines personnes comme moi le fait de couper tout produits laitiers et farines non permises n’est pas suffisants et que j’ai tellement d’intolérences que la plupart des aliments me causent de l’inflammation… Maintenant, des fois je fais des crises d’inflammation même en suivant le régime, j’en suis à me demander si je ne tolère tout simplement pas toutes les farines!!! même sans gluten, je suis intolérente au riz mais à Very Low donc théoriquement je pourrais en manger au 4 jours… Tant qu’à débourser 1000$ pour un test autant faire le bon! Et y a-t-il que la glutamine qui rend la paroie intestinale moins poreuse car il semble que le problème provient de là et que tant et aussi longtemps que les protéines passent à travers , il y a de l’inflammation donc si on peut résoudre le problème d’intestin, par le fait même on réduit l’inflammation non?

    Merci.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je vous suggère de vous faire aider par une nutritionniste. Je vais mettre leurs coordonnées sur mon site.

  12. Marianne Gagnon

    Bonjour,
    La cuisson des aliments ne doit pas dépasser 110.
    Mon four conventionnel a une limite minimal de 170., il ne peut pas descendre à plus basse température.
    Cela veut dire que je ne peux plus me servir de mon four?
    Et sur la cuisinière, si les aliments sont mijotés, nous devons mettre le rond à quel degré ? et on doit obligatoirement se servir d’un thermomètre pour vérifier si la cuisson ne dépasse pas 110 ?
    et les mijoteuses ?
    et pour les pains ou les gâteaux au four ??
    Merci de me répondre, je n’ai pas encore commencé mais je veux m’y mettre.
    Marianne

    • Jacqueline

      Bonjour,

      170 degrés F et non pas C. La cuisson ne doit pas dépasser 230 degrés F. Le thermomètre est effectivement très pratique. Les pains et gâteaux dans le régime hypotoxique ne doivent que des farines conformes au régime donc pas de problème.

  13. Geneviève Bergeron

    Bonjour Mme Lagacé,
    Je suis le régime depuis le début décembre (colon irritable, maux d’estomac, nausées, tout ça presque à tous les jours depuis 2 ans et demi). J’ai moins de gaz mais pour le reste, tout est pareil. Je suis le régime assez sévèrement, sauf pour les températures de cuisson mais de toute façon je mange rarement des choses grillées ou sautées. Je mange une ou deux bouchées par semaine dans le plate de ma fille (lasagne, pâté à la viande par exemple). Est-ce suffisant pour bousiller le régime? Je trouve difficile d’éliminer les aliments problématiques étant donné que je me sens mal à presque tous les jours. Le journal alimentaire ne m’a pas été d’une grande aide non plus. Hormis le café et le chocolat, je n’ai rien trouvé. Je suis pas mal découragée de mon état. Pensez-vous que je dois persister à faire le régime quand même ou je me prive pour rien? Connaissez-vous quelqu’un qui pourrait m’aider? Mon gastro-entérologue affirme qu’il n’y a rien à faire…
    Merci énormément pour tout le travail que vous faites, je souhaite que la communauté médicale reconnaisse un jour vos efforts!

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Si vous voulez obtenir d’excellents résultats à long terme vous n’avez pas le choix de respecter la température de cuisson (inférieure à 110 oC ou 230o F)des protéines d’origine animale, soit les viandes, etc. Éviter les grillades ne suffit pas. De plus, vous n’avez même pas atteint une durée de 3 mois, période minimale pour observer un début d’effet dans la majorité des cas. De plus, des résultats vraiment importants peuvent nécessiter plusieurs mois. Vous pourriez vous faire aider par une nutritionniste qui fait a vérifié l’efficacité du régime hypotoxique telles Anne-Marie Roy, tél. 514-273-5253 (Laval et Montréal) et Maryse Charron, tél. 450-464-1218 (Rive-sud).

  14. Daphné

    Rebonjour,
    Vous avez dit que si tous les ingrédients étaient conformes dans les croustilles cuites au jour, celles-ci ne contiendraient pas d’acrylamide. Mais comment savoir à quel degré on les a faites cuire au four?

    • Jacqueline

      Bonjour,

      L’acrylamide ne serait formée que dans les céréales de blé et apparentées ainsi que dans les pommes de terre en raison de la très grande quantité d’un acide aminé appelé asparagine avec chaînes libres.

