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Restaurant à Sherbrooke nouvellement spécialisé en allergies/intolérances

Bonjour Madame Lagacé,

Depuis la publication de votre livre, je suis votre parcours avec grand intérêt et enthousiasme puisque je suis une naturothérapeute (spécialisée en allergies/intolérances) depuis plus de 10 ans ainsi que naturopathe.

En juin 2013, j’ai fais l’acquisition d’un important restaurant à Sherbrooke connu sous le nom du Restaurant Le Cartier (www.restaurantlecartier.com) qui demeure encore aujourd’hui un emplacement de prestige offrant de délicieux repas ensoleillés.

La semaine prochaine nous publierons le nouveau menu ‘santé’, lequel offrira plus d’une vingtaine de repas qui respectent intégralement les approches alimentaires hypotoxique, alimentation vivante, végétalien et beaucoup plus encore.

Veronica Kaczmarowski

Historique et nouvelle direction du Restaurant Le Cartier

C’est en 1994 que le Restaurant Le Cartier accoste à Sherbrooke. Dès la première journée d’ouverture, le restaurant fait salle comble, en offrant un menu d’inspiration végétarienne et santé. Il semble que les Sherbrookois l’attendaient avec impatience. En 2001, le Pub St-Malo a déployé ses voiles avec l’ajout de quatre salles de réunion. Le Cartier a été baptisé ainsi d’abord en référence à son emplacement sur le boulevard Jacques-Cartier, face au Parc Jacques-Cartier, mais surtout parce qu’on désirait que le
restaurant porte un nom évocateur de l’expérience qu’on désirait offrir à la clientèle, c’est-à-dire une aventure exceptionnelle dans les choix de son menu, son décor et son personnel chaleureux.

Aujourd’hui, en 2013, Le Cartier continue sa mission de marier saveur et santé, beauté et bien-être. Il met le cap vers la cuisine dite «hypotoxique», c’est-à-dire inférieures à 100° (séchage, vapeur douce, cuisson à l’étouffée), une évolution naturelle qui repose sur la conviction que la santé est dans l’assiette. Nous
poursuivons notre belle histoire avec vous. Tout en conservant les plats préférés des clients du Cartier, nous élargissons notre menu afin de vous offrir tout un éventail d’options – sans gluten, sans produits laitiers, alimentation vivante, recettes végétaliennes.
Des smoothies verts aux germinations en passant par les frites-moules belges et nos populaires hamburgers, de la promotion des agriculteurs biologiques locaux au compostage des déchets de cuisine, Le Cartier/Saint-Malo continue d’équilibrer l’aventure culinaire saine qui le définit depuis ses débuts avec les recettes réconfortantes qui ont fait sa renommée.

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Volonté exemplaire d’une jeune fille de 16 ans (maladie de Crohn)

Bonjour Mme Garnier,

C’est difficile au début, mais une fois qu’on a pris l’habitude et le rythme, c’est plus facile. On finit par repérer du premier coup d’oeil ce qu’on peut manger ou non. Ma fille de 16 ans, qui est en rémission de la maladie de Crohn depuis un an avec le régime hypotoxique, vient de passer trois semaines en Europe et a réussi, malgré de nombreux repas au restaurant et dans la famille, à observer strictement un régime sans gluten, sans produits laitiers, sans sucres raffinés et pauvre en viande rouge. J’admire sa volonté, mais je sais aussi que cette volonté est motivée par la crainte de souffrir à nouveau. Je vous encourage donc à vous y mettre pour de bon, vous en retirerez de nombreux bienfaits. Je le sais, car depuis que je suis également ce régime, je n’ai plus de douleurs aux articulations et mon endométriose s’est grandement calmée.

Bon courage!

Barbara

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Restaurants, Gites, sites internet sur aliments santé

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