Aliments permis et/ou interdits dans le régime hypotoxique

N.B.: Ne pas tenir compte des avertissements concernant des traces de noix, etc, à moins d’être allergique précisément  à ces aliments.   Les autres exceptions sont les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de Crohn concernant la présence de traces possibles de gluten.

Pour déterminer si un aliment est permis, que ce soit une préparation de moutarde, de mayonnaise, de crème de soya, de sauce soya,  de crème glacée avec ou sans lactose, etc, il faut lire chacun des ingrédients sur le contenant.  S’il y a présence de protéines de lait, produits laitiers transformés ou modifiés, lait, crème (en fait tout ce qui a un lien avec les protéines de lait animal)  ou présence de céréales que le nom de la céréale soit mentionnée ou non, l’aliment est à éviter sauf si l’on mentionne que l’aliment ne contient que les céréales permises par  le régime (se référer au livre).

Produits laitiers:  tous les produits laitiers provenant d’animaux sont interdits, y compris tous les fromages.  Ceci inclut les laits et fromages venant des brebis et des chèvres.

La margarine "Vegan-Végétale" de Becel est acceptable car elle ne contient pas d’huile hydrogénée donc pas de gras trans, pas de produits laitiers ni de gluten.  Suzie  trouve que la tartinade Earth balance au beurre de coco est meilleure au goût que celle au goût de beurre sans soya. En plus, elle est bio. http://www.earthbalancenatural.com/product/organic-coconut-butter/

Le beurre clarifié ghee est conforme.

Isolat de petit-lait, lactoserum = protéines de lait animal, donc non conformes au régime hypotoxique.  Ce sont les protéines de lait animal et non le lactose qui sont néfastes pour l’humain.  Le lactose n’est dommageable que pour les individus qui ne possèdent pas l’enzyme lactase.

Sauce soya

La sauce soya contient généralement du blé (à éviter) et en plus, elle contient souvent autour de 41% de sodium;  par contre l’assaisonnement au soja liquide de marque "BRAGG" ne contient que des protéines de soja et de l’eau purifiée, et son contenu en sodium est de 6% de la quantité quotidienne permise dans 2.5 ml, donc elle est acceptable.  Encore une fois, il est conseillé de consommer les produits du soja avec modération (voir p. 129 de mon premier livre).

Produits laitiers sans lactose: Les produits sans lactose de Natrel  ou autres: on a retiré le sucre (lactose)  du lait de ces produits mais il reste les protéines du lait et ce sont ces protéines qui sont impliquées dans le développement de maladies d’inflammation chroniques.  Ces produits ne sont donc pas conformes au régime hypotoxique.

Lactoserum  et autres produits contenant des protéines de lait comme ex. "Ensure" hyperprotéinés:  tous les produits sur le marché où il est mentionné "lactoserum" contiennent des protéines de lait donc sont non conformes au régime hypotoxique.  De plus plusieurs produits qui sont des concentrés de protéines de lait et autres, peuvent même être dangereux pour les reins car ils entraînent une augmentation des déchêts azotés donc un travail supplémentaire pour les reins.

Liste des nombreux ingrédients des  produits "Ensure"  comprend des protéines de lait (non acceptables dans le régime hypotoxique), des protéines de soya (non recommandées et à consommer avec modération), du glucose, du sucre, de l’huile de tournesol riche en oméga-6 (pro-inflammatoire) alors qu’on ne mentionne pas d’oméga-3 dont l’action est anti-inflammatoire, de l’huile de maïs (non acceptable par le régime), etc. Donc, il est clair que ce produit ne respecte pas le régime hypotoxique.

Le ketchup Heinz est acceptable en petites quantités même s’il contient un peu de sucre.

Les boissons gazeuses pleines de sucre raffiné ou contenant des édulcorants (aspartame et autres) sont à éviter.

Les oeufs frais sont permis et les oeufs biologiques seraient meilleurs pour la santé.  Les oeufs en poudre (parce que traités industriellement) sont déconseillés.

