Oeufs à la florentine “paléolithique”

À mesure qu’on expérimente, on fait parfois des trouvailles qu’on aimerait partager, comme celle-ci:

Oeufs à la florentine “paléolithique”

(Pour 2 portions “repas” ou 4 portions ” entrée”)

– 200 g épinards
– 1 tasse bouillon
– 100 g champignons tranchés
– Une noix de margarine
– 4 oeufs
– Une verse de crème de soya
– 1 ctb fécule de maïs
– 2 tranches fromage Tofutti

Tomber et hacher (si frais) ou dégeler les épinards; bien égoutter; en tapisser deux ramequins moyens (pour deux) ou petits (pour quatre) en formant une cuvette.
Sauce: dorer les champignons dans la margarine, mouiller au bouillon, épaissir avec la fécule (dissoute dans un peu de liquide froid) et enjoliver avec la crème; bien mélanger.
Casser les oeufs (mais pas les jaunes!) et déposer sur les épinards.
(Saler et poivrer à chaque ingrédient).
Napper avec la sauce.
Couvrir d’une tranche de fromage au soja (Tofutti) si l’on veut.
Cuire au four moyen 20 minutes.

Idéalement, le blanc d’oeuf devrait être cuit et le jaune liquide, mais c’est aussi difficile à réussir qu’un oeuf à la coque parfait!

François

8 Commentaires

Classé dans Recettes

8 réponses à “Oeufs à la florentine “paléolithique”

  1. Chantal

    Bonjour – j’ai 57 ans et je viens de vivre une crise de goutte. rien de majeur car la douleur a duré un après-midi. Puis médecin et traitement. Dans votre régime il y a des aliments qui sont déconseillés. Avez-vous un livre à me suggérer car je ne veux pas revivre ça. je vais dire adieu aux fruits de mer que j’adore et aux fromages que j’adore aussi.

    • Jacqueline

      Bonjour,

      En fait, mon premier et mon dernier livre contient de l’information pertinente qui devraient vous aider.

  2. Guylaine

    Bonjour François, J’ai 2 petites questions pour vous:

    Quelle sorte de bouillon utilisez-vous?

    Casser les oeufs (mais pas les jaunes!) ….. je ne comprend pas ce que l’on doit faire. Devons-nous mélangez les blancs ensemble et mettre les jaunes par la suite ou….. ?

    Une verse de crème… jolie expression que je ne connaissais pas.

    Merci pour cette idée. J’ai hâte d’essayer.

    Guylaine.

    • François belpaire

      J’utilise le bouillon fait maison que j’ai sous la main, poulet, canard, parfois agneau… C’est selon.
      En déposant l’oeuf dans la « cuvette » d’épinards, prendre soin que le ou les jaunes restent entiers, au milieu du ramequin.
      A la place de la fécule, pour les puristes, on peut prendre un peu de farine de riz.
      Bon appetit !
      François.

  3. GINETTE LAVALLIÈRE

    Merci pour la recette!
    ,Seulement, j’ai entendu ou j’ai lu quelque part que l’on ne devait pas se servir de margarine pour la cuisson, est-ce bien vrai?
    Ginette

    • Jacqueline

      Bonjour,
      Idéalement, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive vierge (mais pas extra-vierge) pour la cuisson mais une petite noix de margarine à température basse ….

  4. H.

    La fécule de mais n’est elle pas contre-indiquée dans le régime Seignalet ?

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