  15. Denyse

    Mme Lagacé, est-ce que vous revenez à Montréal pour une autre conférence bientôt?

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Aucune conférence n’est prévue à Montréal pour le moment.

  16. Daphné

    Un oubli,
    Existe-t-il des yogourts autre que fait avec du soya, je ne réussis pas à en trouver?
    Merci.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Bio-K fait un yogourt à base de riz brun. On le trouve dans de nombreux magasins d’aliments naturels.

  17. Daphné

    Bonjour,
    J’en suis à ma 3è semaine avec le régime hypotoxique et à date, je ne constate aucun changement mais je persisterai car je n’ai plus le choix, j’ai tout essayé concernant mes douleurs au bas du dos. Une question: je comprend toutes vos explications concernant les glycotoxines (gluten, cuisson des viandes, etc.). J’ai acheté du Sucanat mais je ne saisis pas bien pourquoi le sucre est à éviter.
    Merci.
    Daphné

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Pour obtenir des résultats probants avec un mal de dos tenace qui durait depuis des années, cela m’a pris environ un an. Pour d’autres c’est plus court. Au sujet des dangers du sucre vous trouverez une information complète dans le chapitre 8 de mon livre de recettes.

  18. Catherine St-Laurent

    Bonjour Madame Lagacé,
    J’ai commencé votre régime depuis bientôt un mois. Je désire acquérir un déshydrateur pour faire mes yogourts. Il est mentionné à la page 199 de votre livre de recette que c’est possible, j’aimerais juste savoir quel grosseur je dois me procurer et quel genre de contenant dois-je acheter pour faire mes yogourts dans le déshydrateur.
    Merci,
    Catherine

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Contacter à ce sujet Gabrielle Samson : http://www.gabriellesamson.com

    • MIsha

      Bonjour Jacqueline et Catherine,

      Je fais la recette de yogourt de votre collaboratrice Gabrielle (gabriellesamson.com) et j’utilise le déshydrateur de marque EXCALIBUR.
      J’ai le 9 plateaux étant donné que je fais beaucoup de déshydratation, mais un 5 plateaux ferait l’affaire (on enlève les plateaux du déshydrateur pour rentrer son bol, donc c’est assez haut).
      J’ai fait ce même yogourt avant d’avoir un désydrateur : je faisais chauffer mon eau à 105 degré, tandis que mes cachous et mon sirop d’érable étaient à température pièce, puis versait le mélange dans… ma yaourtière, puis y saupoudrait le contenu d’une capsule d’acidophilus et ça a toujours marché! Vraiment délicieuce cette recette!

  19. Luc

    Bonjour madame Lagacé,

    Je viens tout juste de recevoir votre livre de recettes en cadeau. Je me suis fait une petite liste d’ingrédients à acheter et je m’apprêtais à me rendre au Club Organique qui se trouve à quelques pas de chez moi afin de voir s’ils tiennent les produits que vous suggérez afin de me faire une petite provision d’ingrédients de bases et autres. Il y a également tout près de chez moi une épicerie asiatique où je vais régulièrement pour acheter ce qu’il faut pour cuisiner Thaï, dont des herbes et épices, feuilles de riz, pâtes de riz et de nombreuses autres denrées alimentaires. J’achète également à cet endroit, du sucre de palme avec lequel je cuisine des Pad Thaï et autres mets. Que pensez-vous de ce sucre qui vient en grosses pastilles d’environ 55 gr chacune? Ce sucre est-il à éviter au même titre que l’huile de palme?
    J’aimerais aussi vous faire part d’une pâtisserie-boulangerie découverte tout près de chez-moi il y a quelques semaines. Il s’agit du : Le Petit Fourneau, rue Rachel, sur Le Plateau http://www.lepetitfourneau.com Ils font des pâtisseries fines et du pain sans gluten ni lactose.
    Merci bien pour vos précieux conseils.
    Luc

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Le sucre de palme ne fait pas partie des sucres à conseiller.

  20. Caroline

    Bonjour,

    J’ai arrêté tous les produits depuis maintenant plus d’un an et je remarque que j’ai plus d’énergie mais en même temps un sommeil très agité et très léger (ce qui n’était pas le cas avant). Étant donné que les produits laitiers sont une bonne source de tryptophane, se pourrait-il qu’il y ait une carence et que cela perturbe mon sommeil?