Les pommes de terre bouillies sont permises dans le régime puisque le point d’ébullition ne dépasse pas 100 degrés C.  Par contre, les frites et les croustilles sont interdites car elles sont cuites à très haute température. Ceci parce  que  les pommes de terre contiennent de grandes quantités de l’acide aminé asparagine qui au contact avec de l’amidon (un sucre) induit la formation d’acrylamide, une glycotoxine particulièrement toxique pour les cellules nerveuses, les tissus articulaires et les vaisseaux sanguins.

Les amidons:Préférer lafécule ou farine de tapioca à l’amidon de pomme de terre.  L’amidon de maïs est à éviter en raison de la possibilité de présence d’OGM puisqu’en Amérique aucune loi n’oblige à mentionner leur présence dans un aliment.

Les légumes et les fruits congelés sont permis par le régime.  Les légumes en conserve sont corrects mais moins recommandables que ceux congelés en raison du recouvrement synthétique à l’intérieur de la boîte de conserve.

La consommation de tous les légumes y compris les jus de légumes est encouragée, à moins d’intolérance personnelle.

Le jus de carottes maison (3-4 carottes pour une branche de céleri) obtenu avec un extracteur à jus est très bon pour l’intestin et il aide à combattre l’acidité.

Fruits:

La consommation de fruits bien mûrs est encouragée. Des jus commerciaux sans sucre ajouté sont acceptables mais pas au même titre qu’un fruit entier.  Compte tenu des nouvelles informations concernant le fructose lorsqu’il n’est pas consommé à même un fruit, je me questionne même sur les jus sucrés avec jus de pommes et de raisins ( lire p. 219-222 de mon second livre).

Le soya (soja) non fermenté doit être pris avec modération.  Ceci est vrai également pour le tofu puisqu’il est fait à partir du soja non fermenté.Voir livre p. 129-131.

Il s’agit d’une consommation raisonnable lorsque l’on prend  une tasse de lait de soya par jour.  Par contre, si l’on ajoute du tofu, la situation est plus problématique. Contrairement au lait de soya,  le lait de riz ou  d’amande n’a pas à être restreint.  Parce que le kéfir  est fait à partir de lait de vache, il n’est pas conforme au régime hypotoxique.

Pour vous procurer les produits du soja fermentés qui ne comportent pas de danger, au contraire,  consulter le site:  http://www.alimentsmassawippi.com/ Vous trouverez sur ce site les points de vente. Le miso et le tempeh sont des pré-biotiques qui aident à nourrir la flore bactérienne intestinale.

Les breuvages: Les seules bières acceptées par le régime sont celles à base soit de riz brun et/ou de sarrasin ou de millet.   Elles sont produites par la compagnie "Les bières de la Nouvelle-France" et se nomment: La Messagère, La Messagère rousse. La messagère Millet.  Sur le site, vous trouverez les points de vente:  http://www.lesbieresnouvellefrance.com.

La levure de bière contient du gluten et est à éviter.  Le houblon ne contient pas de gluten.

Les laits de riz et d’amande sont recommandés.  Le lait de soya doit être consommé avec modération chez les gens en général mais les personnes souffrant d’un problème lié à la glande thyroïde devraient l’éviter.  Le thé et le café sont permis mais avec modération surtout en ce qui concerne le café.  Le thé, surtout le thé vert peut être consommé 3-4 fois par jour, si bien toléré.  Pour le café, 2 tasses par jour n’est pas excessif mais là encore, cela dépend de l’individu.  Pour certains, mieux vaut s’abstenir.  Il faut être attentif à ses réactions.

Les sucres:

Éviter le plus possible de consommer du sucre blanc raffiné ainsi que de la cassonnade que ce soit dans les confitures et autres (p. 40-42 de mon livre de recettes).

La mélasse, surtout la mélasse verte,  est un sucre plus complet, mais à consommer avec modération.

C’est une bonne idée de remplacer la compote de pomme sans sucre ajouté pour remplacer les sucres lorsque l’on prépare des muffins, galettes, etc.  Le sirop d’érable est bien également.  Le sucre le plus acceptable par le régime hypotoxique est le sucre intégral sucanat (lire pourquoi p. 41 dans mon livre de recettes).  Les autres sucres de canne sont moins nocifs que le sucre blanc raffiné mais leur consommation doit être limitée le plus possibleOn en retrouve souvent dans les aliments préparés qualifiés de "santé", en fait il s’agit quand même d’une solution de compromis.

