Une autre recette de pain envoyée par Marie-Claire

Submitted on 12/01/2013 at 09:07

Pain sans gluten…….enfin j’ai trouvé et il est exceptionnel.Une grandeur de tranches avec laquelle on peut faire une sandwich, belle couleur dorée, ne s’émiette pas et goûte très bon. Il se tient bien et n’est pas trop massif.
Fait au four boulanger de la compagnie Oster modèle modèle 5838-33
La recette est dans le livre mode d’emploi du four à pain, mais moi j’ai utilisé une farine tout usage sans gluten de la compagnie Bob’s Red Mill, disponible au magasin d’aliments naturels Pleine Lune à St-Jean-sur-Richelieu. Ce fut un heureux hasard simplement, mais le résultat a dépassé largement mes attentes.

Pain sans gluten

3 oeufs calibre gros
1 2/3 tasse d’eau
3 c à soupe huile végétale
1 c a thé vinaigre blanc ou de cidre
2-1/4 c a thé de levure à action rapide pour robot boulanger
(moi j’ai simplement pris la levure sans gluten trouvée au magasin d’aliments naturels)
3-1/4 tasses de farine tout usage sans gluten(Bob’s Red Mill)
1 c à thé de poudre à pâte
2-1/2 c à thé de gomme de xanthane
1-1/2 c à thé de sel
1/2 tasse de poudre de lait de coco
3 c à soupe de sucanat

Mesurer et ajouter les ingrédients liquides dans le moule pain
Mesurer et ajouter les ingrédients secs(sauf la levure)dans le moule pain, dans l’ordre indiqué.
Former un puits (trou) dans la farine avec le doigt, l’endroit où on mettra la levure. Ne jamais laisser la levure entrer en contact avec un autre ingrédient liquide. Mesurer la levure et la verser délicatement dans le puits.

Fixer le moule dans le robot boulanger et fermer le couvercle.
Appuyer sur le bouton Crust color pour choisir la couleur de la croûte.
Appuyer sur le bouton Sélect pour choisir le réglage Whole Wheat.
Appuyer sur start

Cela prendra environ 3h30.

Bon appétit

Marie-Claire

21 Commentaires

Classé dans Recettes

21 réponses à “Une autre recette de pain envoyée par Marie-Claire

  1. andrée

    Je n’ai pas eu autant de succès avec cette recette. C’était bien, mais bon…pas extraordinaire. Je vais essayer avec la recette de farine tout usage de Jacqueline. Quant à la levure, à mettre à la dernière minute, à éviter qu’elle touche les liquides, à ci à ça, moi, dans une autre recette, j’ai suivi à la lettre où c’était indiqué qu’il fallait la faire mousser dans de l’eau tiède (c’est aussi la procédure dans la recette de pain de riz brun) pendant 10 minutes avant de l’ajouter aux farines et tout brasser ensemble au malaxeur. J’ai eu un excellent résultat, c’est le meilleur pain à date que j’aie fait. J’utiliser mon four traditionnel pour faire lever la pâte pendant une heure en ouvrant le four au plus bas et en augmentant à 425 degrés C. pour la cuisson pendant 25-30 minutes.
    Voilà, c’est mon expérience à moi !!

  2. christine

    je viens de m’acheter la machine zojirushi bb-cec20
    quelle est la meilleure recette de pain facile à faire avec la farine de riz ou sarasin….je n’arrive pas à de bons résultats

    merci

    christine

    • Jacqueline

      Avez-vous essayé le pain de riz brun de Jacqueline. J’obtiens de très bons résultats avec ce robot boulanger.

  3. Gilayne Castonguay.

    J’ai acheté les deux pains sans gluten de la boutique Premiere Moisson. A essayer! Ils sont delicieux. J’achète aussi le pain sans gluten chez Costco. Correct lorsque bien rôti pour les « toasts ».

    • andrée simoneau

      Bonjour Jacqueline,
      J’ai essayé à peu près toutes vos recettes de pain, mais je n’ai pas réussi à en faire un pain moelleux, les miens ne lèvent pas comme ceux des photos, ils ressemblent plutôt à des briques. Je crois avoir suivi tous les conseils de votre site. Peut-être est-ce à cause de la farine de riz qui est toujours préconisée comme base texturante.
      Comme j’ai acheté une grande quantité de farines (amarante, sorgho, châtaine, pois chiches, soya, millet) assez chères, j’aimerais bien les utiliser mais avec d’autres farines que la farine de riz, comme la farine sans gluten tout usage Bob’s par exemple. Dans quelles proportions pourrais-je les introduire pour en faire un pain moelleux qui lève mieux. Merci infiniment.

    • Jacqueline

      Je pense que si vous inscrivez « pain » dans recherche dans tout le site » vous trouverez des conseils qui pourraient vous aider.

    • Hélène

      Cependant, j’ai constaté, en septembre 2013, qu’au COSTCO de Chicoutimi, le pain sans gluten contient du psyllium.

  4. Raymonde

    J’ai fait ce pain aujourd’hui et merci Marie-Claire pour cette recette. C’est le meilleur pain sans gluten que j’ai fait à ce jour! Autant par sa texture que son allure et le goût me plait aussi.

    • denise tousisignant

      Je veux faire le pain de Marie-Claire, mais au four conventionnel car je n`ai pas de machine à pain. J`aimerais un conseil pour le four régulier. merci

    • Jacqueline

      Inscrire pain dans recherche.

  5. Johanne

    La poudre d’amande est-elle la même chose que la farine d’amande : soit des amandes broyées finement?

  6. Scott Dany

    C’est vraiment de la poudre de lait de coco? Au magasin la moisson cela se vend $2.59 l’enveloppe et il m’en prendra environ 2.5 enveloppes à part les autres ingrédients.

  7. Johanne Tremblay

    Où puis je me procurer cet appareil? J habite la région de Québec et ma recherche sur le net me conduit sur le site d Amazone. Merci

  8. merci, je vais l’essayer. on trouve maintenant les produits chez Métro et IGA.

  9. Nicole

    Et où trouve-t-on la poudre de lait de coco ?

  10. francine magnan

    qu’est-ce que de la poudre de lait de coco?? peut-elle être
    remplacée???
    merci

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