Isabelle donne sa recette de pain en grammes pour ses compatriotes français.

Je fais mon pain sans gluten depuis presque 10 ans.
Voici ma recette qui peut être cuite au four ou à la vapeur. Dans le dernier cas vous n’aurez pas de croûte. Maintenant je le fais comme ça car tout le monde apprécie à la maison.
Désolé mais étant française, je mets en grammes et non en tasse.

420g d’eau tiède à 40°
2càs d’huile d’olive ou autre
1 c à c rase de sel
380 g de farine de riz
30 g de farine de lupin ou autre (pour la couleur)
1cà s de sucre roux (facultatif)
10g de gomme de guar
1/2 (voir 1 ) sachet de levure sans gluten ou levain au sarrasin

Mélanger les ingrédients dans l’ordre, battre 5 minutes au batteur.
Mettre dans un moule à cake huilé (moi margarine)
laisser lever 20 à 30 minutes à température ambiante sous un torchon
Cuire 40 à 50 minutes à 220°C ou 60 minutes à la vapeur.

Augmentez le temps de pose si vous utilisez du levain.
Pour que la pate puisse gonfler correctement dans le moule prévoyez d’avoir 4 cm au-dessus de la pate à pain.
très bon résultat dans une machine à pain.
Vous pouvez aussi faire des mélange de farine. Notre préféré moitié moitié avec riz/sarrasin.
le pain doit lever à l’abri des courant d’air, perso je le mets dans mon deshydrateur à 30°.
on peut ajouter des graines (pavot, lin, tournesol etc)
Je prépare ma pate soit dans mon robot kenwood patissier soit avec mon robot k-cook (toujours kenwwod) idéal pour la cuisson à la vapeur car grand panier de cuisson.

Il peut y avoir des différence avec l’eau à priori et le type de farine et le climat, donc faite des tests. mais ce pain est apprécié (dévoré) même par ceux qui se sont pas au régime sans gluten.

A vous de juger s’il peut vous convenir….

Merci Isabelle pour ta générosité de la part de Jacqueline

7 Commentaires

Classé dans Recettes

7 réponses à “Isabelle donne sa recette de pain en grammes pour ses compatriotes français.

  1. Brigitte

    Je viens de tester avec levure chimique…moitié farine de riz moitié sarrasin 😝😝😔😕
    Pas concluant…..

  2. Brigitte

    Bonjour.
    Est ce de la levure de boulanger ou levure chimique?

    Merci

  3. paula chikly

    Bonjour,

    Je me pose des milliers de questions depuis des années car je souffre de problèmes urinaires, du moins, je pense qu’il s’agit bien de problèmes urinaires. J’ai déjà subi pas mal d’examens, d’éco, d’ecbu, etc … et je n’ai pas envie de recommencer tout cela, avec des résultats qui ne révèlent rien d’important ; j’ai vu également différents spécialistes et je ne sais où me tourner. Je me demande si je ne souffre pas d’une cystite interstitielle ? d’après certains médecins, ils me répondent que non …. J’aimerais qu’une personne souffrant de ce problème précis, me dise quels sont les véritables symptômes d’une Cystite interstitielle ?
    Merci d’avance
    Bien cordialement
    Paule

  4. Bonjour, qu’est ce que le temps de pose? est-ce le temps de levée?

  5. Beau bonjour. Je m’excuse, mais je ne vois pas l’explication de la note 1. Pouvez vous me dire où je peux la trouver. Merci

  6. Judith

    Est-ce que cette recette pourrait être cuite à la vapeur dans le vitaliseur de Marion?

    • Jacqueline

      Il était écrit dans cette recette: « Cuire 40 à 50 minutes à 220°C ou 60 minutes à la vapeur » donc le vitaliseur de Marion…

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