Le sucre de coco ainsi que la farine de coco sont compatibles. Consommer avec modération.

Le sirop d’agave:  Le sirop d’agave est constitué d’un mélange de fructose et de glucose, en fait les mêmes constituants de base que le sirop de maïs dont les méfaits ne sont plus à démontrer. Pour une information complète sur les méfaits de ce genre de sucre lire p. 219-222 de mon livre de recette.

Les différents fruits de mer sont permis à la condition que vous n’ayez pas de sensibilité particulière à ces aliments.

Les céréales:  il ne faut pas oublier que dans les céréales ce n’est pas seulement le gluten qui est nocif pour les personnes affectées d’inflammation chronique, c’est l’ensemble des protéines des céréales identifiées comme nocives.

Les céréales suivantes ne sont pas permises dans le régime hypotoxique: le blé, l’avoine, le seigle, l’orge, le maïs, le froment (blé très riche en gluten), l’épeautre (c’est du blé), le kamut (c’est du blé), le triticale, le psyllium (c’est une céréale comme le blé, l’avoine et le maïs et qui contient un concentré de l’enveloppe des grains donc beaucoup de glycotoxines). En fait, le problème avec le psylliums ne concerne pas le gluten mais ses caractéristiques propres qui selon plusieurs témoignages semblent affecter négativement une grande proportion de gens qui souffrent de maladies inflammatoire chronique La semoule de maïs contient des protéines de maïs, donc elle est interdite.

Céréales permises: toutes les sortes de riz, blanc, brun, rouge, riz sauvage , sarrasin, graines de sésame.

Substituts de céréales qui ne sont pas de vraies céréales mais dont les farines, flocons ou autres sont conformes au régime : quinoa, tapioca, millet, sorgho, teff, amarante, pois chiche, farines de fèves.  Le sogho et le teff  même s’ils ne sont pas interdit en principe peuvent affecter certaines personnes et plus particulièrement celles ayant  la maladie coeliaque en raison d’une contamination possible et même probable par du gluten.  Pour tous, être attentif à ses réactions personnelles.

Différences entre farine d’amarante et arrow-root: http://skipthepie.org/cereal-grains-and-pasta/amaranth-grain-cooked/compared-to/arrowroot-flour/   Lire mon article sur "La remise en cause de la pertinence de l’indice glycémique"

Farine de  Robin Hood® Sans gluten

La nouvelle Farine combinée NutriMC Sans gluten est une farine mélangée tout usage fabriquée à partir de farine de riz, de fibres de betterave à sucre, de fécule de pomme de terre et de fécule de manioc. En plus de fournir une saine source de fibres alimentaires, elle vous permet de conserver la délicieuse saveur de toutes vos recettes sans l’addition de gluten.

Remarque de Jacqueline : tous ces ingrédients sont conformes à l’alimentation hypotoxique tel que présentés sur le site de la compagnie mais cette liste est-elle complète?

N.B.: être vigilant envers les céréales nouvelles que vous introduisez dans votre alimentation.  Les gens prédisposées aux maladies inflammatoires sont souvent plus sensibles que les autres. Quelques personnes m’ont fait part qu’elles sont sensibles au quinoa.

Les bienfaits du  jus dherbe de blé ont été démontrés et comme il ne s’agit pas de grains mais d’herbe (absence de gluten) et que les protéines de cette herbe de blé n’ont pas été chauffées, il n’y a pas eu formation de glycotoxines. En ce qui concerne le jus d’avoine, je ne le connais pas.  Ne pas confondre les jus d’herbe avec les épis des céréales qui sont inévitablement chauffés pour produire les produits céréaliers.  Je n’ai trouvé aucune information qui m’ait convaincu que le  jus d’herbe d’orge était acceptable par le régime hypotoxique.  Les graines de blé germées ne sont pas conformes, exemple, pain ézéchiel.

