J’ai séjourné dernièrement dans un gîte très sympathique à Orford, tout près de l’hôtel Cheribourg, où avait lieu un colloque sur la nutrition.
J’ai été enchantée de l’accueil chaleureux et bienveillant des hôtes qui manifestent un grand intérêt pour l’alimentation santé, et s’enquièrent de nos intolérances alimentaires. Ils connaissent bien le régime hypotoxique, ont lu vos livres ainsi que celui du Dr Jean Seignalet. J’ai pu me délecter d’un petit déjeuner exquis sans gluten, ni produit laitier ni oeuf, qui comportait même des ingrédients biologiques.
Je tenais à partager cette trouvaille. En voici les coordonnées : B&B Au chant du Coq www.chantducoq.com
Suzanne Malenfant, md
Le meilleur resto sans gluten et sans lactose LE RESTO PARC à St-Augustin de Desmaures, Québec Je suis impressionné par le menu, les saveurs et la chef s’y connait!. Reg le gourmand, Réjean
Bonjour,
J’ai découvert un restaurant à Laval qui offre un menu sans gluten.
J’y ai mangé une pizza végé avec du fromage sans produit laitier et c’était franchement délicieux !
http://www.ottavio.ca/images/SansGluten.pdf
Excellent rapport qualité/prix. Apportez votre vin. Réservez à l’avance.
Je suis allée au Caprice dernièrement et ils ont menu des plus intéressants!
Je tiens à recommander le restaurant du Spa Eastman (450-297-3009) parce qu’il est à ma connaissance un des seuls restaurants au Québec qui offre un menu varié et vraiment savoureux qui peut satisfaire tous ceux qui désirent une alimentation santé qu’il s’agisse d’une cuisine hypotoxique, végétarienne, végétalienne ou d’une alimentation crue. Le chef Kévin Belisle et son adjoint Jean-Marc Enderlin, spécialiste de la cuisine hypotoxique, privilégient les produits santé et les aliments sont cuits au four à air pulsé sous 85°C, à la vapeur sous 100°C, à l’étouffée sous 85°C ou au déshydrateur sous 42°C. Les trois repas sont ouverts sur réservation. On peut consulter la version la plus à jour du menu sur :
http://www.spa-eastman.com/fr/eastman/forfaits/restaurant/souper
J’ai su aujourd’hui que dans les restaurants Cosmos de la région de Québec, il y a maintenant un menu sans gluten et caséine 
, Nancy
Pour Trois-Rivières, j’ai trouvé 3 places qui offraient quelques plats sans gluten. Pacini sur le Boul. des Récollets: penne, sauce bolognaise; Mikes sur le Boul. des Forges: 3 sortes de pizza; Restaurant Maison Wo sur le boul. Thibeau au Cap-de-la-Madeleine: sur demande. Nancy
« Le Restoparc », 15 rue Rotterdam, St-Augustin. (418-908-3030) conseillé par Carol Ann.
Un bistro santé à St-Augustin LE RESTO PARC Spécialisé sans gluten, ni lactose, produits du terroir, grillades, poissons, fruits de mer plusieurs choix sans tracas. De 1 à 4 services. 418 908-3030 de Josée (compléments d’information)
J’écris aussi aujourd’hui pour partager la découverte d’un restaurant où on peut bien manger en conformité avec la diète.
Il s’agit du restaurant “Le Baraka”. Il est situé à Trois-Rivières au 5180 Bd des Forges, tél. 819-372-1387.
Il s’agit d’un restaurant marocain, on y sert des tajines délicieux à un prix très abordable. On a le choix entre le couscous et le riz pour accompagner notre plat (donc on prend le riz!) et les légumes sont cuits juste à point, encore croquants. De plus ils n’utilisent pas de glutamatemonosodique dans leur cuisinie et c’est un resto “apportez votre vin”. J’avais le goût de partager cette découverte car manger au resto,c’est ce que je trouve le plus difficile avec la diète. On se tanne de manger des salades fades!
Encore merci,
Gisèle Laurin
Trois-Rivières
Une lectrice recommande le resto « Aux Vivres » sur St-Laurent dont le menu présente des choix qui respecterait le régime hypotoxique.
Je viens tout juste de découvrir à Sainte-Adèle un restaurant où le chef Didier Gaildraud fait cuire toutes ses viandes à une température juste sous 110 degrés C pendant de très longues heures à l’aide d’un four élecctronique de la compagnie Alto Shaam Halo Heat. Cela donne une viande d’une tendreté et d’un goût sans pareil. Je peux vous dire que j’ai mangé le meilleur steak de ma vie et que je me suis sentie aussi légère qu’après un simple repas de légumes. Il s’agit du restaurant À L’Express Gourmand, 31, rue Morin, Sainte-Adèle. No. tél.: 450-229-1915.
