Archives de Catégorie: Aliments

Encore une autre preuve que les blés anciens causent des problèmes.

Bonjour,
A propos du blé ancien cultivé dans le sud de la France, s’il s’agit du » pain de cucugnan » recommandé par le pr. joyeux, je me suis précipitée pour en acheter après plusieurs mois de régime hypotoxique qui a soulagé mes douleurs d’arthrose à 90%, eh bien deux jours après l’avoir consommé mes douleurs sont réapparues !
Évidemment je n’en ai plus consommé, et je m’en tiens au sans gluten strict! Les douleurs ont heureusement cédé! Je viens d’avoir 70 ans et me sens en pleine forme, capable de faire du sport plusieurs heures par semaine!
Merci dr Lagacé!

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Bienfaits du régime hypotoxique (rectocolite hémorragique) et question d’une future maman

Bonjour,
Atteinte de RCH (rectocolite hémorragique) depuis 18 ans et opérée avec succès il y a 10 ans (colectomie totale avec rétablissement de continuité), j’ai commencé un régime hypotoxique depuis 3 ans et ne regrette qu’une chose: Ne pas l’avoir découvert plus tôt! La chirurgie m’a sauvée, certes, mais je suis convaincue qu’un régime hypotoxique pris à temps m’aurait peut-être évité ces 8 ans de cortisone et d’immunosuppresseurs à doses de cheval.
Depuis que je suis ce régime, les petites hémorragies qui continuaient à une moindre échelle ont totalement cessé, et les carences en fer massives qui me valaient des séances hebdomadaires de perfusions de fer ont totalement disparu de mes analyses de sang. Mes migraines ont considérablement diminué, en particulier grâce à l’action des huiles de poisson (pas d’oubli possible!), et grâce aussi à une désintoxication aux métaux lourds par chélation.
J’aurai la joie de devenir maman au mois de juin prochain, et sachant le risque (aussi minime soit-il) de transmettre ma maladie auto-immune et mes allergies alimentaires à mon enfant, j’aimerais savoir si, dans le cas où l’allaitement au sein s’avérait impossible, je dois le nourrir avec du lait végétal maternisé dès la naissance pour éviter les transmission d’allergies, ou si je dois prendre le risque de le confronter au lait de vache maternisé. Un médecin adepte du régime Seignalet m’avait il y a quelques années conseillé si j’avais un enfant, de le nourrir sans gluten et sans caséine les 3 premières années et de tenter une introduction progressive des aliments à risque ensuite. Qu’en pensez-vous?

Réponse de Jacqueline: Comme vous habitez en France, l’article suivant  (taper nouveaux-nés dans recherche articles ou dérouler « Sujets d’intérêts » devrait vous aider à prendre une décision éclairée:

L’alimentation des bébés durant les deux premières années de vie. Revue de la littérature scientifique

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Une petite boulangerie à connaître?

“Baked to Go” sur la rue St-Laurent. Ouvert par un Ingenieur en alimentation de McGill (je crois) il a son petit labo en arrière pour tester plein de chose! Leurs pain, sans gluten, est aussi sans mais ni pomme de terre, ni produit laitier! Seul bémol, il contient un peu de sucre, mais le propriétaire m’assure que c’est une quantité très minime qu’il mets dans le levain (sans gluten bien sur) pour nourrir les lévure. Donc pas dans le pain en tant que tel! Il est incroyable, il goute le VRAI pain! Ils ont aussi plein de patisserie (tout est sans gluten) dont certaine proteiné (je ne sais pas si c’est farine de soya ou pois chiche mais certainement pas de produits laitiers) et TOUT ses desserts sont limité à 10g ou moins de sucre total. Il m’assure qu’il travaille sur des patisserie fait avec des sucres naturel pour les gens comme nous, qui ne veulent pas de sucre raffinée. Il savait de quoi je parlait quand je lui avait mentionné le régime hypotoxique, et il est ouvert à tout! Vraiment gentil! Un pain coute le prix standard, sois 5$ environ. http://www.baked2go.com/

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Arrêter le gluten: conséquences négatives?

Si vous n’avez aucune  sensibilité personnelle vis-à-vis le gluten, ce n’est pas le fait d’arrêter de consommer du gluten qui va rendre votre corps sensible au gluten.

Par contre si vous avez une intolérance au gluten,  le fait d’arrêter de consommer du gluten va permettre à votre organisme de se nettoyer.  Par la suite, si vous consommez du gluten, votre organisme va manifester une sensibilité bien évidente au gluten.

Lorsque l’on consomme depuis toujours du gluten, même si on y est sensible, notre organisme s’y est habitué d’une certaine façon et ce n’est pas évident que les malaises que nous ressentons sont causés par le gluten.  Dans mon cas par exemple, jamais je n’avais pensé que mon arthrose au dos et bien d’autres petits malaises étaient causés par le gluten et les produits laitiers.

Je connais des gens qui ont arrêté de consommer du gluten et n’ont aucun problème lorsqu’ils vont au restaurant et qu’ils en consomment.

 

 

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La cuisson des céréales et des pains sans gluten

 

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Josée envoie des tableaux sur le contenu en acrylamide d’aliments (surtout fast food)

http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm053549.htm
http://www.envirolaw.org/report_how_potato_chips_stack_up.pdf
On a répertorié les niveaux d’acrylamide des chips et du fast food cuits à très haute température. Intéressant et ça ne donne surtout pas pas le gout d’en manger.
Josée

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Message d’André sur le kéfir d’eau

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Précisions sur la cuisson des farines

De façon générale, le danger des céréales cuites à haute température concernent les céréales qui contiennent du gluten.  L’expérience démontre que les céréales conformes au régime hypotoxique ne deviennent pas nocives lorsque cuites à haute température à la condition que vous n’ayez pas une sensibilité particulière à une ou quelques unes de ces céréales.

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La Chef Caroline Roy découvre les menus SOS Cuisine; renouveau apporté aux menus

Bonsoir madame Lagacé,

Je voulais vous dire merci du fond du cœur!  En fait, je me suis mise à lire encore plus sur votre site et je suis tombée sur le SOS Cuisine….   Cela va peut-être vous sembler étrange…. pour quelqu’un comme moi qui aime tant cuisiner et découvrir et essayer….

Mais avec le démarrage de l’entreprise….  je manque de temps pour ma cuisine à moi!!!!  Et souvent, je manque d’inspiration….  Alors je viens de m’abonner ce soir, c’est un outil tout simplement MERVEILLEUX!  Et avec la liste d’épicerie…. que dire de plus!!!  Même mon mari va pouvoir préparer les recettes…. lorsque je serai encore au travail!
Bref, je suis vraiment ravie d’être tombée sur cela ce soir et en plus, comme j’aime découvrir et essayer de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs, je pourrai en toute facilité maintenant le faire!

Caroline Roy

Précisions apportées par  Jacqueline:  depuis environ trois semaines, je suis très fière d’annoncer  qu’il y a eu des ajustements importants  apportés aux menus hypotoxiques pour répondre à mes exigences. Merci aux responsables.

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Prix décerné au Chef Caroline Roy pour sa farine tous usage La Merveilleuse. Félicitations. Site points de vente

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