Compte tenu de l’étude publiée dernièrement sur la nocivité du maïs OGM chez les rats de laboratoires, je considère qu’il faut éviter de consommer ce légume même cuit à faible température.  Ceci parce qu’au Canada, comme aux USA,  aucun règlement n’oblige les compagnies à mentionner la présence d’OGM dans les aliments. De plus, tous les produits préparés industriellement à base de maïs (pâtes,farines,  biscuits, etc.)  ont nécessairement été produits  à haute température et ne sont pas conformes au régime hypotoxique.

La fécule ou amidon de maïs n’est pas interdite car il s’agit de glucides (sucre) et ce sont les protéines des céréales qui sont nocives pour les personnes qui souffrent de maladies d’inflammation chronique.  Toutefois, compte tenu du problème des OGM, je recommande d’utiliser la farine ou fécule de tapioca qui à mon avis donne des résultats supérieurs en cuisine.  La crème de tartre est conforme.

Les céréales de blé, ou apparentées au blé et les céréales contenant du maïs ne sont pas conformes au régime. Les seules céréales  prêtes à manger que l’on retrouve dans le commerce et qui sont  acceptées dans le régime hypotoxique sont les céréales de riz (brun ou blanc), de sarrasin, de quinoa (qui n’est pas une vraie céréale), de tapioca (qui n’est pas une vraie céréale) et de millet.

Levures: la levure Fleischmann pour pain ne contient pas de gluten.  Lorsque vous utilisez de la levure, toujours vérifier sur Google que la marque utilisée ne contient pas de gluten.

Additifs alimentaires permis: gomme de xanthane, gomme de guar, graines de lin, graines de chia et de chanvre. N.B.: le chanvre présente une certaine parenté avec le blé, surveiller une possibilité d’intolérance personnelle.

Vinaigre de vin et balsamique: permis dans la cuisine mais toujours avec modération.

Noix:  les différentes sortes de noix sont permises par contre il est recommandé de les faire tremper une nuit dans de l’eau avant de la consommer pour en faciliter la digestion.  Le beurre d’amande crû est préférable.  On trouve souvent des mises en garde contre les arachides parce qu’il est un allergène important et qu’il est vulnérable à la contamination parles aflatoxines.  Les noix de cajou sont également considérés comme un allergène important.

451 Commentaires

Classé dans Aliments

451 réponses à “Aliments permis et/ou interdits dans le régime hypotoxique

  1. ANS

    Bonjour,
    J’ai longtemps consommé du Kéfir et jamais il ne s’est agi d’utiliser du lait de vache !! Le Kéfir est une "graine" d’un blanc magnifique qui se multiplie dans de l’eau et qu’on peut agrémenter en y faisant tremper des figues sèches.
    Cordialement
    Jean-Pierre ANS

  2. Laurence Defoort

    Bonjour,

    J’ai 42 ans et des douleurs lombaires assimilées à de l’arthrose depuis 1 an et demi . Mons dos est complètement verrouillé le matin, pendant plusieurs heures parfois et je ne tolère pas la position assise plus de 30 mn …. aucun traitement ne fait effet. Ma vie est plus que difficille …. je suis infirmière. Je commence aujourd’hui le régime hypotoxique, cela me donne du courage et j’éspère vaincre cette maladie qui me gâche souvent la vie.
    Merci pour votre témoignage .

    • Jacqueline

      Je suis très confiante que la diète hypotoxique vous aidera.

    • Bonjour Laurence, j’ai des problèmes dorsale aussi… bas du dos, dos, chevilles, orteils. genoux, et je fais des exercises le matin, 30 minutes d’étirements cela est très bon . Je t’envois un site qui pourrait t’aider.
      http://www.guide-arthrose.com/ tous les exercises sont là.
      Je fais de la marche rapide à mon rythme, 30 minutes par jour, au début beaucoup de difficulté,mais maintenant jambes et cuisses plus musclés……
      juste cela et je vois une grosse différence….
      Attends-toi avoir mal pareil au réveil mais après les étirement tu vas
      te sentir baucoup plus vite mieux……