Jacqueline Lagacé
Un lecteur m’a fait parvenir des informations sur un site qui me semble particulièrement intéressant concernant une alimentation santé conforme au régime hypotoxique. http://www.crudessence.com
Pour ceux qui fréquentent régulièrement les restaurants, il n’est pas toujours évident de trouver l’endroit qui répond à nos habitudes alimentaires.
Toutefois, j’aimerais partager avec vos lecteurs une trouvaille. En effet, depuis plusieurs années, je fréquente un resto sympathique de Ste-Rose (Laval), La Tratoria Casa-Rinacchio qui a su s’adapter à mes habitudes alimentaires, dont le régime hypotoxique.
Les chefs Hind et Tony forts de leur connaissance de la cuisine vivante, ayant déjà publié un livre à ce sujet, se font un plaisir d’adapter leur menu à nos besoins.
D’ailleurs, ils ont tous les détails des aliments permis du régime hypotoxique affiché dans leur cuisine. Un simple appel à l’avance pour préciser que vous faites le régime hypotoxique ou autres.
Tratoria Casa-Rinacchio
237, Boul. Sainte-Rose Est
Laval, Qc
450-628-8680
info@trattoriacasarinacchio.com
http://www.trattoriacasarinacchio.com
Manon Robert
Vaincre la douleur par l'alimentation 
Great post tthanks
bonjour, j’aimerais savoir s’il existe, au Québec, une ou des résidences pour personnes âgées offrant un menu hypotoxique? merci
Je ne sais pas si de telles résidences existent au Québec.
Pour ma santé, j’ai découvert un bon restaurant végétarien et végétalien à Sherbrooke «L’espace 100 noms», ouvert le midi du lundi au jeudi. Autre particularité de ce restaurant : pour défrayer le repas, on donne une contribution volontaire !
Il est situé à Lennoxville, au 170 Queen. L’Espace 100 noms est aussi un lieu de rencontre où documentaires et conférences y sont régulièrement présentés. C’est un lieu super agréable où se rencontrent plein de gens qui veulent construire une société saine.
Pour les rejoindre, c’est le 819-919-4170.
Lucie
J’ai découvert une boulangerie 100% sans gluten dans le quartier Villeray à Montréal. La Boulangerie Le Marquis est située au 367 rue De Castelneau Est, c’est à quelques minutes du métro Jean-Talon (sortie nord). Simplement génial! Je suis encore sous le choc, le choix, la qualité, les prix plus qu’abordables. Tout y est.
Ils ont ouverts il y a neuf mois, ils offrent des pains, baguettes, pâtisseries, gâteaux, muffins, bagels, viennoiseries diverses. Et, il y a même un comptoir lunch où on offre des sandwich et pizzas.
J’ai essayé leur pizza… Wow! La texture est parfaite, c’est à s’y méprendre. Rien à voir avec mes expériences antérieures où j’avais l’impression de machouiller du carton. Et encore une fois, les prix sont plus que comparable avec ceux des pâtisseries régulières qui utilisent le blé.
C’est un incontournable, une adresse à retenir. Donc, je partage…
http://www.boulangerielemarquis.com/
Est-ce que ces produits sont également sans produits laitiers et sans maïs?
Ça dépend des produits offerts. La majorité sont sans produits laitiers. Certaines pâtisseries en contiennent (mais je n’en mange pas de toute façon), il faut demander. Les propriétaires se font un plaisir d’informer les clients qui ont des allergies et/ou des habitudes alimentaires particulières.
Il y aussi une petite section « épicerie » où entre autre des pâtes alimentaires au riz brun, du lait d’amande, etc.
Cet endroit m’a été suggéré par une amie qui a la maladie coeliaque. Elle ne suis pas l’alimentation hypotoxique.
Bonjour,
Voici un site qui peut nous aider à trouver un restaurant avec des mets sans gluten et une application pour ipod.
http://www.findmeglutenfree.com./
Je viens de me rendre compte que cette catégorie dont je vous ai demandé existe maintenant sur votre blog dans: catégories, conférences! Bon alors, je vais y jeter un oeil plus souvent…
PS: J’aimerais partager un site web avec vos lectrices et lecteurs qui propose de très bonnes recettes (souvent conforme au régime) de Bernadette Gilbert: http://www.cuisine-en-sante.com Il est vraiment intéressant!
