La maladie de lyme et les allergies alimentaires.

Lucie, une lectrice qui a  la maladie de Lyme et qui a écrit à quelques reprises à ce sujet sur mon blogue,  m’a envoyé cette information concernant les allergies alimentaires et la maladie de Lyme
Une morsure de tique peut vous rendre végétarien
Chez nous, les tiques sont connues pour transmettre la maladie de Lyme. Mais depuis quelques années, un phénomène étrange a été détecté aux Etats-Unis. Une simple morsure de tique peut rendre un humain végétarien, ou plus précisément allergique à la viande rouge.
Ce phénomène est en train de prendre de l’ampleur aux Etats-Unis où les tiques sont en train de se propager à de nouvelles régions. Depuis cet été, les médecins constatent une augmentation soudaine des allergies à la viande chez des gens ayant été mordus par la tique étoilée américaine, un insecte qu’on retrouve dans le sud-ouest et l’est du pays.
L’agence The Associated Press rapporte que certaines victimes se sont même retrouvées à l’hôpital après avoir mangé un bifteck ou un hamburger.
Les scientifiques expliquent cette allergie soudaine à la viande rouge au fait que les tiques contiennent dans leur corps un type de sucre absent chez l’humain. Lors d’une morsure, la tique injecte ce sucre dans notre sang, ce qui provoque une réponse démesurée de la part de notre système immunitaire qui n’accepte plus l’ingestion de viande rouge.
Pour ma part, j’ai trouvé l’article suivant dont je publie le résumé.
Wolver SE1, Sun DR, Commins SP, Schwartz LB. A peculiar cause of anaphylaxis: no more steak? The journey to discovery of a newly recognized allergy to galactose-alpha-1,3-galactose found in mammalian meat. J Gen Intern Med. 2013 Feb;28(2):322-5. doi: 10.1007/s11606-012-2144-z. Epub 2012 Jul 20.
Abstract
In recent years, a newly recognized allergic disease has been uncovered, and seemingly idiopathic causes of anaphylaxis now have an explanation. Individuals bitten by the lone star tick may develop IgE antibodies to the carbohydrate galactose-α-1,3-galactose (alpha-gal). Upon exposure of sensitized subjects to mammalian meat containing alpha-gal on glycoproteins or glycolipids, delayed anaphylaxis may ensue, often three to six hours after ingestion.1 Many of these individuals have negative allergy skin prick tests to meat, further obscuring the diagnosis. With the recent development of IgE alpha-gal tests, the clinical diagnosis can be confirmed in the laboratory.