  3. Mayet

    Bonjour, depuis une semaine j’ai décidé de supprimer le gluten et le lait…pas facile de trouver des produits et le budget explose!!! Nous sommes une grande famille (7 à 8 à la maison) et par souci d’une bonne santé je let tout le monde dans ce nouveau fonctionnement. Les ballonnements ont vraiment diminués mais me concernant je ressens une fatigue. Est ce le changement qui le procure cette fatigue? Avez vous des bons plans recettes ou achat de produits bio sur le net? car chez moi le magasin bio à des prix qui doublent de la grande surface. Merci pour votre aide

    • Jacqueline

      Il est reconnu qu’environ 30% des personnes qui arrêtent de consommer du gluten éprouvent des effets secondaires (fatigue, mal de tête, etc) car pour ces personnes le gluten agit comme une drogue et la désintoxication est plus difficile. Vous pouvez vous abonner à SOSCuisine (voir le sigle sur la page d’accueil de mon blogue) et je vous assure que votre budget n’explosera plus, au contraire. Il s’agit de cuisiner, et les recettes sont très faciles.

    • sarra

      Évitez de tenter de remplacer vos anciens produits habituels par des nouveaux "sans gluten". Cela coûte effectivement cher et leur goût est bien souvent ordinaire, d’autant plus que bcp de ces produits ne sont pas nécessairement conformes à notre régime. La façon de ne pas se ruiner est de simplement transformer son alimentation en se préparant soi-même les repas et à réapprendre à manger TRÈS SIMPLEMENT. Faites-vous de grandes soupes aux légumes bourrées de lentilles ou autres légumineuses et mangez des légumes bourratifs du genre courge butternut et avocat qui remplissent bien le ventre même au déjeuner. je commence toutes mes journées avec un avocat ou 2 gros morceaux de courge butternut bouillie. dans des salades, on peut ajouter toutes sortes de légumineuses ou même noix pour combler nos appétits et besoins nutrionnels.
      sarra

  4. Nadia

    Bonjour, j’ai 44 ans et je suis en dérèglement hormonal depuis la naissance de mon fils (J’avais 23 ans) plus de menstruation et je prends des hormones depuis ce temps. J’ai commencé a faire de l’arthrose et cela brime mes activités. Avec le régime hypotoxique, cela pourrait-il m’aider pour mon arthrose? Merci :)

    • Jacqueline

      La réponse est oui et je vous recommande de lire mon premier livre.

  5. Sarah

    Bonjour
    Je recherche des témoignages relatifs a une hepatite autoimmune . J ai commencé ce regime il y a 5 mois et ne vois pas de grand changement . J avoue faire des écarts mais uniquement concernant les cuissons , côté alimentation je pense être dans le bon . Merci infiniment

    • Jacqueline

      C’est déjà un écart très important de ne pas tenir compte de la cuisson des protéines animales. Votre affirmation : "côté alimentation je pense être dans le bon" ne me convainc nullement. Lisez attentivement mon premier livre et les informations sur ce blogue.

  6. La crème Belsoy que vous recommendez dans votre livre de recette contient du gluten; je ne comprends pas que vous l’ayez choisie dans vos recettes. Voici la confirmation de la compagnie qui m’ont répondu aujourd’nhui Hi,

    Thank you for your interest in our products.

    I confirm that Belsoy cream contain gluten because of the organic wheat syrup in it.

    Best regards,

    Marie-Eve Brochu
    SERVICE CLIENT
    CUSTOMER SERVICE

    905, avenue Galilée, Québec (Québec) G1P 4G4 CANADA
    TÉL.: 418 681-1530, poste 301 1 800 667-1530 FAX: 418 681-2203

