Comment diminuer les risques de contamination des arachides?
Comme l’arachide est particulièrement vulnérable à la contamination, les fabricants et les organismes de la protection de la santé voient à la détection des arachides impropres à la consommation par un contrôle rigoureux des conditions d’entreposage et de la qualité de toutes les noix et de tous les produits de noix (dont le beurre d’arachide). Les aflatoxines sont surveillées par des méthodes d’échantillonnage.
Pour conserver vos arachides, vous devez les entreposer dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité, préférablement dans un sac de papier ou en filet. Comme la circulation de l’air est importante pour éviter les moisissures, ne pas entreposer les arachides dans un sac ou un contenant de plastique. L’arachide rôtie se congèle. Au réfrigérateur, elle se conserve 9 mois en écale ou trois mois décortiquée. L’arachide crue se détériore plus rapidement que l’arachide rôtie. Aussi, est-elle plus difficile à conserver. On doit ranger l’arachide crue au réfrigérateur. Pour s’assurer de ne pas consommer d’arachides contaminées, écarter celles qui sont vieilles, tachées, noircies, rances ou moisies.
Vaincre la douleur par l'alimentation 
Bonjour,
Le beurre darachide est-il a eviter?
Merci!
Bonjour,
non tous les beurres de noix sont conseillés.
Bonjour madame Lagacé,
Il me semble avoir lu que les noix crues étaient à préconiser. Lorsque le beurre de noix est fait à partir de noix ou d’arachides grillées, est-ce bien conforme au régime ?
Merci !
Bonjour,
Il est certain que les noix crues sont préférables aux noix grillées, mais ces dernières ne sont pas interdites par le régime.
Pour rendre le pain de riz brun moins friable, j’ai ajouté une cuillère à table
de CHIA qui agit comme agent liant. J’ai utilisé ¾tasse de farine de riz brun
et ¾ tasse de farine de sarrasin au lieu de farine de riz
Je me sers d’une machine à pain Black&Decker B2500C.
J’ai aussi ajouté 1c.à table de graines de tournesol et 1c.à table de
graines de citrouille. J’utilise le numéro 7, croute foncée et j’ajoute
les graines, non pas dans le compartiment d’ajouts, mais dès le début
du cycle « BAKE » et je brasse le tout avec une spatule et j’en profite
pour aplanir la surface de la pate.
Le résultat est un pain homogène, un peu moins dense et délicieux!
Merci énormément, Mme Lagacé, pour votre livre, votre recette de
painde riz brun
Merci pour ces suggestions qui ont été placées dans l’article correspondant.