Archives d’Auteur: Jacqueline

Témoignage d’une maman dont le fils souffre de TDAH (trouble déficitaire de l’attention avec ou sans hyperactivité)

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Le témoignage très particulier et intéressant de Marie-Claire

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Gaëtane diagnostic de sclérose en plaques depuis vingt ans.

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Précisions sur la cuisson des farines

De façon générale, le danger des céréales cuites à haute température concernent les céréales qui contiennent du gluten.  L’expérience démontre que les céréales conformes au régime hypotoxique ne deviennent pas nocives lorsque cuites à haute température à la condition que vous n’ayez pas une sensibilité particulière à une ou quelques unes de ces céréales.

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André aurait besoin d’encouragement de votre part.

Je perd courage…
Bonjour à tous. Je m’appelle André. J’ai 51 ans. L’an passé j’ai fait une très forte réaction allergique à la pénicilline. L’enflure a débuté au niveau des doigts pour gagner tous les avant-bras en quelques heures. À ceci s’est ajouté d’autres symptômes qui furent, suite à une nuit à l’hôpital, plutôt associés à l’arthrose. Toutes les articulations du haut du corps se sont comme soudainement coincées. Le médecin n’a pu établir de lien direct entre la réaction allergique et ces autres symptômes (mis à part l’enflure qui elle, est bel et bien typique…). On a émis l’hypothèse que la réaction allergique avait pu provoquer une forte crise d’arthrose. Après une nuit passée à l’hôpital à recevoir des anti-douleurs et des anti-histaminiques intraveineux j’ai pu retourner à la maison. Ma belle-sœur m’a parlé du bouquin de Mme Lagacé. Je me suis mis au régime de façon assez stricte pendant 3 mois mais je ne n’ai ressentis aucun effet recherché. J’ai rencontré un médecin dans une clinique parce-que les douleurs sont toujours très présentes aux vertèbres cervicales et lombaire et affectent grandement ma qualité de vie. La fatigue et la tension de ces douleurs finissent même par en engendrer d’autres de type musculaires celle-là à cause de la tension constante qu’elle génèrent dans mon dos. Je lui ai parlé de ce régime et de mes tentatives. Il m’a alors affirmé ( sans surprise me direz-vous) qu’à moins de souffrir de maladie cœliaque les régimes quel qu’ils soient ne servent à rien en plus d’être trop restrictifs. Je songe à m’y remettre malgré tout mais je manque de conviction…
André

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Le pain de Pierre avec farine de haricots au lieu de la farine de gourgane.

Merci beaucoup Pierre. Je l’ai préparé avec de la farine d’haricots verts et c’est absolument très bien réussi. Pour simplifier les choses j’ai commencé par mélanger dans le bol les ingrédients secs, à part j’ai mélangé les liquides, je les ai ajoutés au bol, mélangé un peu petit peu à la main et ensuite j’ai mis en route la machine quelques minutes. Ce fut un processus très facile. Même mon fils (il ne suit pas le régime) a beaucoup aimé ce pain. Merci encore. Le goût est un tout petit peu amère (très léger). Est-ce la quinua ou les haricots? Merci encore!!!

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Réactions en chaîne dans une famille en 10 mois suite à l’élimination du gluten.

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La Chef Caroline Roy découvre les menus SOS Cuisine; renouveau apporté aux menus

Bonsoir madame Lagacé,

Je voulais vous dire merci du fond du cœur!  En fait, je me suis mise à lire encore plus sur votre site et je suis tombée sur le SOS Cuisine….   Cela va peut-être vous sembler étrange…. pour quelqu’un comme moi qui aime tant cuisiner et découvrir et essayer….

Mais avec le démarrage de l’entreprise….  je manque de temps pour ma cuisine à moi!!!!  Et souvent, je manque d’inspiration….  Alors je viens de m’abonner ce soir, c’est un outil tout simplement MERVEILLEUX!  Et avec la liste d’épicerie…. que dire de plus!!!  Même mon mari va pouvoir préparer les recettes…. lorsque je serai encore au travail!
Bref, je suis vraiment ravie d’être tombée sur cela ce soir et en plus, comme j’aime découvrir et essayer de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs, je pourrai en toute facilité maintenant le faire!

Caroline Roy

Précisions apportées par  Jacqueline:  depuis environ trois semaines, je suis très fière d’annoncer  qu’il y a eu des ajustements importants  apportés aux menus hypotoxiques pour répondre à mes exigences. Merci aux responsables.

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Prix décerné au Chef Caroline Roy pour sa farine tous usage La Merveilleuse. Félicitations. Site points de vente

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Spondylarthrite ankylosante, une végétarienne qui a eu le courage d’éliminer le gluten.

Bonjour Dr Lagacé, j’ai acheté votre livre à sa sortie en mai 2011, alors que j’ai été diagnostiquée avec Spondylarthrite ankylosante à l’âge de 23 ans en février 2011. Alors que j’était déjà végétarienne depuis l’âge de 12 ans et que je ne consommait déjà peu de produits laitiers, cela m’a pris 1 an pour complètement éliminer le gluten de mon alimentation afin de ne pas être dépendante de médicamentation et être en meilleur santé. Je suis très reconnaissante de votre travail puisque je n’ai pas besoin de prendre les anti-inflammatoires puissants préscrits afin d’éliminer la douleur.

Depuis ce temps, j’ai rencontré plusieurs personnes sur mon chemin qui pourrait bénéficier de vos connaissances. C’est à ce moment que je parles de vous. Par contre, j’ai beaucoup de connaissances anglophones qui aurait avantage à lire vos ouvrages mais je ne peux malheureusement leur traduire. Planifiez-vous le faire traduire pour la vente dans le reste du Canada?

Merci mille fois!

Réponse de Jacqueline:  Mon premier livre est traduit en anglais et sortira à la fin de février aux éditions Greystone Books.

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