    Merci!à l’avance pour votre réponse car j’ai bien hâte de retrouver un bon sommeil.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Effectivement, les produits laitiers contiennent de la tryptophane qui favorise le sommeil. Les graines de citrouille contiennent une bonne quantité de tryptophane et il semblerait qu’accompagnées d’un fruit ou de pain, cette association favoriserait le sommeil.

  21. Cynthia

    Bonjour , je me demande si l’ingrédients maltodextrine de mais est permis dans le régime , c’est dans des craquelins de riz. Merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      La maltodextrine a très mauvaise réputation. Mieux vaut s’en passer.

  22. 450 467 8888 / 1

    à l’attention de Mme Lagacé,
    Bonjour, je suis thérapeute depuis plus de trente ans, ostéopathie, médecine chinoise,et également insuffisant rénal depuis plus 40 ans, mes récentes recherches m’on fait découvrir que j’avais également la maladie cœliaque, et anémié, question: puis vous demander une consultation pour que vous puissiez m’éclairer de vos Lumières…d’avance Merci

  23. liette robin

    Bonjour,

    Il y a plusieurs années maintenant que nous buvons du lait de soya…Je découvre que c’est à surveiller. Vous suggérez de le remplacer par le lait d’amandes, mais il y a beaucoup moins de protéines. Y a-t-il y une sorte de lait qui soit bien protéiné et enrichi, entre autre avec le calcium? Je n’en n’ai pas vu encore.

    Merci encore!

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je pense que dans une alimentation normale, il est impossible de manquer de protéines. Les gens s’en font beaucoup trop avec cela. Pour le calcium, si vous mangez les quantités de légumes verts recommandés, là encore, il n’y a pas de problème. Dans mon premier livre, il y a la liste de tous les aliments où trouver le calcium et c’est très supérieur à une supplémentation artificielle.

  24. liette robin

    Bonjour,

    Je fais une recette de ragoût de légumes avec lentilles et dumplings de tofu (mou soyeux). C’est un délice mais, maintenant que j’essaie de modifier mes habitudes alimentaires, je me demande comment rendre les dumplings conformes. Ils sont faits d’un paquet de tofu mou/ soyeux, 1 1/2 tasse de farine, 1 1/2 c. à T. de poudre à pâte, 2 c.àT de margaarine, graines de carvi, moutarde sèche. C’est un délice que j’aimerais continuer à cuisiner.

    Est-ce que je peux seulement remplacer la farine par un mélange de farine conforme? J’imagine que non…Vos suggestions svp!!!

    Merci!

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je pense que votre idée vaut la peine d’être testée. Vous nous en donnerez des nouvelles.

  25. René Labonté

    Bonjour Mme Lagacé:

    Dans la revue VITALITÉ QUÉBEC du mois de février 2012 il y à un article intéressant intitulé : L’intolérance au gluten, un mal très répandu. Ce que j’ai trouvé intéressant dans cet article c’est qu’on y parle de la GLUTAMINE qui est un acide animé important pour la santé de la muqueuse intestinale qui aide à restaurer les vilosités intestinales. Suite à l’article, je me suis procurer de la glutamine fermentée et j’en ressent déjà les bienfaits. Voici en gros ce que peut faire la glutamine pour nous maintenir en santé:
    Fonctions :
    •Maintien de la santé de votre intestin ;
    •Aide votre organisme à produire du glutathion, un antioxydant des nutriments ;
    •Garantit le bon équilibre du pH dans votre corps ;
    •Aide à maintenir votre masse musculaire ;
    •Améliore grandement le temps de récupération de la blessure, de chirurgie et de l’exercice ;
    •Augmente la résistance au rhume ;
    •Athlètes notent plus de puissance et d’endurance.

    Pourquoi la L-Glutamine fermentée est-elle la meilleure ?

    Maintenant, dans la catégorie des glutamine en poudre, il y a des différences. La plupart des L-Glutamines les moins chères sur les tablettes proviennent de crustacés, ce qui n’est pas la source la plus propre de L-Glutamine car on y retrouve des quantités significatives nuisibles de métaux lourds tels le plomb, l’arsenic ou le mercure. Évidemment, il n’est écrit nulle part que la source provient de poissons !