Heureuse de vous voir lors de votre prochaine conférence à Montréal!
Ronja
Si vous n’avez qu’un resto à fréquenter pour une expérience gustative hors du commun et une qualité de service exceptionnelle, c’est le Tapeo dans le quartier Villeray à Montréal. On a accueilli mes demandes particulières avec un naturel désarmant, sans que ça dérange. À chaque service de plat, on prenait soin de m’informer des changements apportés au plat d’origine afin de respecter mes consignes. On m’informait également de la présence ou non de produits laitiers/farine/pain dans les plats de mon conjoint afin que je puisse y goûter lorsque possible. Définitivement dans mon Top 3, aux côtés du Bar F et du Bistro T.
Bonjour
Le Restaurant Hoai Huöng (authentique cuisine vietnamienne) 850 boul. Taschereau brossard offre un super menu varié sans gluten et selon moi c’est un des meilleurs restos asiatique !
Karine-A
Bonjour, Mme Lagacé, je m’interroge au sujet des épices. Lorsque j’achète par exemple de la coriandre moulue, est-elle vraiment sans gluten? Dois-privilégier une marque plus qu’un autre pour m’assurer qu’il n’y a pas de gluten?
Je ne vois pas pourquoi il y aurait du gluten dans les épices. Si la compagnie en ajouter, ce devrait être ajouté sur le contenant.
Bonjour,
J’ai une machine pour pâtes fraiches et je cherche une recette de pâte qui soit conforme au régime.
Merci .Mich
Bonjour,
Un restaurant à découvrir : le Zéro8 qui exclut plusieurs allergènes de ses préparations, dont gluten, lait – caséine, oeufs, noix et soya. C’est situé à l’angle des rues St-Denis et Ontario à Montréal.
http://zero8.com/index.html
Il faut encourager ce genre de resto !
De retour d’un repas fabuleux a l’express Gourmand de Ste-adele.
Des aliments d’une qualité irréprochable et une exécution parfaite.
Le chef a su s’adapter a nos nombreuses restrictions alimentaires et nous a fait vivre une expérience culinaire inoubliable
Bravo aussi pour le service exceptionnel,
La famille Dagenais
Bonjour,
C’est effectivement un restaurant exceptionnel.
J’ai découvert un merveilleux site de recettes sans gluten et sans lactose et de plus, gastronomique, les carnets de miss Diane :. http://missdiane.canalblog.com/
J’ai laissé tomber le gluten il y a un an, avec facilité. Il y avait tant de nouveaux produits à découvrir et j’adore cuisiner. J’ai commencé le régime hypotoxique il y a 2 semaines avec motivation car je suis atteinte de Parkinson en plus de l’arthrose qui me gâche la vie.
BONJOUR ,JE SUIS UNE GREFFÉE RÉNALE(GREFFON VIVANT CELUI DE MON FRÉRE.jE NE MANGE QUE DES VIANDES BLANCHES +POISSONS.jE SUIS DIABÉTIQUE ET SOIGNÉE AVEC METFORMIN.
DEVRAIS-JE EN PARLER AU NEPHROLOGUE AVANT DE SUIVRE LE RÉGIME.
Bonjour,
Il est toujours préférable de renseigner son médecin sur ses habitudes de vie surtout comme dans un cas comme le vôtre. Si j’étais à votre place, je lui apporterais au moins une photocopie des p. 209 à 222 du livre de recettes. Cela lui permettra de bien comprendre les bienfaits que pourraient vous apporter le régime hypotoxique.
Bonjour,
Comment peut-on savoir la température de
la chaleur sur un rond de poêle ? Je préfère mon steak minute sauté dans la
poêle. Ai-je tort ?
Merci.
Bonjour,
On se sert d’un thermomètre. Il est certain que votre façon de faire cuire votre steak augmente la quantité de glycotoxines. Si ce n’est pas fréquent…
Le kombucha du restaurant la Crudessence est-il autorisé par le régime hypotoxique comme breuvage?
Bonjour,
Il s’agit de vous informer sur les ingrédients qu’il contient.
Bonjour
Juste une petite prévision … les indications de Crudessence ne parviennent pas d’un lecteur mais d’une lectrice …
merci
Claude
Bonjour je viens d’acheter des probiotique qui ne sont pas biok+(car trop che pour moipour l’instant)Dans ceux achetés il y a des »Lactobacillus » …..est ce correct ou non?UN GROS MERCI.A+ Madame Lagacé.
Je vous recommande de lire les p. 134-136 de mon livre.