    http://WWW.MAISONORPHEE.COM

    • Jacqueline

      Voilà les raisons qui me permettent d’affirmer que la crème Belsoy est acceptable pour ceux qui souffrent de maladies d’inflammation chronique à l’exception des coeliaques et de ceux qui souffrent de la maladie de Crohn: 1) wheat syrup signifie que seulement le sucre du blé est présent dans ce produit à l’exception de traces de protéines donc de traces de protéines de gluten; 2) quand on me demande si on indique traces de gluten possibles, je dis toujours que seuls les coeliaques et ceux atteints de la maladie de Crohn, doivent éviter ces aliments; 3) le Dr Seignalet précisait que parce que ce sont les protéines d’un produit alimentaire comme le maïs et les pommes de terre cuites à haute température qui sont néfastes, l’amidon de pomme de terre et de maïs sont acceptables et c’est la même chose pour le sucre contenu dans le blé (remarquez que je considère qu’il faut éviter l’amidon de maïs car en Amérique, on ne peut jamais être certain qu’il ne s’agit pas de maïs OGM); 4) je consomme le crème Belsoy depuis longtemps et même si je suis très très sensible au gluten, je n’ai jamais eu de problème avec ce produit; 5) je comprends la compagnie Belsoy qui ne peut pas se permettre d’affirmer qu’il n’y a aucune trace de gluten dans la crème Belsoy car il peut effectivement y avoir des traces et cela pourrait nuire aux coeliaques.

  7. ChantalB

    Bonjour, Tout d’abord, je voudrais encourager les gens qui on la maladie de crohn. J’ai compris après un certain temps que ce n’était pas le régime qui n’allait pas, mais certains aliments que je ne digèrais pas. On ne dois pas se décourager sa marche vraiment. J’ai besoin de vos conseils pour un problème de reflux gastrique. Pensez-vous que je dois arrêter de boire du jus de citron dans mon verre d’eau et de manger mes céréales sans gluten?

    • Jacqueline

      Les gens qui souffrent de la maladie de Crohn obtiennent de très bons résultats en suivant les règles de l’alimentation hypotoxique

    • Graciela

      Bonjour ChantalB, Moi aussi j’avais un grand problème de reflux gastrique (parmi d’autres problèmes reliées à l’inflammation) et c’est grâce au régime hypotoxique que c’est disparu. Je pense que ce serait bien d’arrêter le citron et regarder. Après les céréales (un par un, car les effets son différents). Un jour j’ai acheté de la quinoa soufflée et cela m’a donné immédiatement de l’acidité. Alors que normalement je mange la quinoa cuite à la maison sans problème. Courage, tu arriveras à découvrir la solution.

  8. Marco

    Bonjour, Je suis atteint de la fatigue chronique depuis plus de 12 ans. Est ce que vous savez si des gens atteint de cette maladie ou de la dépression on pris du mieux en suivant le régime hypotoxique?

    • Jacqueline

      Bonjour, j’ai effectivement reçu des témoignages positifs de personnes qui souffraient de fatigue chronique. La dépression disparaît souvent lorsque l’alimentation hypotoxique est adoptée.

    • marie-helene

      Bonjour! Je peux juste vous dire qu’après 8 mois d’alimentation hypo, j’ai ressenti un peu plus de quelque chose que je ne connaissais plus depuis des années- à cause de l’Encéphalopathie Myalgique qui comporte énormément de fatigue chronique… De la VITALITÉ ! Oui, oui, je pouvais penser et j’ai récupéré plus de minutes d’énergie par jour. Alors, oui, essayez la méthode, Marco, cette vitalité fait vraiment du bien!

  9. Mme Laügt Jacqueline

    Bonjour, après lecture des témoignages , ayant moi même de l’ostéoporose , des colites , de l’arthrose, la totale , je suis intéressée par le premier ouvrage de Jacqueline ou il est question justement de l’ostéoporose comment s’alimenter en évitant les carences pour les os.
    Pouvez-vous m’indiquer le nom de son premier ouvrage.
    D’avance merci .

  10. Suzanne

    Jean-Yves Dionne a rapporté sur son blogue dernièrement une études qui associait une consommation faible de sodium avec un risque de mortalité augmenté. Il en concluait que les régimes faibles en sodium peuvent être inappropriés pour les gens qui ne sont pas hypertendus. Cette opinion diffère de la votre lors de la parution du premier livre. Considérez-vous toujours le sel comme un produit aussi néfaste?

    • Jacqueline

      Je n’ai jamais dit qu’il fallait arrêter de consommer du sodium, je conseille de remplacer le sel raffiné par du sel gris de mer et du sel de l’himalaya beaucoup plus compatibles avec un bon fonctionnement de l’organisme. J’insiste également fréquemment pour dire que l’on a besoin de consommer 1,500 mg de sodium par jour.

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