    La meilleure L-Glutamine dans le monde provient d’un processus de fermentation de betterave ! C’est ça, la betterave. Les betteraves sont fermentées avec des cultures probiotiques et lerésultant de de cette interaction est la L-glutamine 100% végétarienne. Il s’agit de la Cadillac des L-Glutamines et elle ne peut pas être battue pour la qualité, la pureté et le résultat. En fait, la L-Glutamine fermentée est si pure que le fabricant est le seul fournisseur pour les hôpitaux dans le monde.

    Vous obtenez exactement ce pour quoi vous payez !

    La L-Glutamine est la plus pure que vous pouvez trouver. Elle est entièrement végétalienne, sans OGM, sans impuretés, métaux lourds et sans toxines cachées. La L-Glutamine fermentée est faite à 100% selon les standards des normes pharmaceutiques. Lorsque vous commencerez à la prendre, il faudra quelques jours avant de voir un résultat car les améliorations seront subtiles, mais vous ressentirez, quelques jours plus tard, que vous avez plus d’énergie, que certaines des plus anciennes douleurs commencent à se dissiper, que votre mémoire retrouve sa vivacité habituelle, et vous retrouvez votre pep dans votre démarche.

    La moins chères des L-Glutamine vous donnera peut-être pas tous ses avantages, mais soyez assurez que la L-Glutamine fermentée vous donnera assurément ces résultats. Vous n’avez qu’à prendre soin que d’un corps alors donnez-lui ce qui a de meilleur !

    La Glutamine fermentée de North Coast Naturals est :

    •100% pure à partir de sources naturelles ;
    •Non-OGM ;
    •Végétalienne ;
    •Sans goût ;
    •Aucun remplissage, aucune impureté.

    La glutamine est l’un des plus importants éléments nutritifs pour vos intestins. Il a la capacité de «réparer une fuite intestinale» par le maintien de l’intégrité structurale de l’intestin. La glutamine est bien connu pour sa capacité de servir comme source de carburant pour les cellules qui tapissent le tube digestif. Plus précisément, la glutamine est la meilleure source de carburant pour les cellules qui tapissent l’intestin grêle.

    En nourrissant ces cellules, la glutamine aide à maintenir la santé et l’intégrité du tractus gastro-intestinal. Un tube digestif en bonne santé est essentiel pour préserver le bien-être général, comme la muqueuse du tractus gastro-intestinal qui est la première ligne de défense contre les micro-organismes pathogènes, et qui réduit l’absorption de molécules potentiellement allergènes. La glutamine est aussi une source de combustible pour les muscles et les cellules immunitaires.

    Bonne Journée !
    René Labonté

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je suis allée lire ce que disent les articles scientifiques sur la L-glutamine comme supplément. Pour quelqu’un qui souffre d’un colon irritable, ce produit pourrait aider. Toutefois, dans l’ensemble, les études scientifiques ne montrent pas de différences significatives entre les groupes qui en consomment et les autres. De toute façon dans une alimentation bien équilibrée, on trouve une quantité bien suffisante de cet acide aminé. Il ne faut pas oublier que la grande majorité de ces produits sont beaucoup plus bénéfiques pour le porte-monnaie des vendeurs que pour la santé de l’ensemble des individus.

  26. Catherine St-Laurent

    Bonjour Mme Lagacé,
    vous mentionnez que vous utilisez le déshydrateur de marque Excalibur pour faire aussi vos yogourts. De quel modèle s’agit-il et quel contenant utilisez vous pour le yogourt puisque nul part il est mentionné dans la description de leurs produits?

    Merci, Catherine St-Laurent, Rimouski

  27. Nicole

    Bonjour,
    J’ai lu dans votre livre que le lait maternisé contient de l’acrylamide. Ma fille allaite son bébé depuis presque 6 mois et veut le mettre au biberon. Quel lait recommandez-vous?
    Merci
    Nicole St-Jérôme

    • Jacqueline

      Bonjour,

      J’ai discuté de ce point avec des nutritionnistes à l’esprit ouvert et on me dit qu’il n’existe pas de substituts vraiment adéquats.