JE PREND IMMUNOCAL DEPUIS UN ANS
VOICI LES INGRÉDIANTS: INSOLAT PROTÉIQUE DE LACTOSERUM EN POUDRE 10 G .
IL EST UNE SOURCE NATURELLE DE CYSTEINE PRÉCURSEUR DE GLUTATHION POUR LE MAINTIEN D’UN SYSTÈME IMMUNITAIRE FORT
VOTRE OPINION S.V.P.
TEL QU’INSCRIT DANS LE PHYSICIAN’S DESK REFERENCE(PDR)2005
2003 NUTRACEUTIQUE
(SUPLÉMENT DE CYSTÉINE EN SACHET DE POUDRE)
MERCI POUR LES INFORMATIONS
CLAUDETTE BELISLE
Bonjour,
Dès qu’il y a présence de lactoserum dans un produit alimentaire cela signifie présence de protéines de laits animaux donc ce produit est non conforme au régime hypotoxique.
Je voudrais savoir si le lait sans lactose convient au régime si non ce serait dommage car les autres je ne peux les sentir, c’est seulement pour mettre très peu dans mon café du matin et du soir.
J’ai déniché un pain extraordinaire de Glutino Genius, pain à sandwich multigrain sans BLÉ sans gluten et sans produits LAITIERS. en toast il est vraiment bon.
Bonjour,
Ce n’est pas le lactose (un sucre) qui est un problème dans les produits laitiers mais les protéines. Donc, une incartade quotidienne d’un peu de lait peut faire échec au régime hypotoxique.
Bonjour, selon le régime hypotoxique, peut-on boire du café de céréales Caf-Lib?
Merci
Voir la capsule santé correspondante.
Existe-t-il des bières sans gluten mais désalcoolisées?
Bonjour,
Je ne connais pas de bière de cette sorte.
Bonjour, il existe la messagère (3 sortes différentes) faite par les bières de la Nouvelle-France ainsi que la Gluntenberg faite par les brasseurs sans gluten.
OUi il y aune biere sans gluten LA MESSAGERE FAIT A ST- ALEXIS-DES MONTS TRES BONNE
Bonjour,
J’aimerais savoir si à Montréal il existe une possiblité d’obtenir une consultation chez un médecin utilisant votre méthode et/ou le régime Seignalet, et qui pourrait prescrire des compléments alimentaires adaptés et permettre un suivi adéquat, pour mon frère qui vit à Montréal et qui est atteint comme moi par la maladie de Crohn… merci!
Sylvie
Bonjour,
Il me fait plaisir de vous recommander Dr Christine Angelard, Docteure en médecine (France), thérapeute en santé globale: homéopathie, naturopathie, médecine traditionnelle chinoise. Elle utilise le régime hypotoxique de Seignalet auprès de ses malades souffrant de maladies d’inflammation chronique. Elle est l’auteure du livre: « La médecine soigne, l’amour guérit » Fides, 2010. http://www.christineangelard.com. Tél.: 514-276-3697.
Peut-on faire le pain sans avoir de machine à pain, sinon est-ce seulement le modèle que vous avez déjà mentionné parce qu’antérieurement j’avais essayé une machine à pain Black & Decker mais pas le modèle que vous parliez ?
Merci !
Denise
Voir la capsule des suggestions des lecteurs au sujet des pains.
Bonjour,
J’aimerais savoir si on peut faire les pains sans avoir une machine à pain.
Merci !
Denise
Bonjour,
Voir dans recettes, il y en a une pour le four traditionnel.
Serait-il possible de me répondre au sujet du micro-ondes ,à la fondue chinoise, sauce por les pastes alimentaires merci
Bonjour,
Concernant le micro-ondes, voir la capsule santé correspondante. Pour la fondue chinoise, la viande cuit totalement dans le liquide. Comme le liquide inhibe en grande partie la formation de glycotoxines, cela n’est pas interdit par le régime.Pour choisir la sauce, lisez bien les ingrédients pour vous assurer qu’elle ne contient pas de produits non conformes au régime. Concernant les sauces pour les pâtes alimentaires, vous pouvez les faire maison très facilement en allant sur le site gratuit suivant:: http://www.soscuisine.com.
Bonjour,
Je suis atteinte de sclérose en plaques et, depuis 5 semaine, je mange selon le régime hypotoxique.
J’aimerais savoir comment je peux substituer le sucre blanc dans une recettes par un sucre autorisé par le régime. Existe-t-il une table de remplacement.
Merci,
Bonjour,
Voir la capsule « les sucres ».