Les pommes de terre pourraient permettre de protéger la muqueuse de l’intestin grêle contre les méfaits de l’acrylamide

Pour répondre aux nombreuses questions concernant la consommation de jus de pommes de terre crues suite au témoignage d’une lectrice, je voudrais préciser que les effets positifs décrits dans l’article cité ci-dessous ont été obtenus avec des pommes de terre cuites (ébullition 100 C) et crues.  Pour ceux qui se demandent comment préparer le jus de pommes de terre, il s’agit d’utiliser un extracteur à jus.

Voici la référence de l’article en question:

Nutrition. 2012 Apr;28(4):428-35.

Potato fiber protects the small intestinal wall against the toxic influence of acrylamide.

Dobrowolski P, Huet P, Karlsson P, Eriksson S, Tomaszewska E, Gawron A, Pierzynowski SG.

CONCLUSION du résumé:

The negative impact of acrylamide on the histologic structure, regeneration, and innervation of the small intestinal wall and the absorptive function of the small intestinal mucosa can be abolished by dietary potato fiber preparations.

Une partie de la discussion montre que les effets  bénéfiques sont obtenus à la fois avec les pommes de terre cuites (par ébullition) et la préparation crue.

Our research revealed different effects of the raw and heated potato fiber preparations, which may suggest specific beneficial influences of this dietary fiber on experimentally induced acrylamide toxicity; however, the mechanism of action remains unknown and requires further study. Although heating eliminated most of the known thermolabile elements, e.g., enzyme inhibitors existing in the raw potato fiber preparation, surprisingly, the heated potato fiber exhibited even stronger positive effects. Accordingly, the heating process probably results in the formation of new substances that protect the small intestinal wall against the influence of acrylamide. Further studies are needed for the identification of these new substances and to elucidate their possible beneficial effects on the physiology of the gastrointestinal tract.

Conclusion de la discussion:

Our results showed the negative impact of acrylamide on the histologic structure, regeneration, and innervations of the small intestinal wall and, indirectly, on the absorptive function of the small intestinal mucosa. These effects were mostly abolished by the use of the dietary fiber preparations.

Traduction de la conclusion de la discussion:  Nos résultats ont montré l’impact négatif de l’acrylamide sur la structure, la régénération et l’innervation de la paroi (muqueuse) du petit intestin ce qui affecte  indirectement  les fonctions d’absorption de la muqueuse du petit intestin.  La plupart de ces effets  ont été abolis par l’utilisation de préparations de fibres alimentaires (sous-entendu provenant de pommes de terre).

10 Commentaires

Classé dans Aliments

10 réponses à “Les pommes de terre pourraient permettre de protéger la muqueuse de l’intestin grêle contre les méfaits de l’acrylamide

  1. Cath Dessureaux

    selon votre entrevue à R-Canada, juin 2014, y a t il danger de cuire les pommes de terra au micro-onde?? cela produit-il ce que vous mentionnez pour les frites et le blé entier dans le pain, (à la cuisson)???
    Merci. de tout coeur

    • Jacqueline

      Il y a de cela mais également un autre problème lié aux méfaits propres aux micro-ondes.

  2. Murielle

    Peut-on les manger crues comme une pomme….mon extracteur est brisé….

    • Jacqueline

      Bonjour,

      J’insiste à nouveau pour dire que l’article que j’ai cité mentionnait que les pommes de terre cuites bouillies étaient encore plus efficaces que celles crues pour régénérer la paroi du grêle.

  3. therese lachance

    bonjour moi mon mari souffre de maladie que les medecin n`arrive pas a diagnostiquer .il pris du jus de patate sa lui afait beaucoup de bien,il amal dans toute les articulation tout essayer rumato tout les test naturophate osteopate masso apres deux semaine du jus de patate les douleurs sont revenue a l`aide svp merci
    Therese

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Votre mari a-t-il essayé de suivre le régime hypotoxique. Le fait de consommer un aliment peut aider momentanément mais si chaque jour on consomme des aliments inadaptés à notre génétique, les maladies chroniques ne peuvent être mises en rémission.

  4. sarra

    Bonjour, je n’ai pas d’extracteur à jus. Est-ce que manger des pommes de terre bouillies pourraient être bon également?
    merci.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      Oui et cela est bien précisé dans l’article que les pommes de terre cuites sont plus efficaces.

  5. francoise paquin

    Ca m’intéresse mais en anglais je ne comprends rien, est-ce qu’il y a l’article en francais, Merci

    • Jacqueline

      Bonjour,

      L’anglais est la langue de la science même pour les francophones. J’ai traduit la conclusion finale pour vous.

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