  28. paule

    je cherche la yaourtière yolife dont vous parlez .
    savez vous où la trouver autour de Montréal

    • Jacqueline

      Bonjour,

      J’ai dû la commander par internet car je ne l’ai trouvé dans aucun magasin. Peut-être que quelqu’un pourra répondre à votre question.

  29. Claire Lefrançois

    Bonjour Mme Lagacé
    Moi, ça fait 3 semaines que je fais cette nouvelle façon de me nourir.
    Au fait votre recette « cuisses de poulet à la thaï » c’est divinement bon!
    Mais, je ne sais pas si quelqu’un a déjà réagit parce que notre corps est dispensé de certains aliments, produits laitiers, gluten. Moi, à tous les soirs la peau de mon visage me pique et devient rouge et un peu raide.C’est comme si je fesais de la pression….et non!
    C’est une drôle de question mais bon!…. Je cherche
    Merci beaucoup de me lire
    Claire

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Il est possible que vous soyez intolérante à un nouvel ingrédient que vous avez introduit dans votre alimentation. Identifiez ces nouveaux ingrédients, arrêtez de les consommez et réintroduisez les un à la fois avec des périodes de repos d’une semaine entre chacun. Cela vous permettra d’identifier le ou les ingrédients qui ne vous conviennent pas.

    • Réponse pour Claire:
      Bonjour Claire, dans mon cas, après 2 semaines à ne plus consommer de produits laitiers ni caséine, j’ai eue des pellicules au point que si je bougeait la tête trop vite on les voyait tomber!! Cela a duré environ 2 semaines puis cela s’est estompé. Au plaisir, Annie

  30. diane rousseau

    Question 1:
    Puis-je laisser cuire ma viande toute la nuit dans une
    mijotteurse (LOW) et la laisser sur le réchaud jusqu’à l’heure du repas du midi.
    La viande sera-t-elle trop longtemps à la chaleur?
    Question 2:
    C’est quoi une cotte à vapeur et à quelle endroit puis-je en trouver? Une marque en particulier s.v.p.
    Je suis votre régime depuis la fin août pour soulager mes vieilles articulations de patineuse artistique. Plusieurs membres de ma famille ont décidé d’emboîter le pas comme moi et sont arrivés à de beaux résultats.
    Question:Ferez-vous une autre conférence dans la région ? Je voulais assister à votre conférence le 28 février prochain à la bibliothèque Paul-O-Trépanier à Granby mais il n’y a plus de place.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Au sujet de votre première question, consulter mon livre de recettes, vous y trouverez en détails réponse à votre question.

      Une cocotte à vapeur est je pense un cuiseur vapeur. Vous trouverez toute l’information pertinente sur Google.

      Question 3: rien n’est prévu en ce sens.

  31. Luc

    Bonjour madame Lagacé,

    Bonjour madame Lagacé,

    J’ai déjà laissé un commentaire sur votre blog concernant le lactose et le gluten. Je parlais de mon expérience avec le lactose qui m’avait permis de constater qu’à en consommer de nouveau après une certaine période d’arrêt, me causait des flatulences et des maux de ventre à peine 30 minutes après en avoir consommé.
    Croyez-vous que je devrais ressentir les mêmes symptômes ou des réactions semblables en consommant à nouveau du gluten après une certaine période d’arrêt?
    Je viens de passer quelques semaines sans vraiment consommer des aliments contenant du gluten, plus particulièrement la dernière semaine où la diète a été à son plus sévère. Il y a 2 jours, j’ai flanché et me suis fait des carrés aux dattes. J’ai l’impression qu’après en avoir mangés, mon corps réagit en moins de 30 minutes ce qui me cause des flatulences et maux de ventre tout comme ce que me provoquait la reprise de consommation de produits laitiers. Est-ce que ça a du sens? Est-ce que les symptômes que je ressens ont du sens et signifient que le gluten tout comme le lactose ne me conviennent pas?
    Merci bien,
    Luc

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Effectivement, vos expériences prouvent que vous ne tolérez pas ces produits et que votre santé va s’améliorer si vous cessez de les consommer. Notre corps nous parle et on a intérêt à l’écouter.

  32. Bonjour, tout d’abord un gros merci à Mme Lagacé pour ses livres et ce blogue et d’ainsi prendre le temps de répondre à nos questions. Je souffre de tendinites et de douleur inflammatoire aux deux épaules et je suis le régime hypotoxique depuis maintenant 4 semaines.
    Alors voilà, j’ai essayé 2 recettes de pain du livre de recette mais je trouve le goût du vinaigre trop prononcé. Sachant que le vinaigre est une aide au levage, est-il possible de le remplacer par autre chose? De la levure?

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Peut-être qu’un vinaigre de framboise améliorerait le goût.

  33. Diane

    Bonjour madame,
    J’ai trouvé des croustilles avec tous des produits permis par le régime sauf qu’elles sont cuite au four. Permises?
    Merci.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Si tous les ingrédients sont vraiment conformes au régime hypotoxique cela signifie qu’il ne peut s’y développer de l’acrylamide. Donc cela devrait être correct.

  34. Diane

    Bonjour madame,
    J’aurais aimé savoir si l’on peut faire cuire une dinde de plus de 10 livres à 230 degrés F. ?
    Merci.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je pense que oui, mais ce sera long. Toutefois, la viande devrait être très tendre.

  35. Lise

    Bonjour Jacqueline,
    suite a la question sur la candidose , on dit qu il faut couper les sucres mais je voudrais savoir a quel point..
    j ai déja coupé les desserts mais peut-on se permettre un peu de miel, sirop d érable et fruits séchés genre pruneaux et abricots, Le vin rouge occasionnellement
    merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Dans un premier temps il faut couper tous les sucres sans exception, même les fruits. Lorsque vous n’aurez plus d’infection, vous commencerez à introduire un fruit frais à la fois et vous verrez la suite en étant attentive à vos réactions. Vous êtes la meilleure personne pour suivre le meilleur cheminement.

  36. Nicole Pharand

    bonjour Madame Lagacé.
    J’ai chercher sans résultat.
    Puis continuer à prendre ma médication pour dépressions ? Je prends du prozac et du lithium.
    Ou est ce qu’avec cette nouvelle approche de m’alimenter vais je pouvoir diminuer ou voir même cesser de prendre ces médicaments.
    Merci pour tout.
    Nicole P

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je ne peux rien vous promettre mais il est possible que le régime hypotoxique vous fasse beaucoup de bien. Il est important que tout en suivant le régime, vous continuez à prendre vos médicaments. Par la suite, en discutant avec votre médecin de votre situation particulière ce sera à vous deux ensembles de prendre les meilleures décisions selon votre état.

  37. Isabelle

    Bonjour !
    J’ai 25 ans et je débute le régime. J’ai le syndrome du colon irritable avec des brulements d’estomac à tous les jours, ainsi que des migraines. Ma question concerne la prise de suppléments de vitamines. Dans le chapitre 6, on parle des bienfaits, mais essentiellement chez les personnes plus âgée. Vu mon âge, ai-je besoin de prendre de la vitamine D ou du calcium en suppléments ? Merci beaucoup !

    • Jacqueline

      Bonjour,

      La vitamine D en supplément est la seule vraiment conseillée pendant les mois d’hiver. Le reste de l’année, une peau exposée sans crème solaire pendant environ 30 minutes, 2 à 3 fois par semaine est préférable. Pour le calcium, plus c’est naturel, meilleur c’est. Donc lire la liste dans mon livre des aliments qui contiennent des quantités intéressantes de calcium. Il y a de fortes chances que le régime hypotoxique vous aide à solutionner vos problèmes de santé. Bon courage!

  38. Carole Larouche

    Pour ce qui est de la saucisse, toutes celles que j’ai vues à différentes saveurs (miel, ail, légumes, etc…) contenaient du blé. Je pense donc qu’elles ne sont pas conformes. Y en a-t-il une marque que l’on peut manger? Si oui, à quel endroit peut-on se la procurer? Merci de votre coopération!

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Vous avez raison. Par contre, je ne peux répondre à votre question. Peut-être que certains de nos lecteurs pourront vous donner une information pertinente.

    • J. Favreau

      Oui. Il y a entre autres, la marque « Les Fermes Valens » (www.fermesvalens.com) qui font des saucisses sans hormones, sans antibiotiques, sans lactose et sans gluten. Elles sont excellentes et on les trouve dans les magasins de produits naturels tel que les magasins Avril.

    • Vanessa

      Nous avons trouvé des saucisse sans gluten chez William (je ne suis pas certaine du nom) et à la Boucherie du Marché au marché Jean-Talon.
      Les petites boucheries artisanales en font souvent aussi.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Assurez-vous qu’elles ne contiennent pas de produits laitiers et pas de maïs car sans gluten ne veut pas dire nécessairement sans céréales non conformes.

    • Isabelle

      Bonjour Madame Larouche,

      Les saucissons et tous les produits des Viandes de Charlevoix sont certifiés sans gluten ! Ils se vendent dans les épiceries fines, ainsi que les épiceries tels que IGA.

      J’ai aussi vu des saucisses sans gluten au marché de Laprairie, et lorsque vous demandez à votre charcutier, il pourra bien vous conseiller.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Bien lire les ingrédients pour être certain qu’aucun produit non conforme n’est présent exe. lait, etc. S’assurer que la température de cuisson des viandes a été respectée.

  39. Nicole Domingue

    Bonjour Mme Lagacé,

    Je vous écrivais dimanche le 5 février que mon garçon trouvait que la mie de son sandwich (pain que je fais avec une des recettes de votre livre) n’était pas aussi moelleuse qu’il le souhaiterait, même s’il est fait avec du pain frais de la veille au soir! Vous m’avez répondu que les pains commerciaux de la Boulangerie Angélique et de la Maison Cannelle seraient une solution, mais ce que je voulais dire en fait, c’est s’il y avait quelque chose que l’on pouvait soit rajouter ou enlever ou mettre plus ou mettre moins dans la recette afin que la mie demeure moelleuse un peu plus longtemps. Ou peut-être y a t-il une façon différente de conserver le pain afin qu’il reste tendre plus longtemps? Et en ce qui a trait aux pains commerciaux, je n’ai pas encore essayé le pain Angélique, mais laisser moi vous dire que j’en ai essayé plusieurs autres et en général, ce n’est pas terrible comme goût quand on les compare aux pains que l’on fait avec les recettes de votre livre! Merci encore pour tout.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Présentement, Louise Labrèche fait des essais pour tenter d’améliorer la souplesse de nos pains. Pour tout de suite, je conserve mon pain de riz au réfrigérateur après l’avoir entouré de papier essuie tout et déposé dans un sac de plastique fermé. Pour rendre votre pain plus moelleux, vous pouvez essayer de le faire cuire un peu moins longtemps. Par exemple sur 1H28, j’enlève 5 minutes mais je vérifie avec une petite tige de bois pour m’assurer que le pain ne colle pas avant de le sortir du four. En ce qui concerne les 2 pains que je vous conseillais, je peux vous affirmer qu,ils sont tout simplement délicieux. Aussi, vous pouvez jouer avec la couleur de la croûte.

  40. Jacqueline

    La réponse est oui.

  41. Diane

    Bonjour madame Lagacé,
    J’ai lu au complet la partie des aliments permis et non permis, et je n’ai rien trouvé à propos des bonbons. Bien sûr, en étant certaine qu’il n’existe aucun gluten et aucun produit laitier dans les ingrédients, les bonbons peuvent-ils favoriser les glycotoxines?
    Merci.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Les bonbons sont fabriqués généralement avec des sucres raffinés et ils affectent négativement entre autres les taux de sels minéraux dans l’organisme. Je vous conseille de lire la partie concernant les sucres dans mon livre de recettes. Vous comprendrez alors pourquoi ils sont si néfastes pour la santé.

  42. Nancy B.

    Bonjour,
    J’ai entendu parlé de systèmes de traitement d’eau alcalinisant (santevia) et je désirais avoir votre avis sur le sujet…

    Merci d’avance

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Lorsqu’on lit les informations concernant cette eau, cela me semble très bien. Toutefois, je ne connais malheureusement pas ce système. J’ai l’intention de faire des démarches pour obtenir de l’information à ce sujet.

  43. Danielle L.

    Bonjour Jacqueline,
    Vous dites que le millet est acceptable, pourtant sur le site officiel du Dr. Seignalet, on peut lire : « Mais certaines céréales sans gluten, comme le millet, sont mutées et donc interdites dans le régime Seignalet. » Je suis un peu confuse avec ces deux informations contradictoires. Pouvez-vous m’éclairer SVP ?
    Merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Dans son dernier livre qu’il a écrit juste avant son décès, le Dr Seignalet disait qu’il ne connaissait pas les céréales africaines et que c’est pour cette raison qu’il ne les recommandait pas. Ces céréales ont été testés depuis et elles s’avèrent inoffensives sauf pour les personnes qui auraient une sensibilité particulière envers ces céréales. Comme je dis souvent, aucun aliment ne convient à tous. C’est la raison pour laquelle lorsque l’on introduit un nouvel aliment dans son alimentation, il faut être à l’écoute de son corps. Finalement, la cause majeure des effets nocifs des céréales de blé et apparentées, soit la présence d’acrylamide n’était pas encore connue lorsque le Dr Seignalet est décédé. Comme il ignorait cet élément très important, il était porté à être très prudent concernant la mutation des céréales.

  44. lionel laflamme

    Bonjour, que pensez-vous du nouveau lait de Natrel « baboo » dans le régime hypotoxique?

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Il n’est pas conforme car il contient des protéines de lait.

  45. Daphné

    Bonjour madame,
    Dans votre tableau indice glycémique faible, on peut lire le chocolat noir à 70%. Il y a parmi les ingrédients des substances laitières et du sucre. Permis?
    Peut-on faire griller des noix de pin?
    Peut-on faire cuire une dinde à 230 F. ?
    Merci pour tout,
    Daphné

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Il faut lire les ingrédients et acheter du chocolat noir sans produits laitiers. Il y a effectivement un peu de sucre c’est pourquoi il ne faut pas en abuser.
      Oui, on peut faire griller un peu les noix de pin à basse température. On peut faire cuire un dinde à 230 F mais c’est beaucoup plus long. Toutefois la viande sera beaucoup plus tendre.

  46. Bonjour Jacqueline ,
    J’ai acheté votre livre, j’avais déjà arrêté le lait depuis 5 mois, je souffre moins aux articulations. J’ai aussi un nodule thyroïdien qui a disparu sur l’échographie ! Une courte question sur la levure de bière s’il vous plaît: est-ce que la levure de bière c’est compatible avec le régime hypotoxique ? Je la prends en comprimés pour mes cheveux. Homme 42 ans. Si oui, combien par jour maxi ?
    Bonne journée et merci !

    • Jacqueline

      Bonjour,

      La levure de bière contient du houblon donc elle est incompatible avec le régime hypotoxique. Vous pourriez peut-être vous informer auprès des bières de la Nouvelle France concernant leurs bières sans houblon, donc possiblement de la levure de bière sans houblon.

  47. Nicole

    Bonjour Mme Lagacé et merci pour toutes ces informations précieuses que l’on retrouve sur ce blog et aussi dans vos deux livres.

    Mon pharmacien me mentionnait que la composition ou l’enrobage de certain médicament pouvait contenir du gluten. Est-ce que la petite quantité de gluten qui se retrouve dans un comprimé peut faire vraiment tort dans un cas d’intolérance au gluten? Et si oui, un fabriquant comme Merck Frost par exemple, peut-il produire des comprimés sans gluten sur demande selon vous? Merci pour votre réponse.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Cette petite quantité de gluten pourrait affecter les malades coeliaques et ceux atteints de la maladie de Crohn. Pour les autres, je ne pense pas qu,une si petite quantité peut les déranger. Pour votre deuxième question, il faudrait vous adresser à la compagnie.

  48. Bonjour Jacqueline

    J’ai trouvée des chips de plantain les ingrédients sont plantains mûrs et oléine de palme non hydrogénée,est ce que c’est correct ?

    Un gros merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Oui, c’est correct mais en quantité raisonnable à cause de l’huile de palme.

  49. Nicole

    Bonjour Mme Lagacé
    Que pensez vous de l’extrait du stévia biologique normalisée( marque: now, produit végétarien et végétalien J’aimerais l’utiliser pour mes desserts et mes breuvages chauds au lieu du sucre que vous suggérez.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Le stévia biologique est correct s’il est purifié à 95% ou plus.

  50. Hermance Roy

    Le régime hypotoxique est-il compatible avec Arimidex (médicament prescrit pendant 5 ans comme adjuvant dans le cancer du sein) ?

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Je pense que cela vaut la peine d’essayer de suivre le régime hypotoxique tout en continuant votre médication d’autant plus que ce régime aide le système immunitaire.

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